每個店位置不同房租就不一樣，還有店內員工的數量、門店開設在不同的城市、工人的工資等方面的不同，由此決定了每家門店的實現目標。除了這些浮動的成本，還有一些固定的成本，比如面粉、小萊、各種調味品、燃料、水電等等，這些因素各個城市的差別基本不大。當然，越大的城市這些物品的價格就會稍高一點。只有將這些因素綜合起來，才能確定具體需要支出的費用數目。如果一碗牛肉面賣8元，我們先看它的固定成本：面粉一般2元一斤，一碗牛肉面的面粉約2兩5左右，約，一碗牛肉面的牛肉大約為5錢肉，約2元錢，高湯約2角的成本，另外一點小菜和調味品算8角，水電算2毛,這些固定成本總共約，8元減去，這就是一碗牛肉面的純實現目標。定西開一個蘭州牛肉面店費用。南昌加盟一個牛肉面費用是多少

拉面好似放線線，扯成二細蔓相纏，扯成三細似琴弦，寬如腰帶是大寬，韭菜葉子窄又扁，毛細如同頭發般，下到鍋里團落落轉，撈到碗里菊花瓣，青白紅綠黃五色艷，色香味美也好看，白如玉片是蘿卜片，湯清湯純香又鮮。香菜蒜苗茵茵綠，紅丟丟辣子花點點..............”這是西北傳統曲藝，蘭州鼓子的一段唱詞，這一段對蘭州牛肉面的描寫，是蘭州人的驕傲，也是外地游客比較熟悉比較溫暖的味道。我喜歡蘭州牛肉面在于他用比較簡單的方式闡釋著大繁若簡的中國道理，在于它的辣子和蒜花呈現著視覺上比較中國的兩種顏色，那種鄉土的，祖先的顏色，在于它融入到一個城市的人的血液當中，他和很多地方的平民飲食一樣，親切，溫柔，不裝，長情。蘭州清湯牛肉面煮肉料供應蘭州碧富宮牛肉面好不好吃？

餳面（醒面）將揉好的面團表面刷油，蓋上濕布或者塑料布，以免風吹后發生面團表面干燥或結皮現象，然后靜置一段時間，至少30分鐘以上。餳面的目的是使面團未吸足水份的粉粒有一個充份吸水的時間，這樣面團中就不會產生小硬粒或小碎片，使面團均勻，更加柔軟，并能更好地形成面筋網絡，提高面的彈性和光滑度，制出成品也更加爽口筋斗。加拉面劑搋面將加好拉面劑水的面團揉成長條，兩手握住兩端上下抖，反復抻拉，根據抻拉面團的筋力，確定是否需要搋拉面劑。經反復抻拉、揉搓，一直到同團的面筋結構排列柔順、均勻，符合拉面所需要的面團要求時，即可進行下一道工序。下劑將溜好條的面團，放在案板上抹油，輕輕抻拉，然后用手掌壓在面上，來回推搓成粗細均勻的圓形長條狀，再揪成粗細均勻，長短相等的面劑，蓋上油布，餳5分鐘左右，即可開始拉面。

在蘭州，上好的牛肉面講究的是“一清二白三紅四綠五黃”：湯汁清爽、蘿卜白凈、辣油紅艷、香菜翠綠、面條黃亮。撈起面，細、毛細、二細、三細、大寬、薄寬、韭葉子、二柱子，蕎麥棱子，各異的粗細，各色的形狀，讓你不由感慨豪放粗獷的大西北竟有如此細致的一面！這碗面也算是集絲路萬千精華于一身，西亞的小麥，中亞的香料，中原的菜蔬，高原的牦牛……每一種食材的背后都有一段歲月沉淀的動人故事。甘肅是面食大省，但也無肉不歡，飯桌上幾乎都是面、肉不分家，有人說只要見識過甘肅人吃肉的境界，回來跟人吹牛都會流口水。蘭州牛肉面開店好不好？

蘭州牛肉拉面不放辣椒不地道”的吃法。喜歡吃辣椒是蘭州人的一大特點，蘭州人吃辣可以和四川人相媲美，但是蘭州人吃辣椒明顯與四川等地吃辣椒的受地理環境影響因素不同。通常一個地方嗜辣程度和辛辣指數，即辣椒素(癸烯香草胺)、花椒素、胡椒堿和胡椒脂堿入菜對口感產生的差異。根據中國財經經濟出版社出版的一套《中國菜譜》做的統計數值，甘肅是北方一個相對辛辣區，辛辣指數在26至15之間，其中甘肅河西比較突出。關于嗜辣的原因大多數學者認為和當地濕度有關，尤其是四川、重慶、貴州。蘭州創業開牛肉面店賺錢嗎?白銀加盟一個牛肉面費用

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蘭州居民多為移民。從明清開始，蘭州便形成為漢、回、藏、蒙等多民族聚居的格局。新中國建立以后,由于國家環境的影響及重點發展內陸城市工業的政策, 從全國各地不同職業、不同民族的建設人才來到蘭州,使蘭州人口結構變得復雜化。人口結構復雜性, 要求飲食文化具有“大同”的性質，即能適合來自不同區域的人群的口味，又能適應當地的自然環境以及民族風俗習慣。一百多年來，蘭州拉面作為一種面向大眾的經營性小吃，具有價格便宜、量大味足、食用方便、適宜的人群廣等優點，符合了當地的經濟水平、民族宗教、氣候條件、飲食結構,能夠滿足不同類型人群的需要。在蘭州有“蘭州人三天不來個‘牛大碗’,就心火難捺”的說法。因此牛肉面的出現也是蘭州飲食歷史的選擇。南昌加盟一個牛肉面費用是多少

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