匯知園聚甘油脂肪酸酯助力蛋糕品質(zhì)升級

來源：發(fā)布時間：2025-05-29

在烘焙行業(yè)，蛋糕的口感和外觀是消費者關(guān)注的重點。近年來，聚甘油脂肪酸酯（Polyglycerol Fatty Acid Esters, PGE）作為一種高效、安全的食品添加劑，在蛋糕制作中展現(xiàn)出明顯優(yōu)勢，幫助烘焙企業(yè)優(yōu)化生產(chǎn)工藝，提升產(chǎn)品品質(zhì)。

增強(qiáng)膨發(fā)效果，提升蛋糕體積

聚甘油脂肪酸酯具有良好的乳化性和穩(wěn)定作用，能有效改善蛋糕面糊的結(jié)構(gòu)，促進(jìn)氣體保持，使蛋糕在烘烤過程中更加膨松柔軟。實驗表明，添加適量PGE的蛋糕體積更大，內(nèi)部組織更均勻，口感更加細(xì)膩，滿足消費者對品質(zhì)糕點的需求。

提高成品率，優(yōu)化生產(chǎn)效率

在工業(yè)化生產(chǎn)中，PGE能增強(qiáng)面糊的穩(wěn)定性，減少因攪拌或烘烤過程中的塌陷問題，降低次品率。同時，其優(yōu)異的乳化性能使原料混合更均勻，提升烘焙一致性，幫助生產(chǎn)企業(yè)提高產(chǎn)能，降低損耗。

安全可靠，符合行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

聚甘油脂肪酸酯由天然甘油和脂肪酸制成，符合食品安全要求，已獲中國國家標(biāo)準(zhǔn)（GB 2760）及國際食品法規(guī)認(rèn)可，可安全用于烘焙食品。其溫和的特性使其適用于各類蛋糕、西點等產(chǎn)品，滿足現(xiàn)代消費者對健康、安全食品的追求。

上海匯知園為您提供特定功能的聚甘油脂肪酸酯

如圖添加聚甘油脂肪酸酯前后對比圖

推動烘焙行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展

隨著消費者對烘焙食品品質(zhì)要求的提高，聚甘油脂肪酸酯的應(yīng)用為行業(yè)提供了新的技術(shù)支持。多家烘焙企業(yè)已開始采用PGE優(yōu)化配方，開發(fā)更符合市場需求的產(chǎn)品。未來，這一創(chuàng)新配料有望在更多烘焙領(lǐng)域發(fā)揮作用，助力行業(yè)持續(xù)升級。

聚甘油脂肪酸酯的應(yīng)用，不僅提升了蛋糕的品質(zhì)和生產(chǎn)效率，也為烘焙行業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展提供了更多可能。

標(biāo)簽：上海匯知園乳化劑匯知園乳化劑打發(fā)型聚甘油脂肪酸酯HZ-S06

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