原漿酒、基酒、勾兌酒、新酒、老酒、年份酒……令人眼花繚亂，到底各自都是何方神圣？別著急，先坐下來喝一杯，我們來順一順。原漿酒指糧食通過曲發酵成酒，完全是不勾不兌的原始酒液。在中國的酒行業中“原漿酒”可以說是具有悠久的歷史。上世紀60年代以前，中國傳統意義上的白酒都是屬于原漿酒的范疇。基酒即基礎酒，是瓶裝白酒的主要用酒。基酒為瓶裝白酒的骨架是勾兌調制的首要工作，不同質量、不同口感和不同風格的酒需要選用不同的基酒。選好基酒后，還要用調香酒、調味酒進行微調使酒體豐滿協調。勾兌酒是用不同口味、不同生產時間，不同度數的純糧食酒，經一定工序混合在一起，以達到特定的香型、度數、口味、特點。新酒，一般指當年生產或出廠的酒。例如酒友們經常說的2017年飛天。老酒，相對于新酒概念而衍生的名詞，指生產或出場一年及以上的酒。例如茅臺老酒圖年份酒年份酒就是指窖藏的時間，以茅臺為例，有15年30年50年80年的年份酒，年份時間越長價格越高。年代酒的含義等同于年份酒。釀酒的工藝多種多樣。紹興使用酒售價

    古時有土中埋酒傳說，傳說古代紹興一帶富家生女，要埋上幾缸酒在后院里。當女兒出閣之日破土開酒，宴請親友賓客，名為“女兒紅”。也許是因為故事太美，很多人爭先恐后將家中好酒埋進土里，等著將來收獲一壇瓊漿玉液。俗話說“酒需三分釀，七分藏”現在大家都在說存錢不如存酒，說明存酒的價值越來越高。現在很多酒廠都會存一些老酒，特別是我們很多普通消費者更喜歡在家里存上一兩壇酒。女兒紅的故事流傳這么久，那么白酒是不是也可以這樣埋在土里存放呢？下面，跟老陳一起來看一下吧！泥土埋藏的方式很新穎，網絡上也有很多以泥土埋藏酒、酒糟埋藏酒等其它聽上去很創新的方法。但是醬香酒真的適合用埋藏的方法藏嗎？我們不敢保證這種土藏的方法是不是可行，看了很多的醬香酒的保存方法，基本都寫著“通風、干燥、陰涼保存”等信息，如果放到地下埋藏這樣就會和潮濕陰暗的環境形成鮮明的對比。相信很多人會有疑問，既然說了通風、干燥、陰涼，那放到土里之后這三點什么也得不到，還能進行陳釀嗎？相比于其它香型，醬香型是一種很講究年份的酒，不像濃香型講的是“窖齡”，“酒齡”和“窖齡”相對是兩個概念，不能混淆，參觀過茅臺鎮酒廠的人都會發現。衢州手工酒有哪些我不喜歡喝酒，我只是買醉。

    消費者容易混淆這些數字的概念。比如古井貢酒旗下年份原漿中有產品以“古8”標注，但在宣傳材料中，絲毫未提及基酒的實際年份。而另一家張弓酒旗下一款產品，以“度之年份十年”作為品牌名稱，但也未標注基酒的實際年份，“符號”意義頗重。而在《廣告法》第八條中規定，廣告中對商品的性能、功能、質量、成分等有表示的，應當準確、清楚、明白。據中國酒業協會副秘書長劉振國介紹，白酒年份酒標準就是希望正本清源，不能讓年份酒產品上標注的數字成為所謂的“符號”。但值得注意的是，目前白酒年份酒標準還是一份團體標準，并不具備強制性，因此業內也有擔憂認為新標準雖然體系完整，但在實際執行中并不確定能起到規范效果。酒業分析師蔡學飛認為，年份酒標準的推出對于規范市場概念和引導消費有很大的積極意義，仍需要在企業端和消費者端進行普及，但在強制性和政策性上還有細化和提升的空間。

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    有一種說法叫“糧為酒本、曲為酒骨”，充分說明了“曲”的重要性。為什么曲這么重要？因為曲決定了酒的香味，曲里面的微生物決定了酒的風格和味道。▲大曲塊曲有很多種。采用純糧固態發酵法釀酒時加的是大曲，大曲是用麥子高溫制成的，發酵期長，菌曲很長，微生物含量非常豐富。和大曲相對的是小曲，小曲是用米制成的，發酵溫度低，發酵時間較短。很好的酒當然就是大曲酒，小曲的發酵方式及微生物、微量元素的含量跟大曲是不能相提并論的。除此之外還有第三種曲，叫麩曲。大曲是用麥子做的，成本較高。而用麩子、米糠之類的東西也可以制成曲，用這種曲做出來的酒就叫麩曲酒。北京的公交車上有一則廣告，廣告詞是：“牛XX二鍋頭，朕喜歡，就是這個味。”商業廣告不必深究，但我們應該知道，二鍋頭屬于麩曲酒，皇帝是不可能喝麩子做成的酒的。好酒在釀造工藝上的三個基本標志就是“大曲、純糧、固態”。這是傳統的釀酒方法。1960年至1963年中國發生了很多大事，中蘇斷交，三年自然災害爆發，導致糧食不夠吃。但是也有人認為即使糧食不夠吃，酒還是要喝的，不喝酒工作怎么會有激情？那么糧食和酒之間的矛盾該如何解決呢？于是乎。“紅酒”只是“葡萄酒”的一種。白酒包裝

酒量大小由基因決定的。紹興使用酒售價

    我們如何來判斷我們所購買的白酒是否是酒精勾兌的呢?一：真正的傳統糧食釀造酒香而不嗆，微苦而不澀。糧香、酒香、糟香明顯、與酒精勾兌的酒有明顯的區別。純糧釀造的白酒聞起來香氣清純而飽滿，酒精勾兌的白酒聞起來則是很沖鼻子。純糧酒口感柔和，飲后不口干、不嗆嗓、不上頭、不難受。鑒別糧食酒方法二：取一滴白酒放在手心里，然后合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，如酒生熱后發出的氣味清香，且留存時間比較長;酒精勾兌的白酒則相反，不僅聞起來沖鼻子，氣味很古怪，而且留存時間很短，很快就沒有味道了。(酒精酒會加香料添加劑)鑒別糧食酒方法三：用氫氧化鈉，也就是大家平常說的燒堿。把要檢測的白酒以50：1燒堿的比例放入放入試管中，也可以用我們平常家中的可以加熱的杯子，然后放入熱水沸騰幾分鐘就行了。如果是糧食釀造的白酒，試管內的白酒會變成黃色。如果顏色很淡那就是純糧酒不純，含有酒精勾兌成分。不變色為純酒精勾兌酒，因為劣質的白酒是酒精加香料甜味劑勾兌的，遇到燒堿不會起化學反應。酒精勾兌的酒因為酒精的問題喝下刺喉、反胃、燒心、烈、口干、口渴、上頭，而純糧酒入口香而不嗆，微苦而不澀，不嗆嗓，喝后不口干、不上頭、不難受。 紹興使用酒售價

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