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鴨血粉絲湯是南京的傳統(tǒng)名菜，是金陵菜和金陵小吃中重要的表明。鴨血粉絲湯以整鴨熬湯,鴨血的滑嫩、鴨胗的柔韌、鴨腸的爽滑、鴨肝的綿軟、鴨湯的清鮮,再配上Q彈有嚼勁的粉絲,鮮香爽滑，風(fēng)靡于全國(guó)各地。老鴨堂鴨血粉絲湯里的鴨血、鴨肝、鴨腸，均選用來(lái)自于北緯33度黃金養(yǎng)鴨...

怎樣形容面前的這一碗鴨血粉絲湯呢？乳白色的濃湯中，堆砌著豐富的內(nèi)容，有暗紅色的鴨血塊兒，透明的粉絲，還有好像鼓鼓的豆腐泡和其它一些分辨不清的食材。我用筷子輕輕攪拌了一下，從香蔥和香菜的縫隙中，鴨湯的香味飄了出來(lái)。湯里除了有鴨血，粉絲，豆泡之外，內(nèi)容相當(dāng)豐富，有...

鴨血粉絲湯來(lái)源：鴨血粉絲是南京的傳統(tǒng)名吃，是久負(fù)盛名以鴨為特色的美食之一。鴨血粉絲湯由鴨血、鴨腸、鴨肝等加入鴨湯和粉絲制成。南京自古喜食鴨饌，盛行以鴨制肴，有“金陵鴨肴甲天下”之美譽(yù)。小小一碗粉絲湯，卻把鴨的美味包含其中。喝一口湯汁，吸一口粉絲，咬一塊鴨血，讓...

現(xiàn)階段大浪淘沙下，連鎖品牌凸顯出來(lái)的更強(qiáng)大的生命力，讓越來(lái)越多餐飲創(chuàng)業(yè)者意識(shí)到，加入靠譜的連鎖體系，才是餐飲創(chuàng)業(yè)更保險(xiǎn)的選擇。那么，在選擇連鎖粥鋪的時(shí)候，應(yīng)該注重考察哪些方面呢？供應(yīng)鏈的日益完善、門(mén)店數(shù)字化管理普及化的眼下，我們看到，越來(lái)越多的餐飲品牌選擇了加...

鴨血粉絲湯來(lái)源：鴨血粉絲是南京的傳統(tǒng)名吃，是久負(fù)盛名以鴨為特色的美食之一。鴨血粉絲湯由鴨血、鴨腸、鴨肝等加入鴨湯和粉絲制成。南京自古喜食鴨饌，盛行以鴨制肴，有“金陵鴨肴甲天下”之美譽(yù)。小小一碗粉絲湯，卻把鴨的美味包含其中。喝一口湯汁，吸一口粉絲，咬一塊鴨血，讓...

連鎖化和標(biāo)準(zhǔn)化的提速一方面提升了供應(yīng)鏈水平，另一方面使頭部餐企的門(mén)店擴(kuò)張?jiān)诙鄠€(gè)區(qū)域短兵相接，競(jìng)爭(zhēng)異常激烈。外賣(mài)和單店餐飲興起激發(fā)了餐飲業(yè)提升運(yùn)營(yíng)效率，餐飲連鎖化率提升則激發(fā)了餐飲業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化需求。餐飲業(yè)進(jìn)入存量競(jìng)爭(zhēng)時(shí)代，QSC水準(zhǔn)做的不夠到位的餐廳會(huì)被加速淘汰出局...

鴨血粉絲湯也算是一道非常有名的菜，鴨血粉絲湯算是清湯類(lèi)的湯菜食物，如果是做成濃湯類(lèi)的湯菜，那么吃起來(lái)的感覺(jué)會(huì)更好一些，更適合寒冷的季節(jié)里吃。提及特色美食，鴨血粉絲湯相對(duì)有一席之地。想要讓鴨血粉絲湯“發(fā)揚(yáng)光大”，較好的途徑之一就是走商業(yè)化模式道路。在全國(guó)各地久負(fù)...

通過(guò)推動(dòng)店家改變經(jīng)營(yíng)模式，來(lái)實(shí)現(xiàn)品牌化、規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)營(yíng)，早已成為各地推廣自身特色美食的橋梁。早些年，鴨血粉絲湯只能堂食，在一定程度上限制了這道美食的傳播。如今，有很多企業(yè)研發(fā)了速食版鴨血粉絲湯。隨著食品工藝的不斷提升，速食鴨血粉絲湯讓更多人也能品嘗到。鴨血...

