都不能算高。但由于果實中同時存在著大量有機酸，對維生素C能起很好的保護作用。試驗證明，番茄去皮，切塊，油炒3—4分鐘，維生素C保存率高達93％。考慮到果實內的呈色來說色素番茄紅素屬于類胡蘿卜素，為了利于人體對番茄紅素的利用，以用植物油炒食為好。同大番茄一樣，青果不可食用。因為未完全成熟的果實含番茄堿，會引起中毒。問：為什么小番茄要叫“圣女果”？答：西紅柿的栽培種植技術是番茄大家族中成員之一，番茄的別名有西紅柿、番柿、洋柿子等。番茄的起源中心是美洲的安第斯山地帶，在秘魯、厄瓜多爾、玻利維亞等地，還有大量的野生種分布。為茄科一年生草本植物。番茄屬分普通番茄和秘魯番茄兩個復合體種群。普通番茄為栽培種；秘魯番茄為野生種。故櫻桃番茄是現在栽培番茄的祖先。早在15世紀末，印第安人就開始種植番茄，18世紀初傳入歐洲，18世紀末開始食用番茄。據資料，大約在2000年以前我國就有番茄，我國種植的番茄是從歐洲以及東南亞傳入的，清朝的《廣群芳譜》的果譜附錄中就有“番柿”記載：“莖似蒿，高四五尺，葉似艾，花似榴，一枝結五實或三四實……草本也，來自西番，故名”。由于番茄有特殊味道，在當時多作觀賞栽培，到20世紀初。電子舌分析顯示小番茄鮮味強度是普通番茄的1.7倍。上海國產小番茄包裝

    水果名稱：櫻桃番茄圣女果別稱：珍珠小番茄，櫻桃小番茄、葡萄番茄、小西紅柿、圣女果、珍珠番茄科屬：茄科（Solanaceae），番茄屬（Lycopersicon）原產地：南美洲的秘魯、厄瓜多爾、玻利維亞。習性：喜溫暖，生長適溫24～31℃，比一般大番茄耐熱。對光線反應敏感，光照不足時易徒長。較耐旱，不耐濕，以排水良好、土層深厚、肥沃的微酸性土壤種植為宜。形態特征：櫻桃番茄櫻桃番茄根系發達，再生能力強，側根發生多，大部份分布于土表30厘米的土層內。植株生長強健，有莖蔓自封頂的，品種較少；有無限生長的，株高2米以上。葉為奇數羽狀復葉，小葉多而細，由于種較小，初生的一對子葉和幾片真葉要略小于普通番茄。果實鮮艷，有紅、黃等果色，單果重一般為10～30克，果實以圓球型為主。種比普通番茄小，心形。密被茸毛，千粒重～。圣女果，又稱珍珠小番茄，櫻桃小番茄，既可蔬又可果。也可以做成蜜餞，果實直徑約1～3厘米，鮮紅碧透（另有中黃、橙黃、翡翠綠等顏色的新品種），味清甜，無核，口感好，營養價值高且風味獨特，食用與觀賞兩全其美，深受廣大消費者青睞。該品種植株生長迅速，種苗種下70天后果實可成熟，可連續采摘3個月，畝產4000多公斤，效益好。上海春季小番茄特產量子點標記技術追蹤小番茄養分運輸路徑，優化施肥方案。

