醬香型白酒的工藝特點為“三高三長”?！叭摺保侵该┡_醬香型白酒生產工藝是高溫制曲、高溫堆積發酵、高溫蒸餾酒；“三長”，是醬香型白酒基酒生產周期長，大曲貯存時間長，茅臺醬香型白酒基酒酒齡長。季節性生產，是醬香型白酒工藝區別于中國其他名白酒工藝的地方，也是茅臺鎮醬香型白酒工藝的巧妙之處。國內其他香型白酒的釀造，一年四季都可以投料生產，只需經過一兩次，較多四、五次發酵蒸餾取酒，便完成一個生產周期。而鎮醬香型白酒釀造，則是順應季節變化的自然規律進行，一年一個生產周期，講究“端午踩曲，重陽下沙投料”。同一批原料，要歷經八次攤涼加曲及堆積發酵、九次蒸煮、七次取酒的復雜生產過程。醬香型白酒特殊的釀造工藝決定了它能夠充分利用微生物群，使其達到“越陳越香”的境界。原漿醬香型白酒廠家

醬香型白酒是怎么釀造的？制曲：制曲是醬香型白酒釀造的第1道工序。端午時節，一年中陽氣比較旺的時刻，賴氏醬酒遵循中國陰陽平衡、順應節氣的傳統，采用涼性（屬陰）優良小麥制造的高溫大曲作為糖化發酵劑，小麥經粉碎后加水和曲母踩成曲坯，在室內60度高溫環境培養。釀酒：醬香型白酒經過經過千年酒文化沉淀與百年市場總結，嚴格采用工序復雜、耗費時間、成本高昂、出酒率極低、酒品比較上乘的“12987”大曲醬香型白酒釀造工藝。即端午制曲、重陽下沙、1 年生產周期、2 次投料、9 次蒸煮、8 次發酵、7 次取酒。以重陽下沙為始，到第七次取酒完成為終，歷時一年完成醬香型白酒生產。迎福臺陳年老窖醬香白酒預訂茅臺鎮的醬香酒堅持按照百年前的傳統工藝，嚴格按“12987”工藝釀制坤沙型醬香酒。

醬香型白酒蘊含的養生文化：按照中醫理論，舌尖為心肺經，舌為中脾胃，舌根為腎經，左右兩邊肝膽經。醬香酒經多年窖藏沉淀，醬香醇厚，酒精濃度科學合理（53°左右），有害物質揮發殆盡，脂類和酚類物質增多，乙酸、乳酸和不飽和酸含量增高（其標準規定酸度為1.5-3.0g/l,其他白酒的標準為0.5-1.7g）。而這恰好迎合了人體養生保健的所需物質：醬酒芳香能醒脾提神，甘甜能保脾健胃，酸能保肝扶肝，軟化血管，苦能養心養神，由此便造就醬香酒入喉綿柔不上頭，對神經和身體刺激極小、有利于健康的特性。醬香酒中所蘊含的養生文化，為它在眾多白酒中的脫穎而出增色不少。

品鑒--醬酒的味道：特點：入口后香氣滿口，咽下后余香綿長。步驟：品鑒醬酒味道主要一抿、二咂、三呵三步。1、抿：輕啜一口。喝入少量酒（約2mL）于口中，酒液入口后，使酒液接觸舌尖、舌邊，并平鋪于舌面和舌根部，全部接觸味蕾，然后再用舌鼓動口中酒液，使之充分接觸上顎、喉膜、頰膜進行全方面辨味。2、咂：輕咂嘴巴。2—3秒后將酒咽下，自然發出咂或嗒之聲，品味酒的醇甜、醇厚、豐滿、細膩、柔和、諧調、凈爽及刺激性等情況。3、呵：在咂的基礎上迅速哈氣。使酒氣隨呼吸從鼻孔排出，檢查酒氣是否刺鼻及香氣的濃淡，判斷酒的回味。醬香白酒中的酚類化合物是其它名優白酒的3至4倍。

醬香酒要觀色讀酒、聞香知酒、嘗味品酒，組成了醬酒的品鑒文化和詩酒文化。判斷酒的回味及刺激性等情況。茅臺鎮所產的優良醬香酒具有“醬香突出、優雅細膩、味醇豐滿、酒體醇厚、回味悠長、空杯留香”的獨特風味。醬香型白酒的釀造工藝特殊，迥然不同于其他香型。需要經過一年生產周期生產出來的醬香型白酒并不是立即裝瓶售賣，而是要在專業的存儲環境中，存放三年以上，通過時間的沉淀，揮發不利因子，產生有利因素，再進行勾調。因此醬香酒一般從原料進廠到產品出廠至少要經過五年之久。即一年一個生產周期、兩次投料、九次蒸煮、八次發酵、七次蒸餾，正是這一項又一項的嚴格規定，保證了醬香型白酒獨特的韻味。在窖池和空氣中龐大的微生物族群的共同作用下，各種有益的微生物盡數羅置于酒體中。醬香酒的各種芳香物質含量都較高，而且種類多，香味豐富，是多種香味的復合體。純糧茅香型白酒招商價格

一瓶醬香酒從原料進廠到產品出廠至少經過五年。原漿醬香型白酒廠家

醬香型白酒，以茅臺酒、郎酒為象征，醬香型白酒分大曲醬香、麩曲醬香。大曲醬香的主要技術特點在于“四高兩長，一大一多”即高溫制曲（曲坯培養品溫普遍超過64℃）、高溫堆積（品溫達到45℃以上）、高溫發酵（糟醅入窖發酵時的品溫在40℃以上）、高溫流酒（酒醅蒸餾時流出酒液的溫度超過35℃）、發酵期長（八個輪次完成一個生產周期）、貯存時間長（不少于三年時間的貯存）、用曲量大（曲糧比可達120%）、多輪次發酵（八個輪次發酵，七個輪次取酒），在一年的生產周期中需兩次投料，使用條石窖作為發酵容器，其生產工序可總結為二次投料、七次取酒、八次發酵、九次蒸煮（餾）。原漿醬香型白酒廠家

宜興市迎福臺商貿有限公司是我國白酒專業化較早的有限責任公司之一，公司始建于2019-12-19，在全國各個地區建立了良好的商貿渠道和技術協作關系。迎福臺商貿以白酒為主業，服務于食品、飲料等領域，為全國客戶提供先進白酒。多年來，已經為我國食品、飲料行業生產、經濟等的發展做出了重要貢獻。