新歐坊餐飲公司的餐廚廢棄物管理制度：1、餐廚廢棄物的處置應交給經相關部門許可或備案的餐廚廢棄物收運、處置單位或個人，并簽訂處置協議；2、安排專人負責本店餐廚廢棄物的處置、收運、臺賬管理工作；3、將餐廚廢棄物分類放置，做到日產日清4、嚴禁亂倒亂堆餐廚廢棄物，禁止將餐廚廢棄物直接排入公共水域或倒入公共廁所和生活垃圾收集設施；5.餐廚廢棄物的容器應當密閉，整潔完好，并有明顯標識；6.不得用未經無害化處理的餐廚廢棄物喂養畜禽；7.建立餐廚廢棄物產生、收運、處置臺賬，詳細記錄餐廚廢棄物的種類、數量、去向、用途等情況，并定期向食品藥品監督管理及環保部部門報告；8.企業負責人應適時監測單位餐廚廢棄物的處置管理，并對處置行為負責。新歐坊這家餐飲集團憑借其豐富的經驗和良好的口碑，成功承包了多所高校的食堂項目。松江區食堂承包配送

新歐坊餐飲公司的投訴管理制度：1、確保客人的利益，及時妥善處理客人的投訴，確保公司的榮譽。二、客人投訴處理程序2、受理客人投訴時，要態度誠、保持冷靜。3、仔細聆聽客人投訴的內容，從客人的角度出發，表示同情，縮短與客人在感情上的距離，使客人產生信任感。4、對反映事實不清的客人投訴，應做好記錄，了解客人投訴原因和要求，明確告知客人需做調查及大致的等待時間。5、準確記錄投訴客人姓名、聯系方式等有關內容。6、調查認真仔細，不推脫、搪塞客人。7、處理客人投訴時，不得在客人較多的公開場所進行。8、對客人態度友善，避免爭吵和辯論。9、事實調查清楚之后，應及時提出解決方法，并轉告客人，征求客人對處理方法的意見。10、根據餐廳的責任大小，適當給予優惠。如果客人誤解或不了解餐廳有關規定引起的投訴，應委婉給予解釋，消除誤解。11、客人表示接受處理意見，應向客人表示感謝。12、將每天的客人投訴記錄，交經理匯總。13、重要投訴應報告高層領導。14、對投訴內容應分類整理，定期分析，對帶傾向性問題要及時拿出整改措施。黃浦區食堂承包綠色我公司決定通過公開招標的方式，尋找一家專業的餐飲公司來承包公司食堂運營，蕞終確定選擇新歐坊餐飲公司。

新歐坊餐飲公司的臺賬記錄控制程序制度：公司建立《臺賬記錄控制程序》，對生產、采購、銷售、檢驗過程所產生的記錄進行有效管理，確保對產品從原料采購到產品銷售的所有環節都可進行有效追溯。如實記錄食品原料、食品添加劑和食品相關產品的名稱、規格、數量、供貨者名稱及聯系方式、進貨日期等內容。如實記錄膳食的加工過程（包括員工晨檢）、食品留樣、原料采購驗收、關鍵控制點、供餐時間和食用時間、產品貯存情況及產品的檢驗餐次、檢驗日期、檢驗人員、檢驗方法、檢驗結果等內容。如實記錄出品菜肴的名稱、規格、數量、生產日期、生產餐次、發貨地點、收貨人名稱及聯系方式、發貨日期等內容。如實記錄發生撤回的食品名稱、餐次、規格、數量、發生撤回的原因及后續整改方案等內容。食品原料、食品添加劑和食品相關產品進貨查驗記錄、食品出廠檢驗記錄由記錄和審核人員復核簽名，記錄內容應完整，保存期限不得少于2年。公司建立客戶投訴處理機制，對客戶提出的書面或口頭意見、投訴，企業相關管理部門作記錄并查找原因，妥善處理。建立《臺賬記錄控制程序》，對文件進行有效管理，確保各相關場所使用的文件均為有效版本。

