柳鄉誼螺螄粉大中小螺螄粉為什么這么臭？到底是酸筍還是螺絲湯發出的味道？2017-12-30快樂男廚師展開全文“螺螄粉之所以叫做“螺螄粉”，是因為它的湯是用螺螄熬成的緣故。外地人可能不習慣螺螄粉湯辣和腥的味道，而這恰恰是螺螄粉比較大的特色。精心熬制的螺螄湯具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不膩的獨特風味。地道的柳州螺螄粉都會帶著一股濃濃的奇葩的“臭”味，這股“臭”味來源于螺螄粉里的酸筍，它是新鮮筍經工藝發酵后酸化而成的，其味道讓許多人“退避三舍”，但懂得欣賞它的內涵的人，就會知道，它是香而不腐的，聞之開胃，想之流涎，吃之打滾。”用料主料米粉（干）1包螺螄特制湯包1包輔料酸筍1包酸豆角1包脫水木耳1包腐竹1包花生米1包酸辣椒1包辣椒油1包魚豆腐3個甜不辣2個魚丸3個培根3條雞蛋1個豪華版螺螄粉的做法1.準備好材料，懶人吃法，就是買現成的，現成的。這次是壺城人家的螺螄粉，好吃，真的好吃，我又加了很料頭2.先在鍋里倒入400-500毫升的水煮沸，放入米粉和脫水木耳，各種丸子，煮到米粉能夾斷，再放入一把青菜，再把米粉和料頭撈起3.把煮過米粉的水倒掉，倒入400-500的水，把螺螄特制湯包，酸辣椒倒入煮沸，再把米粉重新倒入，把酸豆角。柳鄉誼酸筍堅持無添加，保留食材本真味道。廣西酸辣適中原味酸筍口碑推薦

品質至上，信賴之選柳鄉誼始終將品質視為企業的生命線，在原味酸筍的制作上傾注了全部心血。從源頭把控品質，柳鄉誼與當地上好竹林建立長期穩定的合作關系，確保每一根竹筍都來自天然無污染的純凈環境。竹筍生長過程中，嚴格遵循綠色種植標準，不使用化肥，完全依靠自然的陽光雨露滋養，使得竹筍鮮嫩多汁，營養豐富。采摘環節極為嚴苛，只選取生長狀態的竹筍，保證每一根都符合要求。在制作車間，清洗設備對竹筍進行多道精細清洗，去除雜質與殘留，確保每一片酸筍都干凈衛生。腌制時，采用傳統工藝與現代技術相結合的方式，傳統工藝確保酸筍獨特風味的形成，現代技術則生產過程的衛生與安全。鹽的用量和腌制時間，讓酸筍既能充分吸收鹽分，又能保持鮮嫩口感。同時，運用科技，在不破壞酸筍營養成分和風味的前提下，延長保質期。每一袋柳鄉誼原味酸筍都經過嚴格的質量檢測，從外觀、色澤到口感、酸度，都符合行業高標準。無論是家庭廚房為家人烹飪美食，還是餐飲商家批量采購供應顧客，柳鄉誼原味酸筍都是值得信賴的品質之選，為你的美食之旅保駕護航 哪些原味酸筍下飯酸筍的脆爽質地與米粉的柔滑形成絕妙對比，讓螺螄粉的口感層次更加豐富。

    看著平淡無奇，吃著香脆嫩口，【手打牛筋丸】浸潤在淡黃的湯汁里，好似圓鼓鼓的胖娃娃可愛，一口咬下去，彈嫩多汁，肉料十足，勁道扎實，蒜味的浸泡讓牛筋丸味道更佳。據老板介紹他之前是不吃螺螄粉的，是去上海這家店嘗過之后，完全被這個美味吸引了，索性就將這份美味帶回了鄭州，店里的所有原材料，都是從柳州當地直接發回來的，食材也是當天新鮮送到店里的，店內所有湯底和食材，均不使用味精、雞精，只還原食材本身的味道，本著要為顧客提供新鮮**美食的原則，讓食客們吃的快樂又安心。店內各種飲料也是非常齊全，能夠滿足各種挑剔吃貨的口味，嗦粉嗦的大汗淋漓的時候，來一瓶冰爽解辣的飲料，讓你吃的過癮喝的過癮，做一個吃飽喝足的快樂小吃貨。東門七爺柳州螺螄粉（農科路店）地址：花園路農科路向西20米電話：人均：33元必點：爆炒螺螄粉、酸筍鴨掌、干椒肥腸！特別聲明：以上文章內容只表示作者本人觀點，不表示新浪網觀點或立場。如有關于作品內容、版權或其它問題請于作品發表后的30日內與新浪網聯系。

