排氣軟管沒(méi)有按要求插入滅菌筒的下部，或排氣軟管斷裂、缺失。滅菌鍋內(nèi)的冷空氣是通過(guò)排氣軟管排出的，上述情況將造成滅菌筒外的蒸汽直接經(jīng)排氣閥排出鍋外，滅菌鍋內(nèi)的空氣排放受阻。在升壓前應(yīng)將鍋內(nèi)冷空氣排凈，因空氣是熱不良導(dǎo)體，若不排凈，冷空氣就會(huì)聚集井滯留在滅菌鍋中消毒筒的中下部，圍繞在待滅菌物的周圍。在這種情況下，假若鍋內(nèi)只排除一半空氣，當(dāng)壓力表指針達(dá)到105Pa時(shí)，鍋內(nèi)實(shí)際溫度只能達(dá)到112℃，比要求的121℃低9℃之多，將導(dǎo)致滅菌不徹底，可能造成大面積染菌。全自動(dòng)高壓滅菌鍋內(nèi)溫度穩(wěn)定性好，熱分布均一，間接加熱和冷卻，阻止二次污染。中國(guó)臺(tái)灣雙扉穿墻式滅菌鍋

臥式高壓鍋：又叫滅菌柜。型號(hào)也較多。以煤、柴、電、蒸汽等作為熱源，較高控溫可達(dá)135度以上。這類鍋容量大，每次可裝200-800只菌種瓶或料袋（17厘米x34厘米規(guī)格），還有容量更大的。可用于原種培養(yǎng)基、栽培種培養(yǎng)基及栽培料等的滅菌，適宜于大規(guī)模生產(chǎn)。高壓鍋應(yīng)向持有生產(chǎn)許可證的專門生產(chǎn)廠家購(gòu)買，或在各地市、縣醫(yī)療器械商店選購(gòu)。不可自用鋼板卷制焊接，以免發(fā)生事故等。對(duì)添置的合格滅菌鍋，使用前應(yīng)仔細(xì)閱讀使用說(shuō)明書，了解鍋的構(gòu)造和操作步驟。一般滅菌鍋的操作步驟如下：①加水：使用前，向鍋內(nèi)加水至規(guī)定水位；②裝鍋：將待滅菌物品裝人鍋內(nèi)，但不可裝得過(guò)滿、過(guò)緊，瓶（袋）要整齊排放，相互間應(yīng)留有適當(dāng)間隙，以利蒸汽流通；③蓋好鍋蓋：將鍋蓋對(duì)角的旋鈕用力均勻地?cái)Q緊，不使漏氣；④加熱升溫：在加熱過(guò)程中，要注意排凈鍋內(nèi)的冷空氣。陜西雙門滅菌鍋高壓消毒滅菌鍋所用的生物指示劑是用嗜熱脂肪桿瑩芽孢制備的。

蒸汽滅菌鍋是采用高溫加高壓滅菌方式，把水燒開(kāi)產(chǎn)生蒸汽，通過(guò)調(diào)節(jié)電源調(diào)節(jié)開(kāi)關(guān)以及排氣閥門來(lái)控制壓力和溫度，可以殺死一般的細(xì)菌、菌類、病毒等微生物，對(duì)芽孢、孢子等也有很好的殺滅效果，也是非常可靠應(yīng)用較為普遍的物理滅菌法。主要是用于可以耐高溫高壓的物品消毒，比如培養(yǎng)皿、器具、培養(yǎng)基、衣物等等，但嚴(yán)禁用于易燃、易爆、易揮發(fā)、易腐蝕的物品。每一種都有其特點(diǎn)，用戶可以根據(jù)實(shí)際需要進(jìn)行選擇，其原理都是一樣的，都能達(dá)到非常好的滅菌效果。目前用的比較多的還是立式壓力蒸汽滅菌鍋，因?yàn)椴僮骱?jiǎn)單、容量大、耗電量小等特點(diǎn)，而且越來(lái)越智能化，也可以連接打印機(jī)，主要用于科研單位和生產(chǎn)企業(yè)。

