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長春暴師傅餐飲服務管理有限公司總部坐落在美麗的北國春城長春市，是一家擁有 管理水平的餐飲服務企業，公司旗下擁有5000平米的現 代化流水食品流水線加工工 廠，兩大國內物流配送中心，截至2018年末國內加盟店200余家，輻射國內東北河 北內蒙地圖全國18個省份200余座城市。作為砂鍋 麻辣燙行業的有名 品牌，暴師傅砂鍋麻辣燙嚴格按照衛生部餐飲行業標準化模式拓展全 國連鎖店面。暴師傅董事長暴雪峰先生作 為砂鍋麻辣燙的創始人評介十余年麻辣燙創業經歷，親自研發底料配方，升級麻辣燙。湯底好評如潮、好的口味占據 麻辣燙行業的 地址。產品不斷升級，新品不斷產生，暴師傅餐飲團隊正在以飽滿的斗志，向標準...

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有一個非常大的共同點。那就是，窮。沙縣小吃是當年出來的人，身無分文別無辦法下，選擇做小吃而誕生的。而在2001年清華大學的一項調查中，％的下崗人員都選擇了商貿餐飲業作為自己的就業意向。為什么？因為餐飲行業在各類產業中，是就業門檻低的。尤其是麻辣燙，因為不用請大廚，所以不論技術門檻還是資金門檻都比較低。這，可能就是東北麻辣燙產業崛起的原因。90年代初“下崗潮”出現。當時要從計劃經濟轉為市場經濟，大量生產力不行的中小型國企被淘汰，很多人丟掉了“鐵飯碗“。而東北作為國企重工業大省，自然受此打擊為嚴重，下崗人員數百萬。這樣大的就業人口群體，自然就會尋找出路。所以當時有報道，東北許多人開始擺攤。...

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眾所周知，麻辣燙是起源于川渝地區的麻辣特色小吃，而全國火的幾個麻辣燙品牌大多數都是東北人創建的，為什么各處打著川味麻辣燙的品牌商很少有川渝地區的，而基本都是東北地區的呢？下面，就讓我們一起分析一下原因吧！口味主要的原因就是口味，傳統四川麻辣燙以重麻重辣為特色，川渝以外地區的人們很難接受這一點，而遍布全國的麻辣燙其實是經過東北人改良過的麻辣燙，大骨湯底，更加柔和的香料，主要的麻辣味也由湯底轉移到了可選擇的小料，所以更符合全國各地大眾的口味。這點是川味麻辣燙沒有東北麻辣燙在全國范圍內火爆的原因。替代品另一個就是麻辣燙的可替代品，不僅麻辣燙源于四川，火鍋、冒菜、冷鍋串串、缽缽雞等等的“老巢”...

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你對一份麻辣燙respect越深：這一看就是正兒八經的東北麻辣燙愛好者我警告你們這群四川銀，別再講什么東北麻辣燙不麻不辣的夢話，只不過我們的麻不是麻椒，而是北方調料王冠頂的明珠——絕味麻醬！Round2四川麻辣燙“不能吃辣的人都該被淘汰”同學發言：別和我扯什么“東北麻辣燙的骨湯養生”，吃飯咱就認真吃飯，別整養生那套成嗎？吃辣條時，咋沒見你們主動上交給媽媽說，“嗚嗚嗚辣條是垃圾食品，我罪該萬死不該吃”呢？麻辣燙的精髓，正是那汪用濃厚牛油，和海椒麻椒辣椒等調料沏出，用鼻黏膜就能嘗出香辣味的紅鍋底：只有不能吃辣的小朋友才會意辣是痛覺，對美食界泰斗來說，辣的全稱叫香辣，辣只不過是有些沖的前調，...

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這種不加麻醬的是比較傳統的麻辣燙口味，也特特特好吃，我可愛里面的豆芽了...腐花小卷餅對對對！我都忘了說豆芽！！我從小挑食不吃豆芽就是因為東北麻辣燙愛上豆芽的！！！！刪除|贊回應來自豆瓣App多肉莓莓桃2020-06-2318:21:03楊國福起源就是哈爾濱的大學時候堂吃那個喇叭瘋狂播放楊國福歷史刪除|贊回應來自豆瓣App已注銷2020-06-2319:22:40在東北還是老式麻辣燙好吃楊國福張亮那種奶白湯底的麻辣燙根本不刪除|贊回應來自豆瓣App黑貓警長giao2020-06-2319:36:22張亮楊國福真的不行好吃的是東北當地開了很多年的老式麻辣燙10塊錢一碗那種刪除|贊回應來自...