    柳鄉誼原味酸筍圖為農戶將竹筍剝皮銷售給工廠。林馨攝中新網柳州8月9日電（林馨）廣西柳州市柳北區石碑坪鎮留休村白石屯里，家家戶戶都種植著“網紅”小吃螺螄粉的“靈魂”，它們藏匿在土壤里，沐浴著陽光破土而出。柳州特色小吃螺螄粉因其特殊的“氣味”，被評為“很臭”小吃而走紅。酸筍便是螺螄粉“臭味”的來源，聞起來酸臭無比，吃起來卻酸爽可口。對于喜歡吃螺螄粉的人來說，酸筍是螺螄粉的“靈魂”。農戶將肉筍擺放整齊。林馨攝8月，酸筍的原材料竹筍迎來豐收季。白石屯近千畝的竹林郁郁蔥蔥，挖甜筍幾乎成了人們運動。一大早，村民馮建軍背起鋤頭和籮筐，走進自家竹林里收割長至小腿高度的竹筍。“每年6月-10月正是竹筍生長的旺季，竹筍被腌制成酸筍，搭配袋裝螺螄粉一起銷售至**各地。”馮建軍稱。每天村里賣出7000斤肉筍，可以做成大約15萬袋預包裝螺螄粉里的酸筍配料。白石屯因地勢平坦、氣候適合竹筍生長，早年便有種植竹筍的歷史，但由于找不到銷路一度不成規模。“90年代，以前家里拿出1、2畝地試種竹筍，當時踩單車拉200斤竹筍去市區售賣，2毛一斤都賣不完，很后直接送給附近居民。”馮建軍仍記得，曾經竹筍的市場一度慘淡。古法稻草封壇技法，讓風味在微氧環境中熟成。

夜宵佳品，解饞美味在忙碌的一天結束后，一份美味的夜宵能慰藉疲憊的心靈。柳鄉誼原味酸筍就是較好的夜宵選擇，為你帶來解饞的美味。你可以簡單地將酸筍切成絲，加入一些辣椒油、花椒油、生抽、醋等調料，攪拌均勻，制作成涼拌酸筍。酸辣可口的涼拌酸筍，口感爽脆，能夠刺激你的味蕾。或者將酸筍與火腿腸一起炒制，制作成酸筍炒火腿腸。火腿腸的香味與酸筍的酸香相互融合，味道濃郁，是一道非常下飯的夜宵菜品。如果你喜歡吃面食，還可以用酸筍制作酸筍拌面，將煮熟的面條與酸筍、肉醬、青菜等混合，攪拌均勻。酸筍的酸香讓面條更加開胃，讓你在享受夜宵的同時，感受到美食的魅力。柳鄉誼原味酸筍，成為你夜宵時光的好伴侶，為你帶來美味與滿足。 每一片酸筍都飽含自然發酵的精華，在螺螄粉中釋放出獨特的地道風味。健康原味酸筍泡菜

傳承三代的腌制秘方，賦予酸筍獨特發酵風味。廣西酸辣適中原味酸筍口碑推薦

老人佳肴，易消化吸收對于老年人來說，飲食要注重營養且易消化吸收。柳鄉誼原味酸筍恰恰符合這些要求，是老年人的佳肴之選。酸筍經過腌制發酵，其營養成分更易被人體吸收。竹筍本身富含的膳食纖維在發酵過程中結構發生變化，變得更加溫和，既能促進老年人的腸道蠕動，又不會對腸道造成過大負擔。柳鄉誼原味酸筍的酸香味道能夠刺激老年人的食欲，讓他們在享受美食的同時，攝入足夠的營養。可以將酸筍與魚肉一起燉煮，制作成酸筍魚湯。魚肉富含上好蛋白質，且肉質鮮嫩，易于消化，與酸筍搭配，不僅味道鮮美，還能為老年人提供豐富的營養。或者將酸筍制作成酸筍粥，軟糯的粥與酸筍的酸香相結合，口感豐富，易于消化。柳鄉誼原味酸筍，為老年人的飲食生活增添美味，讓他們吃得開心，吃得放心。 廣西酸辣適中原味酸筍口碑推薦

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