盒狀包裝怎么選用滅菌鍋：盒狀包裝這類產(chǎn)品的殺菌，仍然是需要嚴(yán)格地控制溫度變換過(guò)程中壓力的數(shù)值。因?yàn)楹凶永锩嬗幸欢ǖ目諝猓瑐鳠岜容^緩慢，所以加熱、降溫的過(guò)程中，溫度的變化不能過(guò)快，且凡是置于滅菌鍋內(nèi)的所有產(chǎn)品須盡可能在一個(gè)較小的溫度范圍內(nèi)同步地升溫、降溫。這樣做的目的是使包裝材料基本不承受壓差，從而可以很好地保證包裝材料在整個(gè)殺菌過(guò)程中不會(huì)由于壓力的作用而產(chǎn)生變形。前面說(shuō)過(guò)，要做到使滅菌鍋內(nèi)所有的產(chǎn)品都在一個(gè)較小的溫度范圍內(nèi)同步地升溫、降溫，這就對(duì)滅菌鍋的熱分布性能有較高的要求。取無(wú)菌物品時(shí)，要嚴(yán)格無(wú)菌操作，開(kāi)蓋物品先將蓋蓋好，貯槽關(guān)閉好通氣孔。

滅菌鍋使用方法：1在外層鍋內(nèi)加適量的水，將需要滅菌的物品放入內(nèi)層鍋，蓋好鍋蓋并對(duì)稱地扭緊螺旋。2加熱使鍋內(nèi)產(chǎn)生蒸氣，當(dāng)壓力表指針達(dá)到33.78kPa時(shí)，打開(kāi)排氣閥，將冷空氣排出，此時(shí)壓力表指針下降，當(dāng)指針下降至零時(shí)，即將排氣閥關(guān)好。3繼續(xù)加熱，鍋內(nèi)蒸氣增加，壓力表指針又上升，當(dāng)鍋內(nèi)壓力增加到所需壓力時(shí)，將火力減小，按所滅菌物品的特點(diǎn)，使蒸氣壓力維持所需壓力一定時(shí)間，然后將滅菌器斷電或斷火，讓其自然冷后再慢慢打開(kāi)排氣閥以排除余氣，然后才能開(kāi)蓋取物。滅菌鍋控制采用微電腦智能化全自動(dòng)控制。黑龍江雙門滅菌鍋

滅菌鍋?zhàn)⒁馐马?xiàng)：?jiǎn)?dòng)機(jī)器前,一定要檢查鍋門密封是否完好,檢查各個(gè)閥門、儀表是否正常。中國(guó)臺(tái)灣雙扉穿墻式滅菌鍋

小型滅菌鍋性能：1、熱水循環(huán)式殺菌：殺菌時(shí)鍋內(nèi)食品全部被熱水浸泡，這種方式熱分布比較均勻。2、蒸汽式殺菌：食品裝到鍋里后不是先加水，而是直接進(jìn)蒸汽升溫，由于在殺菌過(guò)程中鍋內(nèi)存在空氣會(huì)出現(xiàn)冷點(diǎn)，所以這種方式熱分布不是很均勻。3、淋水式殺菌：這種方式是采用噴嘴或噴淋管將熱水噴到食品上，殺菌過(guò)程是通過(guò)裝設(shè)在滅菌鍋內(nèi)兩側(cè)或頂部的噴嘴中，噴射出霧狀的波浪型熱水至食品表面，所以不但溫度均勻無(wú)死角，而且升溫和冷卻速度迅速，能全方面、快速、穩(wěn)定的對(duì)鍋內(nèi)產(chǎn)品進(jìn)行殺菌，特別適合軟包裝食品。中國(guó)臺(tái)灣雙扉穿墻式滅菌鍋