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每個站在選菜區的年輕人，都會陷入選擇困難癥無法自拔從海味生蠔到土豬香里脊，東北麻辣燙比北京歡迎你，還歡迎各路食材，燙啥啥都好吃，哪怕你燙個榴蓮也能自成一派風味，影響不辣燙是每個社會人實惠便利的，營養膳食均衡餐在東北麻辣燙的選菜區美食王國里，像四川麻辣燙那樣含蓄吧唧的用簽取菜，是不real的吃貨行為，要整麻辣燙，必須以斤為單位吃才帶勁：不夠一斤店家會因為利潤太低不接單，并懷疑你是個騙湯喝的臭弟弟有的店家，無論葷素都是一口價一斤15，精明的肉食動物會專挑鴨胸雞腿排骨等純肉，用低的價格，收獲一大鍋被高湯超度過的鮮肉大亂燉。東北麻辣燙er拿菜都是以盆為單位但要講，這東北麻辣燙中，絕的還是出鍋后...

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刪除|贊回應，用料實在，也沒那么刺激，接受度很高。東北麻辣燙很強勢啊，用料實在，也沒那么刺激，接受度很高。浩子我的天你這個圖我愣了你好嚴謹！！刪除|贊回應來自豆瓣App防己。2020-06-2302:59:31雖然都是連鎖，我學校（哈爾濱）里的那家楊國福，就是比街對面那家好吃（可能人流量大，湯會更鮮一點），我會把湯全部喝完。東北的麻辣拌真的是絕了！我們家這邊（山西）的一點那味兒都沒，我室友是撫順本地的，她說哈爾濱的根本沒有她家的好吃。刪除|贊回應來自豆瓣，我學校（哈爾濱）里的那家楊國福，就是比街對面那家好吃（可能人流量大，湯會更鮮雖然都是連鎖，我學校（哈爾濱）里的那家楊國福，就是比街對...

這種不加麻醬的是比較傳統的麻辣燙口味，也特特特好吃，我可愛里面的豆芽了...腐花小卷餅對對對！我都忘了說豆芽！！我從小挑食不吃豆芽就是因為東北麻辣燙愛上豆芽的！！！！刪除|贊回應來自豆瓣App多肉莓莓桃2020-06-2318:21:03楊國福起源就是哈爾濱的大學時候堂吃那個喇叭瘋狂播放楊國福歷史刪除|贊回應來自豆瓣App已注銷2020-06-2319:22:40在東北還是老式麻辣燙好吃楊國福張亮那種奶白湯底的麻辣燙根本不刪除|贊回應來自豆瓣App黑貓警長giao2020-06-2319:36:22張亮楊國福真的不行好吃的是東北當地開了很多年的老式麻辣燙10塊錢一碗那種刪除|贊回應來自...

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麻辣燙變得不麻、不辣、甚至也不燙了（太燙影響翻臺率，你實際吃到不會超過90度），但如此一來，麻辣燙的口味被更多人能接受了。張亮楊國福麻辣燙是這樣的，注意湯的顏色，已經完全不同了。第二，餐飲連鎖時代來了。宏觀背景上是城鎮化的加強、食品工業的發展也有了多年積累，這十年很多連鎖餐飲都在蓬勃發展。但麻辣燙是突出的那一個。甚至可以說麻辣燙這個品類，是我見過適合開連鎖的客單價低，客人多開架選購，豐儉由人稱重結算，人力投入少肉品以冷凍為主，蔬菜當地采購。確保店主利潤湯料工業化，確保公司能夠管控沒有油煙，開店要求低開店方便全部水煮，加熱食品風險低也因為這幾點，東北麻辣燙的紅旗插滿了大江南北，也就有了的...

