紹興酒的貯存溫度一般以5～20℃為佳，貯酒倉(cāng)庫(kù)要求陰涼、通風(fēng)、干燥，并保持一定的濕度。特別是“通風(fēng)”對(duì)紹興酒貯存尤為重要，如果貯存環(huán)境處于密封狀態(tài)，將嚴(yán)重影響酒的風(fēng)味和“成熟速度”。因?yàn)橘A存過(guò)程中，酒液透過(guò)壇壁依然在進(jìn)行“呼吸作用”，通風(fēng)有利于壇內(nèi)酒的“呼吸”，陶壇獨(dú)特的“微氧環(huán)境”有利于壇內(nèi)酒質(zhì)的陳化。 紹興民間自己釀的酒往往都是存放于墻于墻之間的夾墻內(nèi)，此處非常適合酒的貯存條件，現(xiàn)存于中國(guó)黃酒博物館內(nèi)的鎮(zhèn)館之寶---1928年的黃酒，正是當(dāng)初在酒廠(chǎng)的夾墻內(nèi)發(fā)現(xiàn)的。雖然經(jīng)過(guò)了百年，但是此酒因?yàn)榫康尼勗旃に囈约昂线m的貯存環(huán)境，使得這壇百年陳釀在開(kāi)封之時(shí)，壇內(nèi)的酒沒(méi)有壞掉，反而壇內(nèi)的酒香醉倒了當(dāng)時(shí)無(wú)數(shù)的賓客，所以好的貯酒條件是造就一壇美酒所必不可少的條件。一葉烏蓬花雕，應(yīng)是綠肥紅瘦！杭州黃酒
相較于外來(lái)的啤酒或后期才發(fā)展起來(lái)的白酒，黃酒的釀造技術(shù)實(shí)際是更早出現(xiàn)在中國(guó)的。與擁有果糖，天然能夠發(fā)酵成酒精的果實(shí)酒不同，需要首先進(jìn)行糖化作用而后才能發(fā)酵的糧食酒在賈湖遺址的出現(xiàn)，才真正標(biāo)志了人類(lèi)歷史進(jìn)入了釀酒時(shí)代。 黃酒與啤酒同為糧食酒，但和啤酒之后湮沒(méi)在中華文明長(zhǎng)河中直到再次由歐洲傳入不同，黃酒的釀造技術(shù)卻被完整地繼承并發(fā)揚(yáng)了，其特有的雙邊發(fā)酵的技術(shù)和酒曲的制作，在19世紀(jì)傳入西方后甚至奠定了酒精和酶制劑的工業(yè)基礎(chǔ)。而自彌生時(shí)代起日本便有的『口嚼酒』，也終于在獲得了自大唐傳來(lái)的釀酒技術(shù)后，進(jìn)入了奈良時(shí)代的清酒高速發(fā)展期。蕭山手工釀造黃酒代理一葉烏蓬花雕，知否？知否？
黃酒是世界上**古老的酒類(lèi)之一，源于中國(guó)，且唯中國(guó)有之，與啤酒、葡萄酒并稱(chēng)世界三大古酒。 黃酒是中國(guó)**古老的酒種，是中國(guó)的國(guó)粹。約在三千多年前，殷商時(shí)期，中國(guó)人便開(kāi)始大量的人為釀造黃酒。 自古以來(lái)，黃酒一直被視為養(yǎng)生健身的“仙酒”、“珍漿”，深受人們喜愛(ài)。酒中含有豐富的小分子氨基酸，活性多肽、多糖、多酚、有機(jī)酸、維生素、微量元素以及大量含氮化合物，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比同是發(fā)酵酒的啤酒和葡萄酒高得多，特別是豐富的氨基酸含量居各種釀造酒**，因此黃酒被稱(chēng)為“液體蛋糕”。
黃酒具有藥用價(jià)值 黃酒素和醫(yī)藥有關(guān)，據(jù)《漢書(shū)?食貨志》中記載，“酒，百藥之長(zhǎng)”，對(duì)黃酒袪病養(yǎng)身的良好作用古人早有認(rèn)識(shí)。《本草綱目》上說(shuō)“唯米酒入藥用”。米酒即是黃酒，它能氣通血脈、厚腸胃、潤(rùn)皮膚、散濕氣、養(yǎng)脾氣、扶肝、除風(fēng)下氣、熱飲甚良、味淡者利小便。 此外，黃酒常被歷代醫(yī)家作為藥引，因?yàn)辄S酒酒精含量適中，溶解性好，是為**理想的藥引，用黃酒做藥引不僅能引藥歸經(jīng)，而且具有一定的補(bǔ)益、袪濕、通絡(luò)等功效，特別是對(duì)一些因寒濕攻脾而引起的胃腸不適，用溫黃酒做藥引療效更佳。一葉烏蓬花雕，鑒湖水的精華！
花雕酒與黃酒的區(qū)別是什么？ 1、釀造方法不同 黃酒是以稻米、黍米、黑米等為原料，經(jīng)過(guò)蒸料，再加上麥曲、米曲，進(jìn)行糖化和發(fā)酵制成的。 花雕酒是選用上好的糯米以及質(zhì)量的麥曲，再加上明凈清澈的湖水，用古老的方法共同釀制，等到貯存一段時(shí)間過(guò)后，才能產(chǎn)出這風(fēng)味獨(dú)特和營(yíng)養(yǎng)豐富的花雕黃酒。 2、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不同 花雕酒**了中國(guó)源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的酒文化，經(jīng)過(guò)科學(xué)家的驗(yàn)證，花雕酒中含有對(duì)人體很有好處的多種氨基酸以及糖類(lèi)物質(zhì)，還有各種維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，被人們稱(chēng)之為高級(jí)液體蛋糕。根據(jù)貯存時(shí)間的不同，花雕酒有三年陳、五年陳、八年陳等，陳釀的時(shí)間越長(zhǎng)，則說(shuō)明這酒就會(huì)越好。 3、口感不同 花雕酒屬于酒性柔和、酒色橙黃清亮、酒香馥郁芬芳、酒味甘甜醇厚的一種酒。 黃酒屬于酒性剛烈，對(duì)于那些愛(ài)吃蟹的人，多喝黃酒對(duì)胃部有很好的暖胃作用。一葉烏蓬花雕：養(yǎng)身，經(jīng)典好酒！黃酒佳釀
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米酒和黃酒的區(qū)別是什么？ 米酒一般只用大米、糯米來(lái)釀造，并且酒精度較低，甜口為主。而黃酒除了糯米、大米，有的還會(huì)用到黍米、玉米等原料，酒精度也比較高。 黃酒是不是年份越久越值錢(qián)？越好喝？ 不一定。黃酒會(huì)和葡萄酒一樣有一個(gè)獨(dú)特適飲期。一款底子好的傳統(tǒng)紹興黃酒，陳化時(shí)間前5年品質(zhì)上升**明顯，過(guò)8年速度逐漸放緩，到30年后走下坡路。上升指的是，酒體變平衡，口感變?nèi)幔枷泐?lèi)香氣成分逐漸生成，酒比起剛開(kāi)始，完多方面目全非。下坡是指酒質(zhì)變淡變瘦，香味物質(zhì)逐漸跑光，直至變成一攤老醋。杭州黃酒
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