在《天工開物》等歷史著作中,『酒』一詞甚至專指黃酒。『酒』與其他酒精飲料如早已失傳的『醴』或目前大行其道的『日本酒』較大的不同點即在于使用了麥曲(醴由蘗釀制,日本酒由麴Koji釀制)。其中《禮記》中記載的『仲冬之月、乃命大酉、秫稻必齊、曲孽必時、湛炙必潔、水泉...
原漿啤酒 原漿啤酒是不添加任何防腐劑添加劑,不經(jīng)過濾,不經(jīng)滅活工序,保留鮮活酵母的生啤酒原液。原漿啤酒因含有一定量的活性酵母呈現(xiàn)一定濁度,酒體泡沫極其豐富,香氣濃郁,口味新鮮**,風味獨特,是啤酒家族中名符其實的超級液體面包。 中文名 活酵母生啤酒 外文名 o...
喝酒不長胖的原則(二) 4、先吃蔬菜再吃主食:吃飯是有講究的,首先進入腸胃的應該是植物纖維蔬菜類,因為這類食物可以加快酒精、糖分的分解和吸收,降低了喝醉的可能性,并且還能預防脂肪的形成。而且米飯這些碳水化合物的食物盡量避免,好在酒后再少量攝入。 5、啤酒量控制...
據(jù)記載,花雕酒起源于六千年前的山東大汶口文化時期,**了源遠流長的中國酒文化。在各地的花雕酒當中,字號**老的當屬浙江紹興的花雕酒。紹興酒種頗豐,有元紅酒、加飯酒、善釀酒、香雪酒、花雕酒等,而花雕又是當中**富特色的。 早在宋代,紹興家家會釀酒。每當一戶人家生了...
花雕的裝潢形式來源于“女兒酒”壇的裝潢技法而加以多種變化,經(jīng)過較長時間的流轉(zhuǎn),紹興花雕技藝到清時,有兩種形式流轉(zhuǎn)于民間。 一種是在燒制土坯前,在壇壁間以連貫的幾何曲線刻上一些立體感較強的花草圖案,并在壇壁間留四個光滑小圓,燒制成形后,上貼紅紙,寫上“喜”字,或...
黃酒怎么分? 黃酒種類繁多。不同標準下劃分出的黃酒品類各不相同。 根據(jù)GB/T 13662-2008《黃酒》國家標準規(guī)定,按照含糖量分,黃酒可分為四類: ·干型黃酒:總糖含量小于或等于15.0g/L。 ·半干型黃酒:總糖含量在15....
在喝酒方式上,還有一種**酷炫的方式, 扎啤 。這種啤酒起源于英國的Jar Beer音譯而來,顧名思義它就是一種裝在大罐子里的啤酒,但它的完整稱呼是“重新加入二氧化碳的生啤”。它是在啤酒釀造完畢之后,直接送到生產(chǎn)線上進行精致過濾,除去大分子蛋白和酵母菌,然后直接...
喝酒不長胖的原則(一) 1、與白水一起飲用:我們很多人在飲用酒的時候,往往都會喝醉,一旦飲酒過度就會導致頭暈目眩,這個時候需要及時飲用溫水,會減少體內(nèi)吸收酒精量,將它稀釋了,還能加快體內(nèi)的新陳代謝,及時將體內(nèi)的酒精排出體外,及時醒酒。 2、先飲用咖啡后再赴酒宴...
原漿啤酒怎么開啟 1、桶身側(cè)底部有一鈕子,是個出酒的水龍頭,通常是紅色的,你找找:扳開,向外拉出,旋轉(zhuǎn)90度流出啤酒(通常是逆時針轉(zhuǎn)),拿杯子接好酒了反方向轉(zhuǎn)就關閉。如果一時喝不完,還可以把**推回去。 2、桶頂上還有一鈕子,或者旋轉(zhuǎn)或者扳開旋鈕,這是放氣的,...
喝啤酒時應該注意什么(一) 1.啤酒不能與熏烤食物一起吃 啤酒不能與熏烤食物一起吃,因為兩者一起食用時,會讓血液中的含鉛量增加,而這些鉛與熏烤食物中微量成分相遇以后則會生成致有害物質(zhì),對身體健康不利。 2.喝啤酒不宜吃海鮮 喝啤酒時不宜吃海鮮,因為喝啤酒吃海鮮...
