黃酒——黃酒，是用糯米經浸泡、蒸煮、發(fā)酵而釀成的，屬于料酒中的一種。烹調時加點黃酒，的確能去除魚、肉類的腥味，但味道卻不比添加料酒時來得芳香誘人。而料酒和黃酒的較大區(qū)別就是：黃酒可以作為料酒用；但料酒卻不能當黃酒喝。 花雕——花雕是紹興黃酒的一種，正是因為其溫和的特性(一般是15度左右)，花雕酒也深受廣東人的喜愛。花雕酒可直接飲用，也可溫燙至38或40度時飲用。加溫后的花雕酒酒精度降低，因此變得更加香醇厚實，容易入口。除了佐菜飲用以外，不少名菜都以花雕酒為材料制作而成，例如花雕雞、花雕燴蟹肉等等。值得一提的是，吃蟹盡量飲花雕酒，蟹性涼，花雕酒暖胃，這是獨特的搭配。一葉烏蓬花雕，不傷肝不長肚！下城黃酒官方授權經銷商

花雕的裝潢形式來源于“女兒酒”壇的裝潢技法而加以多種變化，經過較長時間的流轉，紹興花雕技藝到清時，有兩種形式流轉于民間。 一種是在燒制土坯前，在壇壁間以連貫的幾何曲線刻上一些立體感較強的花草圖案，并在壇壁間留四個光滑小圓，燒制成形后，上貼紅紙，寫上“喜”字，或寫上“白頭偕老”、“花好月圓”等吉祥如意之詞。也有在四個開光圖中直接用油漆涂刷后，或書寫或畫花草圖案的。還有一種是請民間藝人，采用凡紅、朱紅等顏色，以煤粉調成醬色，再在壇壁上龍鳳呈祥、吉祥如意、松梅竹菊等圖案，也有用油漆調色代替的，俗稱“畫花壇酒”。因為沒有立體感的圖案，又稱“平面花雕”。杭州黃酒一葉烏蓬花雕，陶壇古韻，酒液十齡！

花雕酒和黃酒的區(qū)別： 一、范圍不同：黃酒是酒的種類的總名稱，花雕酒是黃酒的一個分支。黃酒品種甚多，有名的有花雕酒、元紅酒、加飯酒等。 二、味道和含糖量不同：黃酒的含糖量在0-10％之間，酒精約為15度-20度左右；花雕酒的含糖量在0.5%-5%之間，酒精度約為16 — 19度左右。 三、香味不同：花雕酒屬于比較柔和的，顏色是橙黃清亮的，聞起來會有濃郁芬芳，喝起來香味十足有一種甘甜。黃酒酒性比較烈，如果愛吃螃蟹可以喝一點黃酒可以暖胃。 四、制作不同：黃酒主要使用稻米、黍米以及黑米作為原材料，之后經過蒸料，然后再加入麥曲、米曲，之后再進行糖化和發(fā)酵制作而成的。花雕酒使用的上好的糯米以及質量的賣曲，使用**古老的方法共榮釀制。

什么是花雕酒? 花雕酒是中國酒文化的杰出**之一，其中字號**老、名氣的是浙江紹興的花雕酒，這紹興花雕酒選用上好糯米、質量麥曲，再輔以江浙明凈澄澈的湖水，用古法釀制而成，是黃酒中的“奇葩”。所以，這花雕酒當然是屬于黃酒了。 黃酒的定義：以稻米、黍米、黑米、玉米、小麥等為原料，經過蒸料，拌以麥曲、米曲或酒藥，進行糖化和發(fā)酵釀制而成的各類黃酒。 酒儲存的越久越有味道，越好喝，花雕酒怎么會例外呢，其以陳為貴，酒香撲鼻的芬芳，酒味更是甘香醇厚，讓愛酒之人喜愛的不得了。高級液體蛋糕說的就是花雕酒，我們不能因為不會喝，讓營養(yǎng)流失。一葉烏蓬花雕：黃酒喝年份，珍藏十年陳！

在《天工開物》等歷史著作中，『酒』一詞甚至專指黃酒。『酒』與其他酒精飲料如早已失傳的『醴』或目前大行其道的『日本酒』較大的不同點即在于使用了麥曲（醴由蘗釀制，日本酒由麴Koji釀制）。其中《禮記》中記載的『仲冬之月、乃命大酉、秫稻必齊、曲孽必時、湛炙必潔、水泉必香、陶器必良、火齊必得、兼用六物、大酉監(jiān)之、毋有差忒』非常詳盡地介紹了當時的釀酒要點。 黃酒一直在北方大行其道而到了南宋由于避金遷都至杭州后，大量北人南遷，隨之而去的還有制曲及釀酒技術。 這樣的局面一直維持到了元朝。作為馬背上的民族，黃酒那么小清新的口感顯然不會是他們喜好的風格。于是蒙古人從阿拉伯引入了蒸餾技術，并普遍應用于釀酒上，這才有了中國的白酒產業(yè)。一葉烏蓬花雕，有翼飛來，漫舞晴空！富陽手工釀造黃酒珍藏版

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其實，花雕酒就是經過長期貯藏的酒，并在酒壇外面雕繪五色彩圖，這些彩圖多為花鳥魚蟲、民間故事及戲劇人物，具有民族風格，是一種高尚的藝術品，頗受國際友人的喜愛。總的來說，花雕酒酒性柔和，酒色橙黃清亮，酒香馥郁芬芳，酒味甘香醇厚。據說花雕的真正含義是沒有嫁出去的女兒。想來也是，花雕酒的年份遠高于女兒紅，口感也更加純洌，是一壇與女兒紅同期埋入地下而久未取出的黃酒。花雕原名花凋，因太過悲切故改稱為現在的花雕。想不到，花雕的由來如此凄美。沒有人愿剩下變成花雕的，那就愿家有女兒的家家都有女兒紅吧!下城黃酒官方授權經銷商

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