隨著快餐、小吃、飲品等業(yè)態(tài)陸續(xù)涌現(xiàn)萬(wàn)店連鎖品牌，“連鎖化”似乎成了餐飲業(yè)的主旋律，但同時(shí)市場(chǎng)上也出現(xiàn)了許多特色單店品牌，它們的盈利能力甚至“吊打”連鎖品牌。多因共振，連鎖化進(jìn)程仍將行穩(wěn)致遠(yuǎn)。對(duì)標(biāo)美國(guó)2021年58.3%的餐飲連鎖化率（據(jù)中國(guó)商報(bào)），我國(guó)餐飲業(yè)總...

鴨血粉絲湯是地方傳統(tǒng)特色美食，滿滿一大碗里包含粉絲、鴨血、鴨腸、鴨肝等，吃起來(lái)鮮香爽滑。原味鴨血粉絲湯：忠于原味，清淡的一款，但醇厚的湯底卻絲毫不寡淡。用非遺技藝專(zhuān)業(yè)熬制，鴨子本真的味道都被封裝其中。老鴨堂鴨血粉湯使用的高湯是由老鴨和豬棒骨共同熬制成的，又費(fèi)火...

撈出適量的鴨血和油果子放進(jìn)湯碗中，把切好的熟鴨腸、鴨肝放在粉絲上，夾幾根香菜，挖勺辣油，用筷子攪一下，一碗色香味美的鴨血粉絲湯就做好了。鴨血粉絲湯，是近幾年來(lái)非常受歡迎的食品，只要你吃上一次就會(huì)無(wú)法自拔。里面的粉絲非常爽滑筋道，然后再配上鴨血、鴨肝和鴨腸特別的...

說(shuō)到南京菜，不得不提到鴨血粉絲。一小碗粉絲湯包含了美味的鴨血，喝一口湯，吸一口粉絲，咬一塊鴨血，人們不禁感嘆，這些不起眼的東西可以做出如此美味的世界。這里還有一個(gè)小故事，據(jù)說(shuō)，當(dāng)一個(gè)南京人殺死一只鴨子時(shí)，他把它的血放在一個(gè)小碗里。不小心粉絲掉入其中，只能用鴨血...

所謂的無(wú)趣不營(yíng)銷(xiāo)，現(xiàn)在燒烤加入餐飲不只可以供應(yīng)食堂，只有一個(gè)豐富有趣的交流場(chǎng)所才能受到年輕人的青睞，這需要商店敢于玩，也可以玩。每個(gè)餐飲老板都想讓自己的餐廳在未來(lái)成為全國(guó)各地的連鎖品牌，每個(gè)餐廳的生意都很繁榮。這是許多餐飲人士的夢(mèng)想。本期，我們分享老鴨堂品牌鴨...

怎樣形容面前的這一碗鴨血粉絲湯呢？乳白色的濃湯中，堆砌著豐富的內(nèi)容，有暗紅色的鴨血塊兒，透明的粉絲，還有好像鼓鼓的豆腐泡和其它一些分辨不清的食材。我用筷子輕輕攪拌了一下，從香蔥和香菜的縫隙中，鴨湯的香味飄了出來(lái)。湯里除了有鴨血，粉絲，豆泡之外，內(nèi)容相當(dāng)豐富，有...

現(xiàn)階段大浪淘沙下，連鎖品牌凸顯出來(lái)的更強(qiáng)大的生命力，讓越來(lái)越多餐飲創(chuàng)業(yè)者意識(shí)到，加入靠譜的連鎖體系，才是餐飲創(chuàng)業(yè)更保險(xiǎn)的選擇。那么，在選擇連鎖粥鋪的時(shí)候，應(yīng)該注重考察哪些方面呢？供應(yīng)鏈的日益完善、門(mén)店數(shù)字化管理普及化的眼下，我們看到，越來(lái)越多的餐飲品牌選擇了加...