冰啤 這種啤酒我們不能從字面上來理解他的意思,很多人可能認為它是冰凍后的啤酒,其實真正的冰啤不是冰凍后的啤酒。也不是往啤酒里面加冰塊,這種啤酒是指在用冰點過濾技術,使啤酒更加清澈,同時酒精度比普通的啤酒要高一些,一般在5%到10%之間,色澤看起來比較透明,口味...
原漿啤酒是不添加任何防腐劑添加劑,不經(jīng)過濾,不經(jīng)滅活工序,保留鮮活酵母的生啤酒原液。原漿啤酒因含有一定量的活性酵母呈現(xiàn)一定濁度,酒體泡沫極其豐富,香氣濃郁,口味新鮮**,風味獨特,是啤酒家族中名符其實的超級液體面包。 與其他普通啤酒大的區(qū)別是100 %麥芽發(fā)酵...
黃酒——黃酒,是用糯米經(jīng)浸泡、蒸煮、發(fā)酵而釀成的,屬于料酒中的一種。烹調(diào)時加點黃酒,的確能去除魚、肉類的腥味,但味道卻不比添加料酒時來得芳香誘人。而料酒和黃酒的較大區(qū)別就是:黃酒可以作為料酒用;但料酒卻不能當黃酒喝。 花雕——花雕是紹興黃酒的一種,正是因為其溫...
原漿啤酒的制作過程是什么? 原漿啤酒是全程無菌狀態(tài)下釀造出來的啤酒發(fā)酵原液,大限度地保留了活性物質(zhì)和營養(yǎng)成分,是**而新鮮的啤酒,完全保留了發(fā)酵過程中產(chǎn)生的氨基酸、蛋白質(zhì)以及大量的鉀、鎂、鈣、鋅等微量元素,其中關鍵的就是保留了大量的活性酵母,能有效地提高人體的...
熟啤則是市場上的主流,也起了多的名字。在發(fā)酵程度較高的情況下,酵母盡可能的吃掉了啤酒中的糖分,喝起來就會偏干,因此被起名為 干啤 、甚至超干啤。事實上,干啤酒起源于葡萄酒的干紅干白,通過使用特殊酵母使糖繼續(xù)發(fā)酵,把糖降到一定濃度之下,口味干爽,能量含量大幅度降...
黃酒是世界上**古老的酒,9000多年前已有生產(chǎn),黃酒以糯米和水為主要原料,添加酒曲和糖化劑,在634種微生物作用下釀造而成。其保留了發(fā)酵過程中產(chǎn)生的營養(yǎng)和健康活性物質(zhì),歷來以營養(yǎng)豐富、保健養(yǎng)生著稱,倍受行家推崇。西漢《漢書·食貨志》中記載:“酒,百藥之長”;《...
原漿啤酒是全程無菌狀態(tài)下釀造出來的啤酒發(fā)酵原液,大限度地保留了活性物質(zhì)和營養(yǎng)成分,是**而新鮮的啤酒,完全保留了發(fā)酵過程中產(chǎn)生的氨基酸、蛋白質(zhì)以及大量的鉀、鎂、鈣、鋅等微量元素,其中關鍵的就是保留了大量的活性酵母,能有效地提高人體的消化和吸收功能,同時也保持了...
紹興酒的貯存溫度一般以5~20℃為佳,貯酒倉庫要求陰涼、通風、干燥,并保持一定的濕度。特別是“通風”對紹興酒貯存尤為重要,如果貯存環(huán)境處于密封狀態(tài),將嚴重影響酒的風味和“成熟速度”。因為貯存過程中,酒液透過壇壁依然在進行“呼吸作用”,通風有利于壇內(nèi)酒的“呼吸”...
花雕酒從古時“女兒酒”演變而來。早在宋代,紹興家家會釀酒。每當一戶人家生了女孩,滿月那天就選酒數(shù)壇,請人刻字彩繪以兆吉祥(通常會雕上各種花卉圖案,人物鳥獸,山水亭榭等),然后泥封窖藏。待女兒長大出閣時,取出窖藏陳酒,請畫匠在壇身上用油彩畫出“百戲”,如“八仙過...
“啤酒”的名稱是由外文的諧音譯過來的,拿啤酒的“啤”字來說,中國過去的字典里是不存在的。后來,有人根據(jù)國外對啤酒的稱呼如德國、荷蘭稱“Bier”;英國稱“Beer”;法國稱“Biere”;意大利稱“Birre”;羅馬尼亞稱“Berea”等等,這些外文都含有“啤...
