消費場所和設施的食品生產經營行業，餐飲服務業Catering services.是通過即時加工制作、商業銷售和服務性勞動于一體，向消費者專門提供各種酒水，食品，消費場所和設施的食品生產經營行業。中文名餐飲服務業外文名Food and beverage service industry。消費形態，人類社會消費漸變，工業社會消費形態：以工業有形產品為主，后工業社會消費形態（“體驗經濟”時代） ：以服務無形產品為主行業發展，從經濟形態上看，人類社會發展的幾個階段：（1）前工業社會：人類與自然抗爭；（2）工業社會：制造物質產品；（3）后工業社會：服務業。江蘇千喜水天堂餐飲管理有限公司致力于提供餐飲服務，有想法的可以來電！鎮江餐飲服務培訓知識

上菜要求：1.上菜報菜名，有佐料先上佐料。2.遵循“右上右撤”原則。3、檔次高菜應先擺在主賓位置上，一般菜肴要面向主人。4、上粒狀菜看加湯匙，上煲窩類一般加墊碟上席。5、上帶殼食品要跟毛巾與洗手水。6、上帶殼食品要跟毛巾與洗手水。上菜注意事項，上菜要核對服務員一定要事先了解賓客用餐的菜單，上菜時要仔細核對，特別是多桌多檔的中餐更要仔細，切不可送錯對象；認真把關每種菜肴或點心，要經過多道加工，然后由服務員送至賓客面前，所以，服務員要認真把關。如色，形，衛生，數量是否符合標準，原料是否新鮮，盛器是否合適等等。如發現問題，應立即采取措施，切不可馬虎從事，不負責任。浙江西餐廳餐飲服務案例我們通過實踐和案例分析，培養學員解決問題和應對挑戰的能力。

餐飲管理工作計劃：一、周計劃的獎一般對周計劃沒有獎罰。因為沒有考核，所以應該對周計劃制定相應的獎罰措施，一是對完成好者要獎，二是完成不好者要罰，并與月考核進行掛鉤相連，并進行總結。二、周計劃的開會匯報不要超過1個小時，在會上不要對具體問題展開討論，會后再專題討論解決。周會一般是互相交流與碰頭，領導將各部門的事情、工作清單再安排理順一遍，并結合月計劃強調重點及問題的解決，所以會議不能太長。開會的時間大多在周五下午、周六或周一上午，不論什么時間，如何有利于工作的強力推進都是可以的。

注意事項：頭一，端托時注意衛生。輕托不貼腹，手腕要靈活，切忌身體僵直，行走時步履輕快;重托盤底不擱肩，前不近嘴，后不靠發，右手自然擺動或扶住前內角。托盤不越過賓客頭頂，隨時注意數量，重量，重心的變化，手指做出相應的第二移動。第三行走時，頭要正，肩要平，上身要直，眼視前方，腳步輕盈，行走平穩，表情自然。斟酒，在餐廳里，無論中，西餐的便飯，中餐一般酒席，還是較高級的中餐酒席，宴會以及西餐享會，常常由服務員斟酒。因此，服務員常握一般的斟酒方法和有關知識，對做好服務工作是十分必要的。培訓學校與企業緊密合作，為員工提供學習和發展的機會。

公司選擇：(1)．餐飲公司是否具備成型、穩定和品種齊全，因為做任何生產都需要利潤來維持，利潤從哪里來呢？是剝削工廠員工還是賺取物料中間商批發的差價呢？是該公司首要考慮的因素。因為具備集中采購大量批發的大型物流中心是能否保證飯菜質量的關鍵。(2)．餐飲公司是否具備成功的飯堂管理模式，在餐飲公司是否具備成功的飯堂管理模式，是要進行重點評估的內容，因此要求餐飲公司解說及提供管理模式，并實地考查管理藏匿的實話效果。(3)．必須實地考查餐飲公司的投資規模，審慎評估承包飯堂公司的經濟實力，參觀所承包的工廠對照其宣傳資料是否相符。學員將學習如何建立良好的客戶關系和維護顧客滿意度。杭州餐飲服務流程

餐飲服務培訓學校的學員可以通過實踐項目和實際案例的分析，提升自己的解決問題的能力。鎮江餐飲服務培訓知識

領班崗位職責：1、接受餐廳主管的指派工作，全權負責本班組工作。2、以身作則，責任心強，敢于管理。3、協助餐廳主管擬訂本餐廳的服務標準，工作程序。4、合理指揮和安排人力，管理好本班人員的工作班次。5、檢查本班人員出勤情況，準備工作是否合格就緒，并對服務員當天的工作，紀律等地方進行考核登記，并及時向主管反映。6、處理服務中發生的問題和客人投訴，并向餐廳主管匯報。7、配合餐廳主管對下屬員工進行業務培訓，不斷增高員工的專業知識和服務技巧。8、做好本班組物品的保管和餐廳衛生工作9、隨時注意客人動向，督導員工主動、熱情、禮貌待客。10、要求服務員熟悉菜肴特點，善于推銷菜肴與酒水。11、完成餐廳主管臨時交辦的事項。12、負責寫好工作日記，做好交接手續。鎮江餐飲服務培訓知識