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這是一個在業內流傳已久的傳說~沒想到引起了極大的討論~有人認同也有媒體反對，表示毫無關系。事后，我詢問了雙方，才發現，其實大家的說法都不太準確，因為東北早期做麻辣燙的人，居然都是一個村里出來的，多少有點關系，于是傳著傳著就走樣了。這個神奇的村子，就是~哈爾濱賓縣。哈爾濱賓縣是麻辣燙行業的集聚地，除了張亮和暴師傅誕生于此外，還誕生了許多其它麻辣燙品牌，比如，真正和暴師傅先生關系近的~汆悅麻辣燙。它的老總，是暴師傅的弟弟。總之，目前市場上你見到的大部分麻辣燙，都是源自賓縣，在當時的賓縣，“一個村子，有人干，大家都跟著干，麻辣燙這個行業就起來了”。可能就是賓縣的這種傳奇性，導致了后來的無數坊...

和傳統的麻辣燙大相徑庭。撫順麻辣拌麻辣拌誕生于撫順，撫順是一個以國企為主的重工業城市，也是當年下崗的重災區，有大量的工人走向街頭做餐飲。街上生意競爭激烈，原有的川味麻辣燙不能滿足客人的需求，小老板們各顯神通，為了做出差異化和本地化，多掙點錢。這些基于本地化的創新，有些是有效的，有些是無效的。無效的創新，店就倒閉或者改變經營方向。而我們看到的各種幸存下來的業態，就是那些有效的。大浪淘沙，很殘酷，但是沒辦法。一開始的快餐麻辣燙是這樣的。四川原生麻辣燙，已經蛻變為一種正餐。但作為單人飲食，純四川風格就太辣太油了。麻辣燙在到達當地，就已經做了波本地化改造——降低辣度，降低油度。但在這個時候麻辣...

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只有倔強的樂山人還堅決不改口，并記仇成都人害得大家忘記了樂山才是麻辣燙它爹。在物質水平不高的80年，葷菜3元素菜1元的火鍋店還是貴族食物，只有一簽幾分錢的實惠麻辣燙攤，才是年輕人對火鍋饑渴難耐時，優先的饕餮之地。正史上，樂山麻辣燙，初就是一口在路邊流動的共享火鍋，陌生人們誰都能燙幾簽自己愛吃的菜，一齊在翻滾紅湯中精神高潮：的四川麻辣燙，是只有本地胃才能消受的至極の美味，老東北能分分鐘被辣到眼角和菊部一起噴水，腸炎兇起來能要命。為了活下去，東北人過濾了紅湯，推出了本土化的純凈版麻辣燙：除了菜還是涮熟的之外，靠骨湯提鮮和麻醬打底的東北麻辣燙，已然自成一派菜系，和四川麻辣燙徹底分手成了陌生人...

那缽缽雞、串串香、麻辣燙、冒菜、火鍋的區別是啥？在樂山、成都的大街小巷，你隨處可以看到紅黃相間的瓷質龍紋瓦罐，里面密密麻麻插滿了竹簽。竹簽上串著皮脆肉嫩的雞肉，紅殷殷的油辣子海椒油艷欲滴，裹著白花花的芝麻饞得過路人口水直流。吃缽缽雞時，動作要快，姿勢要帥，要領就在于扔竹簽時的干脆利落（想象自己是魏瓔珞，把簽簽整齊碼在桌上這件事簡直弱爆了），后大喊一聲“老板兒，數簽簽兒！”整個過程一氣呵成，行云流水。把隔壁桌次吃缽缽雞的外地人看得目瞪口呆，一時間竟忘了心中的疑惑：-外地人A：這不就是串串香嗎？-外地人B：這難道不是麻辣燙嗎？-外地人C：我覺得這是冒菜！-樂山人all：勞資給你一辣兒（一耳...

刪除|贊回應來自豆瓣AppLucifer2020-06-2316:24:24我吃不出有啥區別，以為就是一個有湯一個沒有呢我吃不出有啥區別，以為就是一個有湯一個沒有呢唯唯不諾諾額，個人口味不一樣吧，我喜歡的麻辣拌是酸辣的，而我愛吃的麻辣燙就是鮮辣的那種，還是不一樣，更喜歡麻辣拌多一點。刪除|贊回應唯唯不諾諾2020-06-2316:25:50額，個人口味不一樣吧，我喜歡的麻辣拌是酸辣的，而我愛吃的麻辣燙就是鮮辣的那種，還是不一樣，額，個人口味不一樣吧，我喜歡的麻辣拌是酸辣的，而我愛吃的麻辣燙就是鮮辣的那種，還是不一樣，更喜歡麻辣拌多一點。...Lucifer很有造詣刪除|贊回應來自豆瓣A...

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