米酒和黃酒的區(qū)別是什么? 米酒一般只用大米、糯米來釀造,并且酒精度較低,甜口為主。而黃酒除了糯米、大米,有的還會用到黍米、玉米等原料,酒精度也比較高。 黃酒是不是年份越久越值錢?越好喝? 不一定。黃酒會和葡萄酒一樣有一個獨特適飲期。一款底子好的傳統(tǒng)紹興黃酒,陳...
黃酒被視為是養(yǎng)生健身的“仙酒”與“珍漿”,尤其是紹興黃酒色澤**、味厚酣醇,配以北宋的古瓷杯,確是古代勞動人民的智慧結(jié)晶。美酒瓊漿,離不開盛裝它們的酒具。選對了酒杯,那么則優(yōu)雅、健康兩不誤。 合適的酒杯可以決定酒體的流向以及酒香的散發(fā)強度,當把酒杯推近嘴唇時,...
喝啤酒的正確原則?(二) 啤酒決不能冷凍保存。啤酒的冰點為-l.5攝氏度,冷凍的啤酒不僅不好喝,而且會破壞啤酒的營養(yǎng)成分,使酒液中的蛋白質(zhì)(蛋白質(zhì)食品)發(fā)生分解、游離。同時,容易發(fā)生瓶子爆裂,造成傷害事.故。 不宜過量飲用啤酒。過量飲用啤酒,會使血鉛量增高,長...
喝啤酒時應該注意什么(二) 3.胃炎患者不宜喝啤酒 胃炎患者不宜喝啤酒,他們喝啤酒容易讓胃炎轉(zhuǎn)化成慢性胃炎,嚴重時還會引發(fā)胃出血,另外肝炎患者也不宜喝啤酒,不然會加重肝臟負擔,影響病情恢復。除了這些需要注意的地方以外,大家還要注意,啤酒好不要與白酒混合飲用,不...
原漿啤酒的口感 原漿啤酒是直接從發(fā)酵罐中分裝的嫩啤酒原液。原漿啤酒是不添加任何防腐劑添加劑,不經(jīng)過濾,不經(jīng)滅活工序,保留鮮活酵母的生啤酒原液。原漿啤酒因含有一定量的活性酵母呈現(xiàn)一定濁度,酒體泡沫極其豐富,香氣濃郁,口味新鮮**,風味獨特,是啤酒家族中名符其實的...
黃酒是低度釀造酒,其酒精度在10多度到20多度之間,黃酒在剛剛釀造完成后,其口味粗糙,香味不足,較刺激、不柔和,通過“陳釀”可以促進酒精分子與水分子之間的締合,促進醇與酸之間的酯化,使酒味變得柔和、馥郁。因此黃酒在釀造完成之后的存儲這一環(huán)節(jié)是非常重要的,在合適...
有名的紹興“花雕酒”又名“女兒酒”。中國晉代上虞人稽含的《南方草木狀》記載:“女兒酒為舊時富家生女、嫁女必備物”,說起這個名字,還有一個故事呢!從前,紹興有個裁縫師傅,娶了妻子就想要孩子。一.天,發(fā)現(xiàn)他的妻子懷孕了。他高興極了,興沖沖地趕回家去,釀了幾壇酒,準...
原漿啤酒就是沒有經(jīng)過高溫或低溫處理、后期修飾的啤酒發(fā)酵原液。是新鮮、原始的真正的啤酒。(或者說其實就是啤酒廠剛生產(chǎn)出來不經(jīng)過任何處理的原汁原味的啤酒),喝普通啤酒就像吃“蘋果罐頭”,而喝原漿啤酒就如在蘋果園里摘新鮮的蘋果吃。 原漿啤酒是全程無菌狀態(tài)下釀造出來的...
原漿啤酒是不添加任何防腐劑添加劑,不經(jīng)過濾,不經(jīng)滅活工序,保留鮮活酵母的生啤酒原液。原漿啤酒因含有一定量的活性酵母呈現(xiàn)一定濁度,酒體泡沫極其豐富,香氣濃郁,口味新鮮**,風味獨特,是啤酒家族中名符其實的超級液體面包。 與其他普通啤酒大的區(qū)別是100 %麥芽發(fā)酵...
時辰酒之清明酒 紹興人在清明祭掃祖墳。墳墓多在郊區(qū)山上,又臨河道, 因此城里人總是全家老小帶上酒及各種祭品,帶去的酒菜在墳地祭過后就送給“墳親”亨用,自己回家喝清明酒。有些人家沒去墓地祭祀,也在家中擺酒祭奠祖宗,俗稱“堂祭”,祭后族人聚飲,這也是“清明酒”。 ...