液態(tài)牛奶有常溫奶和低溫保鮮奶兩種。低溫保鮮奶，通常是指用原奶進(jìn)行巴氏滅菌、均質(zhì)而成的牛奶，也叫巴氏奶，俗稱則為鮮奶。這種牛奶不添加任何穩(wěn)定劑、增稠劑、乳化劑等。生產(chǎn)鮮奶的企業(yè)要有充足的原奶，原奶可向當(dāng)?shù)啬撩窕蚰剔r(nóng)收購(gòu)，但比較好還是企業(yè)自身?yè)碛腥樵椿兀@樣有利于確保奶牛的健康和牛奶的營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生。乳源基地的建設(shè)需要大量資金，故生產(chǎn)鮮奶的企業(yè)需要一定的規(guī)模。常溫奶是采用超高溫殺菌技術(shù)的牛奶，由于其具有保質(zhì)期長(zhǎng)，儲(chǔ)存方便以及各種營(yíng)養(yǎng)成分的含量比較充足等特點(diǎn)，生活中很多人更愿意選購(gòu)常溫奶。"荷鷺鮮奶，源自牧場(chǎng)，全程嚴(yán)格把控，只為給您放心的選擇！貴州荷鷺鮮奶補(bǔ)鈣

鮮奶，也稱為巴氏奶，是指牛奶脫離牛體24小時(shí)之內(nèi)的牛奶。根據(jù)殺菌方式和保存條件的不同，鮮奶可以分為常溫奶和低溫保鮮奶兩種

常溫奶與低溫保鮮奶的區(qū)別常溫奶：采用超高溫殺菌技術(shù)，具有保質(zhì)期長(zhǎng)、儲(chǔ)存方便的特點(diǎn)。低溫保鮮奶：通過(guò)巴氏滅菌、均質(zhì)而成，不添加任何穩(wěn)定劑、增稠劑、乳化劑等，需冷藏保存1。鮮奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效鮮奶含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，適量飲用可以起到強(qiáng)身健體、美容養(yǎng)顏、******等作用2。

鮮奶的主要營(yíng)養(yǎng)成分蛋白質(zhì)：提供身體所需的氨基酸。脂肪：包括飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸，對(duì)身體健康有益。碳水化合物：提供能量。維生素和礦物質(zhì)：如鈣、磷、鐵等，有助于骨骼健康和預(yù)防貧血2。 臺(tái)州荷鷺鮮奶有哪些品種"荷鷺鮮奶，看得見的新鮮，品得出的健康！

在實(shí)際生產(chǎn)中，消滅了所有的結(jié)核菌，就意味著其他的病菌也全被消滅。巴氏滅菌還能夠消滅奶中所有的酵母、霉菌和細(xì)菌的多數(shù)植物細(xì)胞。經(jīng)過(guò)巴氏滅菌處理以后的鮮奶，也會(huì)發(fā)生**。**的原因除了光催化氧化使油脂變質(zhì)以及奶中各種酶以外，主要是由于細(xì)菌的繁殖所引起的。鮮奶有的變酸結(jié)塊，通常是由于乳酸菌所造成的。乳酸菌在10℃~37℃溫度范圍內(nèi)會(huì)產(chǎn)生乳酸。當(dāng)溫度超過(guò)37℃鮮奶甚至還會(huì)產(chǎn)生大量的揮發(fā)性物質(zhì)，散發(fā)出酸敗的氣味;一種所謂"強(qiáng)烈性發(fā)酵"會(huì)產(chǎn)生多種氣體，是由大腸菌群引起的;"稀奶油結(jié)軒"和"在低酸度下的凝結(jié)"經(jīng)常發(fā)生在氣候溫暖的氣溫下，出現(xiàn)小塊脂肪漂浮在奶的表面;"粘乳"的發(fā)生是由于奶一離開牲畜的乳以后奶中的細(xì)菌繁殖所造成的，因而所有的工具和容器都必須經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的消毒和殺菌處理;鮮奶發(fā)苦是由于某些微生物侵襲奶中的蛋白質(zhì)和脂肪并使之變質(zhì)的結(jié)果;鮮奶中產(chǎn)生丁酸，造成**是由于奶中存在的脂肪酶或某些霉菌和細(xì)菌所引起的。如此等等，鮮奶的**形式是多種多樣的，必須采取有效的滅菌和防護(hù)措施，才能確保鮮奶的質(zhì)量。