    種植方法圣女果生育適溫為24～31℃，喜歡在較強光照及土層深厚的土壤種植。圣女果的栽培應選擇有機質豐富、耕層深、結構好、疏松透氣的壤土為宜。整地時畦寬，壟高25厘米，壟溝寬40厘米。，株距25～30厘米，每畝可種6000～8000株。定植時，先在畦內或半高壟上開溝，溝深15厘米，開溝后，每畝撒施250公斤腐熟的糞干，增施磷肥，每畝可同時撒施30公斤過磷酸鈣。圣女果果型小，數量多，長勢旺盛，栽培時注意增加坐果數，使果形小且均勻，采用雙干整枝，把其余側枝剪掉。為使果實著色好，含糖量高，應多施磷肥。注意事項圣女果常出現落花落果的現象，影響早熟及產量。主要原因有：一是陰天多雨，光照不足；二是栽培管理不當。此外，定植時秧苗過長，植傷過重，澆水不均勻，土壤忽干忽濕，花期水分失調，花柄處形成離層，水肥不足等原因，都會造成營養不良性落花。防止落花落果應采取以下措施：一是農業綜合防治措施，如培育壯苗，適時定植，避免低溫；及時整枝打杈，防止植株徒長；及時追肥澆水，防治蟲害和機械損傷。二是施用植物生長調節劑，常用有番茄靈、2,4—D。番茄靈的適宜濃度為25～50微克，2,4—D為15～20微克，于花期涂抹在花梗離層處或花的柱頭上。效果作用圣女果。

---###**三、文明載體：紅色基因的星際漂流**在全球空間站的微重力栽培艙，小番茄演繹著生命適應力的極限。俄羅斯宇航員發現，在宇宙射線增強時，植株啟動獨特的DNA修復機制：組蛋白H2AX的磷酸化速度比地面對照組快倍，同時合成新型太空酚類物質吸收高能粒子。更神奇的是，根系在失重狀態下發展出三維螺旋結構，其表面積達到地面植株的，這種進化響應為長期太空殖民提供關鍵啟示。火星模擬基地的閉環生態系統中，小番茄扮演著大氣工程師角色。現代分子料理將小番茄制成透明魚子醬形態，保留97%的營養成分。

    小番茄中的維生素A含量也是非常高的，其具有護眼的工效。5、多吃小番茄還可幫助防止唉癥，因為小番茄中的有機酸含量多，而這種有機酸具有保護維生素C不被破壞的作用。6、小番茄還可幫助準媽媽增進食欲，因為小番茄本身就含有豐富的蘋果酸和檸檬酸，因此吃起來酸甜可口，而這兩種物質還具有促進胃液對蛋白質的吸收與消化，所以對防止妊娠排便困難也有一定的好處。7、小番茄還可護肝呢，因為小番茄的維生素P含量是更多的。以弘億為例，我們來看看七彩富硒小番茄的生長特點和特色吧！弘億**農業科技股份有限公司充分利用現代農業科技，以**水準的**觀光農業園為建設目標，以實現現代農業與旅游業有機結合為園區特點，致力于打造集**農業、現代農業、生態觀光、田園度假、農產品采摘為一體的園區。園區果蔬以綠色、**、生態為宗旨，致力為大家提供**、綠色、放心的食品，讓您身居城市但可以隨時隨地享受天然**的食品。弘億的七彩富硒番茄工廠內小番茄于5月中旬成熟到11月份落架，坐果期長達半年。七彩番茄工廠采用更新的落曼架吊栽種植技術，紅、黃、綠、黑等七彩斑斕、琳瑯滿目的小番茄掛滿枝頭，仿佛進入了一個彩色世界。番茄工廠弘億番茄七大價值宣言：1、不用化肥農*。西藏高原溫室種植的小番茄可溶性固形物含量高達12%，甜度媲美荔枝。怎樣小番茄市場價格

凍干小番茄粉作為天然色素，耐熱性優于合成胭脂紅。上海國產小番茄包裝

---###**四、風味史詩：從舌尖到星河的滋味變革**分子考古學家在秘魯古墓陶片提取物中，發現了公元前500年的番茄風味密碼。通過古蛋白質組學重建，復原出含有野生種特有2-苯乙醇的原始滋味。現代主廚以此為靈感，用液氮冷凍粉碎技術將小番茄制成-196℃的風味粒子，在口腔溫度下經歷相變爆破，重現印加帝國祭祀儀式的神秘味覺體驗。太空食品工程師開發出星際風味增強系統。在全球空間站，失重狀態使宇航員味覺敏感度下降30%。通過在小番茄中富集鮮味受體激動劑——谷氨酸與肌苷酸的納米復合體，配合超聲波霧化進食裝置，使太空餐的滋味強度提升至地面水平的170%。上海國產小番茄包裝