蔬菜凈化加工過程中存在的主要問題是極易腐爛變質，其防止的關鍵技術是保鮮措施。根據優農中心5年來生產經驗可知，合理利用冷庫貯藏保鮮技術，既能保證箱裝凈菜的質量，又能帶來有效的經濟效益。但并非所有的凈菜均適宜于低溫，有許多蔬菜對低溫比較敏感，容易發生冷害。延長蔬菜保鮮期果蔬產品經過凈化加工后，其表面**細胞被破壞，微生物侵染面積增加，傷口呼吸作用增強，營養消耗加劇。呼吸強度和微生物狀況是決定凈菜貨架期質量的主要因素，而溫度則是影響呼吸強度和微生物繁殖速度的主要外界因素。溫度越高，呼吸強度越大，果蔬呼吸代謝越強，各種營養成分消耗也越快，其結果是加速細胞分解，嚴重地降低果蔬耐貯性與抗病性。低溫是*微生物生長和**安全的方法，在5℃以下溫度環境中，各種微生物繁殖就會得到很明顯地***，從而有效地保證凈菜的質量與新鮮度。例如黃瓜、西葫蘆、苦瓜等在7℃以下很容易受冷害，其冷害癥狀表現為表面呈水煮狀、防止軟腐、食用部分變苦或風味迅速減退，失去食用價值，因此對那些容易受低溫冷害的蔬菜，可以采取分批進貨或推遲進貨時間，邊包裝邊裝箱的形式，或者采取個別存放等保溫措施，防止冷害發生。盡管許多蔬菜對低溫比較敏感。為什么食品需要保鮮和氣調！上海冰泉制冷為你講解！寧波海鮮保鮮冷庫

   保鮮冷庫的保鮮技術是現代水果蔬菜低溫保鮮的主要方式。水果蔬菜的保鮮溫度范圍為0℃～15℃，保鮮貯藏可以降低病源菌的發生率和果實的腐爛率，還可以減緩果品的呼吸代謝過程,從而達到阻止衰敗，延長貯藏期的目的。現代冷凍機械的出現，使保鮮技術可以在快速凍結以后再進行，較大地提高了保鮮貯藏水果蔬菜的品質。技術先進：冷庫采用無霜速凍制冷方式，配置壓縮機及制冷配件，采用自動化霜,控制方式有微電腦智能控制。制冷系統采用綠色冷媒，屬于21世紀國際先進的制冷技術。

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    氣調保鮮冷庫有哪些特點？1，對于一般高溫冷庫難以儲藏的水果蔬菜，如獼猴桃、棗等到均能達到較好的儲藏效果。氣調保鮮冷庫主要性能指標2，在氣調保鮮冷庫內儲藏的水果蔬菜，儲藏時間較長，一般比普通冷藏庫長，用戶可靈活掌握出庫時間，捕獲銷售良機，創造較好經濟效果。3，氣調保鮮冷庫創造的是一種低氧環境，可水果蔬菜霉菌的生長有病蟲害的發生，使水果蔬菜的重量損失減少。4，出庫后的果蔬保持原有的鮮度及脆性，果蔬的水分、VC含量、糖份、酸度、硬度、色澤、重量等與新采摘狀態相差無幾，果蔬質量高，具有市場競爭力。5，氣調保鮮冷庫內儲藏的水果蔬菜，在出庫后有一個從“休眠”狀態向正常狀態轉化的過程，使水果蔬菜出庫后的擺架期可延長21-28天，是普通冷藏庫的3-4倍。

    氣調庫：是在冷藏的基礎上，增加氣體成分調節，通過對貯藏環境中溫度、濕度、二氧化碳、氧氣濃度和乙烯濃度等條件的控制，***果蔬呼吸作用，延緩其新陳代謝過程，更好地保持果蔬新鮮度和商品性，延長果蔬貯藏期和保鮮期。要使氣調庫達到所要求的氣體成分并保持相對穩定，除了要有符合要求的氣密性庫體外，還要有相應氣體調節設備、管道、閥門所組成的系統，即氣調系統。整個氣調系統包括脫氧機或制氮系統、二氧化碳脫除系統、乙烯脫除系統、溫度、濕度及氣體成分自動檢測控制系統。保鮮冷庫：蔬菜保鮮冷庫貯藏是***微生物和酶的活性，延長蔬菜長存期的一種貯藏方式。保鮮冷庫技術是現代蔬菜低溫保鮮的主要方式。蔬菜的保鮮溫度范圍為0℃～15℃，保鮮貯藏可以降低病源菌的發生率和果實的腐爛率，還可以減緩蔬菜的呼吸代謝過程，從而達到阻止衰敗延長貯藏期的目的。下表是一般高低溫冷庫對應物品相應溫度。 建一個冷庫多少錢?問問冰泉制冷工程有限公司。

    保鮮冷庫：保鮮冷庫主要用于農副產品蔬菜等以類的保鮮，相對溫度不宜太高當然也不能太低，一般設定在0-5度左右。保鮮冷庫主要用來保鮮，即在較長時間內比較大限度地保持農產品原有的品質和新鮮度，農產品活T本體盡量不死亡，細胞在冷藏的過程中處于休眠狀態，減少營養的損耗，保持鮮活的品質。一般應用于果蔬這一類。現在的果蔬產業，都是集中種植，在運輸、出售等過程中，不可避免的要利用冷庫去保持果蔬應有的營養成分和新鮮程度。 上海冰泉制冷建造保鮮冷庫，廠家生產，質量可靠！茶葉保鮮冷庫安裝廠家

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    農產品保鮮冷庫設計要點：1、結構在進行農產品保鮮冷庫設計時，首先要確定農產品保鮮冷庫設計的結構。需要注意的是，農產品保鮮冷庫設計的結構受到地理位置，庫房面積等多種因素的影響，故冷庫的大小、形狀各不相同。2、荷載量農產品保鮮冷庫設計中還牽涉到建筑的一些構造保溫層，其荷載不容忽視，農產品保鮮冷庫設計設計師應根據填料的容重進行設計。農產品保鮮冷庫設計時牽涉到室外設備和吊頂和庫板等載荷，應請**按實際做法和受力形式，進行等效計算。3、堅固性在規格上農產品保鮮冷庫設計由基礎圈梁、鋼構結構框架及防雨篷、聚氨酯彩鋼庫板、保溫門、壓縮機、冷風機及溫控自控系統等組成。長江以北地區農產品保鮮冷庫設計宜采用風冷式冷凝壓縮機組和厚度15mm的聚氨酯彩鋼庫板，長江以南地區宜采用風冷或風冷水冷兼容型壓縮機組及厚度10-20mm的聚氨酯彩鋼庫板。農產品保鮮冷庫設計底部應設鋼筋混凝全梁、主體結構增加鋼構框架結構及防雨篷，以增加抗變形及抗風能力。 寧波海鮮保鮮冷庫

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