山東老鴨堂鴨血粉絲加盟團(tuán)隊(duì)具備連鎖餐飲運(yùn)營(yíng)管理實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)，既懂運(yùn)營(yíng)管理，又懂?dāng)?shù)字化系統(tǒng)，將先進(jìn)運(yùn)營(yíng)管理理念與技術(shù)結(jié)合，確保項(xiàng)目快速有效落地。并結(jié)合萬(wàn)店、千店連鎖餐飲企業(yè)運(yùn)用實(shí)踐不斷復(fù)盤(pán)，前置準(zhǔn)備，幫助企業(yè)避坑。沉淀管理方法，為更多連鎖餐飲企業(yè)賦能。對(duì)于餐飲人來(lái)說(shuō)...

在加盟品牌，開(kāi)出門(mén)店后，還只是剛剛開(kāi)始。餐飲是勤行，很多時(shí)候，需要?jiǎng)?chuàng)業(yè)者自己親力親為，下場(chǎng)經(jīng)營(yíng)后才能發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，解決問(wèn)題。初涉餐飲行業(yè)的新手，有很大一部分會(huì)選擇加盟，因?yàn)檎J(rèn)為加盟較為穩(wěn)妥，又有著強(qiáng)大的品牌背書(shū)，實(shí)為良好選擇。根據(jù)近些年的一些發(fā)展數(shù)據(jù)顯示，國(guó)內(nèi)餐飲...

較好的辦法就是找一家優(yōu)良的、成熟的連鎖品牌，加盟它。有了完整的管理體系的輸出，再加上成熟的供應(yīng)鏈，這樣的話就比較好經(jīng)營(yíng)，如果你選的品牌也不錯(cuò)的話，一般維持一個(gè)家庭的生活是沒(méi)有問(wèn)題的。還有一個(gè)就是餐飲連鎖化規(guī)模會(huì)越來(lái)越大，而且大的連鎖品牌會(huì)增加，但是總數(shù)量未必會(huì)...

對(duì)于喜歡吃鴨血的朋友來(lái)說(shuō)，鴨血才不是錦上添花的食材，不管是毛血旺、鴨血粉絲湯、永州血鴨、廣西醋血鴨、雙菇炒鴨血，鴨血才是他們的靈魂！寒冷的季節(jié)里就想著要吃一些能夠讓身體暖和起來(lái)的食物，湯菜是較為合適的。湯菜因?yàn)槭怯袦院认氯ブ竽軌蜃屔眢w非常快速的暖起來(lái)，...

近年來(lái)，有大量資本開(kāi)始關(guān)注并進(jìn)入餐飲行業(yè)，在資本的推動(dòng)下，這些企業(yè)的連鎖化步伐進(jìn)一步加快，餐飲行業(yè)的資本化程度也有明顯提升。餐飲業(yè)這兩年倍受資本青睞，但坦誠(chéng)說(shuō)，既有虛火，比如對(duì)某些投資標(biāo)的估值過(guò)高，高到單個(gè)百平米的門(mén)店動(dòng)輒千萬(wàn)；也有偏見(jiàn)，比如某些資本認(rèn)為餐飲拿...

隨著快餐、小吃、飲品等業(yè)態(tài)陸續(xù)涌現(xiàn)萬(wàn)店連鎖品牌，“連鎖化”似乎成了餐飲業(yè)的主旋律，但同時(shí)市場(chǎng)上也出現(xiàn)了許多特色單店品牌，它們的盈利能力甚至“吊打”連鎖品牌。多因共振，連鎖化進(jìn)程仍將行穩(wěn)致遠(yuǎn)。對(duì)標(biāo)美國(guó)2021年58.3%的餐飲連鎖化率（據(jù)中國(guó)商報(bào)），我國(guó)餐飲業(yè)總...

較好的辦法就是找一家優(yōu)良的、成熟的連鎖品牌，加盟它。有了完整的管理體系的輸出，再加上成熟的供應(yīng)鏈，這樣的話就比較好經(jīng)營(yíng)，如果你選的品牌也不錯(cuò)的話，一般維持一個(gè)家庭的生活是沒(méi)有問(wèn)題的。還有一個(gè)就是餐飲連鎖化規(guī)模會(huì)越來(lái)越大，而且大的連鎖品牌會(huì)增加，但是總數(shù)量未必會(huì)...

老鴨堂收入效率：幫助企業(yè)找到新的利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)個(gè)性質(zhì)量，反映品牌個(gè)性：抓住消費(fèi)者心理授權(quán)品牌，增強(qiáng)特許經(jīng)營(yíng)粘度，創(chuàng)造差異化生產(chǎn)簡(jiǎn)單：操作簡(jiǎn)單，幫助餐飲新零售。在各種沖擊下，為了在新的環(huán)境中迎來(lái)新的發(fā)展，幾乎所有方法，以便在新的環(huán)境中迎來(lái)新的發(fā)展。目前餐飲行業(yè)的軌道...