新歐坊餐飲公司的食品烹飪加工管理制度：1、烹飪加工所用的原料應保持新鮮，再加熱的食品感官應無異常，食品必須徹底燒熟煮透，其中心溫度應該到70C°。配備中心溫度計抽查蕞大體積食品的中心溫度，大塊肉類切開觀察中心部位是否有血水。2、待加工半成品和烹飪后的熟食品應分開放置，避免熟食品受到污染。3、接觸即食食品的容器、工用具應經消毒處理，應與食品原料、半成品使用的容器、工用具在外觀上明顯區分，使用時完全分開。4.禁止將已供應顧客食用的食品（包括已使用的油脂、圍邊菜、辣椒等輔料）再次供應。5.每日加工結束后，將廚房地面、水池、操作臺、工具、容器、排水溝、垃圾桶清洗干凈。6.按照本單位清潔計劃，定期開展烹飪加工場所的環境、設施、設備的清潔。食堂承包有助于實現食材的集中采購和統一配送，降低采購成本，提高采購效率。

新歐坊餐飲公司自有基地的蔬菜種植技術與管理：1、種植技術的創新與應用：我們蔬菜種植基地積極引進先進種植技術，如智能化滴灌系統和精細施肥技術，實現了水肥一體化管理。同時，我們采用生物防治手段，減少農藥使用，確保蔬菜綠色健康。這些創新技術大量提高了種植效率和品質。2、病蟲害防治策略：在蔬菜種植中，我們堅持預防為主、綜合治理的原則。通過選用抗病性強的品種、合理輪作、科學施肥等農業措施，減少病蟲害發生。同時，采用生物防治和物理防治方法，減少化學農藥使用，確保蔬菜綠色安全。3、土壤管理與肥料使用：自有蔬菜種植基地注重土壤保育，采用輪作和深耕方式改善土壤結構。肥料使用以有機肥為主，輔以適量無機肥，確保土壤養分均衡。精細施肥技術減少化肥使用，提升土壤肥力，為蔬菜生長創造優良環境。4、采收與儲存技術：采收時，我們嚴格遵循蔬菜成熟度標準，確保品質。儲存方面，采用溫控技術和濕度調節，營造適宜環境，延長保鮮期。同時，加強病蟲害防治，確保儲存過程中蔬菜安全無損，為市場提供新鮮、質優的蔬菜產品。食堂承包是指企業、醫院、學校等企事業單位或團體組織將食堂的運營權交給專業的餐飲公司來管理。奉賢區中央廚房食堂承包衛生

新歐坊餐飲公司的食堂承包服務以其專業化的管理和高效的運營模式，贏得了眾多企業和學校的青睞。松江區食堂承包配送

新歐坊餐飲公司的施設備工具衛生管理及維修保養制度：7.實行食品設施設備清潔衛生包干制，每個部門、每名員工負責各自包干設施設備的衛生，按照本單位的清潔計劃開展清潔工作，保持設施設備的清潔。8.拖把、地刷、掃帚、簸箕等清潔工具在zhuanyong場所集中懸掛放置。清潔工具清洗和存放場所與食品處理場所分開，不污染食品。9、配備和使用不同顏色的抹布用于不同設施、設備表面的清潔，使用消毒抹布清潔接觸即食食品的設施、設備或工具。抹布使用后定時更換，使用后的臟抹布放置于單位規定的場所。10、食品用具每天班前、班后要清洗、消毒一次，運行過程要有序、保持清潔、無污垢、見本色。食品用具要有專人保管、不混用不亂用。食品用具清洗、消毒應定期檢查、不定期抽查，對不符合衛生標準要求的用具及時更換。11.冷藏、冷凍工具應每天保潔一次，每周洗刷、消毒一次，專人負責、專人管理。12.運輸車輛應保持清潔，每次運輸食品前進行清洗消毒，在運輸裝卸過程中也應注意保持清潔，運輸后進行清洗，防止食品在運輸過程中受到污染。松江區食堂承包配送