網(wǎng)站導(dǎo)航
如何選購(gòu)好大米？如何鑒別大米的質(zhì)量？
飯要煮得香，首先要學(xué)會(huì)挑選好大米！好大米的挑選也是有技巧的，那么如何選購(gòu)好大米？如何鑒別大米的質(zhì)量？
如何選購(gòu)好大米
1、看腹白。大米腹部常有一個(gè)不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被稱為“心白”，在外腹被稱為“外白”。腹白部分米質(zhì)蛋白質(zhì)含量較低，含淀粉較多。一般含水分過高、收后未經(jīng)后熟和不夠成熟的稻谷，腹白較大。
2、看硬度。大米硬度越強(qiáng)，蛋白質(zhì)含量越高，透明度也會(huì)越好，表明米的質(zhì)量好。一般情況下，新米比陳米硬，水分低的米比水分高的米硬。牙齒一咬變成粉狀，說明大米不新鮮。如果分成兩塊，說明大米新鮮可選購(gòu)。一般新米比陳米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚秈（粳）米比早秈（粳）米硬。
3、看爆腰。爆腰是由于大米在干燥過程中發(fā)生急熱現(xiàn)象后，米粒內(nèi)外失去平衡造成的。爆腰米食用時(shí)外爛里生，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低。所以，選米時(shí)要仔細(xì)觀察米粒表面，如果米粒上出現(xiàn)一條或更多條橫裂紋，就說明是爆腰米。
如何鑒別大米的質(zhì)量
1、熱水浸泡。用少量熱水浸泡大米5－10分鐘，看看是否會(huì)產(chǎn)生較多雜質(zhì)、油漬、蠟漬析出，如果沒有，可斷定是沒有摻入工業(yè)用油拋光的米。如果用手捻泡過的大米，能感覺到有明顯油膩感，或者水面浮有油斑，此種即為摻油米。
2、用紙測(cè)驗(yàn)。取一張白紙埋入米袋中，3天后觀察，有油脂浸潤(rùn)的為摻油米，沒有的是安全的米。
江蘇金裕糧元現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司銷售市場(chǎng)上火熱的9108粳米，以及公司全力推廣的金裕1號(hào)秈米品種，同時(shí)發(fā)展當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)特產(chǎn)“季橋豬頭肉”。
（* 聲明：轉(zhuǎn)載此文是出于傳遞更多信息之目的。若有來源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請(qǐng)與我們聯(lián)系，我們將及時(shí)更正、刪除，謝謝。）
公司信息
訪問官網(wǎng)
我要咨詢
每日熱詞