在連鎖模式“鄙視鏈”有一個(gè)就是“直營(yíng)>加盟”即使在消費(fèi)者的概念上，直營(yíng)店似乎也比加盟店好“高大上”很多。那么，對(duì)于餐飲品牌來(lái)說(shuō)，直銷(xiāo)真的比加盟好嗎？不一定，直銷(xiāo)和加盟各有優(yōu)缺點(diǎn)，直銷(xiāo)還是加盟更好，取決于品牌自身的情況！但不知道為什么，過(guò)后，很多餐飲品牌對(duì)加盟的...

風(fēng)險(xiǎn)高、擴(kuò)張慢、后端沉重的直營(yíng)連鎖模式開(kāi)始被餐企們拋棄。反而是曾被餐企們鄙視的加盟模式，風(fēng)險(xiǎn)低、擴(kuò)張快，正越來(lái)越受當(dāng)下餐企的歡迎。相較于個(gè)體戶，餐飲連鎖品牌在選址和品牌溢價(jià)能力上更有優(yōu)勢(shì)。以前房東只看誰(shuí)給的價(jià)格高，現(xiàn)在也看品牌。品牌連鎖意味著可以給房東帶來(lái)相對(duì)...

鴨血粉絲湯是地方傳統(tǒng)特色美食，滿滿一大碗里包含粉絲、鴨血、鴨腸、鴨肝等，吃起來(lái)鮮香爽滑。原味鴨血粉絲湯：忠于原味，清淡的一款，但醇厚的湯底卻絲毫不寡淡。用非遺技藝專(zhuān)業(yè)熬制，鴨子本真的味道都被封裝其中。老鴨堂鴨血粉湯使用的高湯是由老鴨和豬棒骨共同熬制成的，又費(fèi)火...

一碗好的鴨血粉絲湯，是完全不能吃腳的味道。鴨血鮮嫩，牙齒咬，湯也流出來(lái)，有一種脆脆的感覺(jué)；風(fēng)扇是光滑的綠豆風(fēng)扇，像銀針一樣薄，略有咀嚼，非常滑。一小碗扇子湯包括鴨子的甜味。喝一口湯，吸一口粉絲，咬一塊鴨血，人們不禁感嘆，這些不起眼的東西可以做出這樣一種世界上較...

供應(yīng)鏈端應(yīng)以第三方服務(wù)商為主，內(nèi)部配備少量管理人員進(jìn)行規(guī)劃、協(xié)調(diào)即可支撐企業(yè)的快速發(fā)展，待到企業(yè)發(fā)展到中等規(guī)模以上后，有了穩(wěn)定的業(yè)務(wù)增長(zhǎng)和冗余資金，才可以考慮逐步引進(jìn)專(zhuān)業(yè)的人才、技術(shù)與設(shè)備進(jìn)行補(bǔ)強(qiáng)，從外包逐步轉(zhuǎn)為自建。另一方面，加盟店擴(kuò)張速度更快，在規(guī)模上可以...

直營(yíng)重品牌，有規(guī)模、品控優(yōu)勢(shì)，重資金資源，單店貢獻(xiàn)更高。加盟易擴(kuò)張，以供應(yīng)鏈等收益主導(dǎo)中心心看管控、門(mén)店規(guī)模和供應(yīng)鏈深度捆綁平衡，規(guī)模不錯(cuò)的擴(kuò)張下亦可觀。以直營(yíng)主導(dǎo)的品牌，收益更客觀。餐飲店的美食種類(lèi)越多，價(jià)格定位越親民，就越能吸引客戶，也能提供多樣化選擇的可...

吃鴨血的方法有很多，火鍋店也有很多常見(jiàn)的小吃，比如我們營(yíng)養(yǎng)豐富的鴨血粉絲湯、毛血旺等，因?yàn)轼喲诟谢郏瑺I(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，深受很多人喜愛(ài)，如何選擇鴨血？在一碗老鴨堂鴨血粉絲湯中，鴨血永遠(yuǎn)是主角，當(dāng)新鮮的鴨血進(jìn)入口中時(shí)，焦慮的喉嚨會(huì)催促牙齒，沒(méi)有時(shí)間仔細(xì)咀嚼，頑皮的鴨...