用鍋煮熱做法：將牛奶直接倒入鍋中，中小火加熱至表面略微有熱氣即可，加熱過(guò)程中需要不停攪拌，防止牛奶結(jié)塊。加熱杯墊做法：把牛奶放在加熱杯墊上加熱，要注意盛牛奶的容器是否適合放在加熱杯墊上，優(yōu)先玻璃、搪瓷、陶瓷等。這幾類人群喝奶需謹(jǐn)慎！“乳糖不耐受”人群這類人群由于缺乏乳糖酶或乳糖酶活性很低，無(wú)法分解牛奶中的乳糖，從而會(huì)腹脹、***甚至拉肚子等。因此，建議此類人群飲用牛奶采用加溫后少量多次或搭配主食的方式，以減輕乳糖不耐受的癥狀。"自有牧場(chǎng)，陽(yáng)光照耀，荷鷺鮮奶，自然之選！

殺菌方式的區(qū)別鮮奶:采用巴氏殺菌法，溫度在63度到85度之間，例如85度的低溫加熱方式，也被稱之為巴氏殺菌奶。這種溫和的殺菌方式可以在保證牛奶安全的同時(shí)，盡可能保留牛奶中的營(yíng)養(yǎng)成分和風(fēng)味物質(zhì)1。純牛奶:采用超高溫滅菌法，一般是132度的高溫滅菌或者135度到150度的高溫和微生物殺菌，這種方式能基本消滅牛奶中的細(xì)菌，延長(zhǎng)牛奶的保質(zhì)期12。二、保質(zhì)期的區(qū)別鮮奶:保質(zhì)期比較短，一般是2-7天，也有的是3-5天，建議在1天內(nèi)喝完，需要在生產(chǎn)運(yùn)輸以及銷售期間全程冷藏保存，冷藏溫度要在10度以下，否則容易導(dǎo)致細(xì)菌繁殖變質(zhì)13。純牛奶:保質(zhì)期相對(duì)較長(zhǎng)，可以保存1-3個(gè)月，有的能達(dá)到12個(gè)月左右，只需放在常溫、可避免陽(yáng)光直射的地方保存即可12。"荷鷺鮮奶，看得見的純凈，喝得出的健康！湖北定制荷鷺鮮奶配料表

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價(jià)格的區(qū)別鮮奶:價(jià)格通常比純牛奶更高，這與它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、生產(chǎn)加工成本(如需要全程冷鏈運(yùn)輸和保存)等因素有關(guān)3。

適用人群的區(qū)別鮮奶:對(duì)于腸道菌群失調(diào)，容易出現(xiàn)***、腹脹、腹瀉等癥狀的人比較適合，因?yàn)轷r奶采用巴氏消毒法，能殘留一些有益菌群，可調(diào)節(jié)腸道微生態(tài)。但鮮奶對(duì)奶源質(zhì)量要求很高，如果奶源地有污染，可能存在致病細(xì)菌風(fēng)險(xiǎn)，所以如果不能保證奶源質(zhì)量，飲用鮮奶需謹(jǐn)慎4。純牛奶:對(duì)于糖尿病患者來(lái)說(shuō)是較好的選擇，因?yàn)槠浣?jīng)過(guò)嚴(yán)格殺菌消毒可直接飲用，鈣質(zhì)含量豐富，對(duì)改善糖尿病患者體內(nèi)蛋白質(zhì)缺乏、增強(qiáng)骨密度有較好效果，且對(duì)血糖沒有影響;對(duì)于孕婦來(lái)說(shuō)，如果擔(dān)心鮮奶殺菌不當(dāng)營(yíng)養(yǎng)成分損失過(guò)多，或者購(gòu)買鮮奶不方便，純牛奶也是較好的選擇;對(duì)于泌尿系結(jié)石患者，純牛奶中含有的碳水化合物和鈣質(zhì)比奶粉相對(duì)要少，更適合他們飲用4。 貴州荷鷺鮮奶補(bǔ)鈣