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為什么喝老酒得喝老醬酒?1、易揮發(fā)的有害物質(zhì)少,由于醬酒蒸餾時(shí)接酒溫度高達(dá)35-40度,比其它香型白酒接酒時(shí)的溫度高出近一倍。在高溫環(huán)境中能夠有效排除揮發(fā)性強(qiáng)的硫化物和其他刺激性物質(zhì),并將不易揮發(fā)的高沸點(diǎn)香味物質(zhì)較大程度保留下來(lái),而且醬酒要經(jīng)三年以上的貯存,貯存損失高達(dá)2%以上,很顯然有害物質(zhì)已經(jīng)揮發(fā)了大部分,自然對(duì)人體的刺激少,有利于健康。2、醬酒的酸度高,醬酒的酸度高,是其它酒的3至5倍,而且主要以乙酸和乳酸為主。根據(jù)中醫(yī)理論,酸主脾胃、保肝、能軟化血管。搭配傳統(tǒng)美食時(shí),老醬酒的風(fēng)味更是讓人唇齒留香。廣東老醬酒價(jià)位
5年酒口感特征:酒氣醇和,口感濃烈飽滿,酒花輕盈飽滿且均勻,入口微甜,帶有純糧自然發(fā)酵的清香,回歸淳樸的酒感。8年酒口感特征:口感微甜醇柔,香氣香而不艷,低而不淡,入口清雅,回甜明顯,醇香優(yōu)雅,不濃不猛,回味悠長(zhǎng)。10年酒口感特征:醬香芬芳清雅,絲絲清新,入口是純糧發(fā)酵的自然醇香,酸甜爽口,氣質(zhì)濃郁,回甘明顯,回味綿綿悠長(zhǎng)!若酒的年頭貯存到10年以上,風(fēng)味又將提升到更高的境界。它的陳味越來(lái)越突出,入口的感覺(jué)細(xì)膩到如絲綢劃過(guò)皮膚,愉悅的感官體驗(yàn)令身心飄然。深圳壇子老醬酒收藏老醬酒,是一種歲月的見(jiàn)證,綿延于心間。
如何判斷53度的老醬酒真假:1、查看包裝是否完好無(wú)損:正規(guī)廠家生產(chǎn)的53度老醬酒通常瓶身有明顯的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)和防偽標(biāo)志。此外,還要注意觀察酒液顏色變化,一般來(lái)說(shuō),透明度的較佳狀態(tài)為黃褐色或者紅褐色。2、聞香感受:聞香應(yīng)該保持舒適,沒(méi)有刺鼻的氣味。可以通過(guò)聞香來(lái)區(qū)分醇正程度和味道。一般而言,淡雅芳香的香氣會(huì)給人一種清新的感覺(jué),但濃郁度則可能不足。4、嘗喉感受:將幾滴老醬酒放在嘴中輕微晃動(dòng)一下,讓口腔充分接觸酒液,慢慢品味酒的醇香、柔順以及回甘等細(xì)節(jié)。同時(shí),要仔細(xì)辨認(rèn)酒杯中的滋味是否協(xié)調(diào)、平衡。
“醬酒越陳越香”其中的科學(xué)原理是什么呢?酒陳的時(shí)間越長(zhǎng),各種物質(zhì)分子融合的越緊密,口感越好。酒,是由乙醇、水以及1%的微量物質(zhì)組成的。但這些物質(zhì)混合在一起的時(shí)候,并非完美的融合。若你將50ml的乙醇與50ml的水混合,你知道會(huì)發(fā)生什么現(xiàn)象嗎?實(shí)際測(cè)量容量只有97ml!這是因?yàn)椋肿舆M(jìn)入了乙醇分子的空隙中。但要令物質(zhì)更好地融合,還需要時(shí)間磨合期。3年、5年、10年……適應(yīng)彼此的、井然有序的水—乙醇溶液的結(jié)構(gòu)進(jìn)行排列。酒與水分子就能達(dá)到完美的融合,我們喝到的酒口感就越來(lái)越細(xì)膩綿柔。隨著時(shí)間的沉淀,老醬酒不斷演化出新的層次與深度。
發(fā)酵工藝的不同:1. 醬香酒:采用多次發(fā)酵、多道工序的釀造方法,釀造出的產(chǎn)品濃郁芳香,口感柔和。2. 老醬:通過(guò)先炒豆餅、再加入菌種晾拌、進(jìn)行分層發(fā)酵、加鹽腌制等傳統(tǒng)工藝釀制而成,味道較濃。3. 大醬:用黃豆、面粉、鹽水等混合,擠壓出漿狀物,再晾放數(shù)天,自然發(fā)酵,呈現(xiàn)出深色的醬體。4. 小醬:將黃豆加水磨漿,過(guò)濾后加入小蘇打、鹽,進(jìn)行發(fā)酵,再經(jīng)晾曬、包裝而成。用途的不同:1. 醬香酒:可以用于烹飪、飲用,口感較為綿軟,香味濃郁。2. 老醬:一般用于烹飪,調(diào)味效果較好。3. 大醬:是北方地區(qū)的傳統(tǒng)食材,一般用于燉菜、燒雞等燉煮類菜肴。4. 小醬:是烹飪時(shí)常用的調(diào)料,可以增加菜肴的美味和味道。綜上所述,醬香酒、老醬、大醬、小醬四種醬的區(qū)別在于發(fā)酵原料、發(fā)酵工藝、產(chǎn)地和用途等方面的不同。而這些不同之處也為人們提供了更多的選擇和上佳的美食體驗(yàn)。這種酒體滿口綿香,能激發(fā)出一陣溫暖的回憶。深圳壇子老醬酒
它將每一位酒友的心緊緊相連,盡情享受團(tuán)聚之樂(lè)。廣東老醬酒價(jià)位
聞其香:醬蘊(yùn)眾香 馥郁怡暢。酒香主體是醇厚的醬香,包裹著濃郁的窖底香、烘焙香、蜜香、果香、麥芽香等眾多酒香,自然地融合在一起。100%的醬酒原漿,經(jīng)過(guò)多年陳藏老熟,使得酒香層次豐富、協(xié)調(diào)融合。品其味:醇厚甘潤(rùn) 韻味悠長(zhǎng)。輕抿口感綿柔豐厚,潤(rùn)澤多滋,無(wú)辛辣刺激感;翻動(dòng)舌面,韻味怡人,層次豐富,滿口盈香,酒液成團(tuán)不散,舌的兩側(cè)溢滿醇香;咽下酒液,酒體浸潤(rùn)整個(gè)喉嚨,醇厚綿潤(rùn),甘冽爽凈;飲后回味,余香久久不散,空杯幽芳彌漫。純糧釀造的醬酒原漿,經(jīng)過(guò)二三十年的陳化老熟,徹底剝離原酒的燥烈辛辣,酒體更加平衡豐滿。廣東老醬酒價(jià)位