12987工藝的歷史可以追溯到明代，當(dāng)時的釀酒師傅通過不斷嘗試和改良，發(fā)展出了這一獨特的工藝。該工藝之所以被稱為12987，是因為它的制作過程分為一共五個步驟，分別是糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌。這五個步驟的數(shù)字相加正好是12987，因此得名。在糖化階段，使用高質(zhì)量的大米和麥曲作為原料，通過蒸煮和混合等過程，將淀粉轉(zhuǎn)化為可發(fā)酵的糖。這一步驟的關(guān)鍵在于控制好溫度和時間，以確保糖化反應(yīng)的順利進行。接下來是發(fā)酵階段，將糖化后的液體轉(zhuǎn)移到發(fā)酵罐中，加入酵母，進行發(fā)酵過程。12987工藝釀造，醬香酒品質(zhì)卓著，口感比較好。醬香型白酒12987工藝方案

   12987 工藝如同一場精心編排的 “釀酒交響樂”，懷莊?大禧程系列白酒便是其中動人的樂章。兩次投料如同樂章的前奏，為整個釀造過程定下基調(diào)；九次蒸煮、八次發(fā)酵則是高潮迭起的演奏，讓原料在時間與微生物的作用下發(fā)生奇妙變化；七次取酒恰似樂章的尾聲，收獲不同風(fēng)格的酒液。大禧程悟者天成白酒，經(jīng) 12987 工藝打磨，酒液微黃透亮，醬香、陳香、焦香等多種香氣交織。商務(wù)宴請時，它是提升格調(diào)的法寶；送禮時，其蘊含的文化底蘊與品質(zhì)內(nèi)涵，能讓收禮者感受到滿滿的誠意與尊重，成為情感傳遞的比較好載體。廣東釣魚臺12987工藝價格12987工藝釀造，醬香酒更加醇厚，回味更加甘甜。

12987釀酒工藝是茅臺鎮(zhèn)的一種釀酒工藝。12987工藝中的“1“，意為在大曲醬酒的釀造工藝中，走完一個周期，要一年的時間。12987工藝中的“2“。意為在大曲醬酒的釀造工藝中，需要兩次投糧。重陽下沙“沙”的意思就是指紅糧即高粱。首一次投料生產(chǎn)的過程，就是醬香型白酒生產(chǎn)工藝中所謂“下沙”。“下沙”包括潤沙、蒸煮、攤涼、加曲、堆積、入窖發(fā)酵等六個工序。二次投料即按照1∶1的比例，加入新的高粱，繼續(xù)上甑蒸煮。攤涼后加入曲藥，收堆發(fā)酵，然后重新下窖。前兩次蒸煮原料都不取酒，只為增加發(fā)酵時間，裹挾更多微生物。

醬酒獨特釀造工藝的首一步就是高溫制曲。醬酒制曲采用的原料是冬小麥，一般端午開始制曲，要在高溫、微氧的環(huán)境下制曲。培養(yǎng)有益微生物來進行食品發(fā)酵的過程被稱之為制曲。制曲時間一般是40天，存曲要3—6個月，制曲的步驟如下：粉碎小麥—加水加母曲攪拌—踩曲成形（放到磚塊的模具里踩曲）—入倉堆積—入倉發(fā)酵（發(fā)酵的過程中要翻動曲塊，使其上下兩面都能充分與微生物接觸發(fā)酵）—折曲（又名拆曲，就是將曲塊再分成小塊小塊便于貯存）—貯存—釀造生產(chǎn)。12987工藝是釀造好品質(zhì)醬香酒的必備工藝。

   12987 工藝不僅是一串?dāng)?shù)字，更是懷莊?大禧程對品質(zhì)堅守的承諾。從重陽下沙的虔誠，到七次取酒的嚴(yán)謹(jǐn)，每一個環(huán)節(jié)都凝聚著釀酒師的智慧與心血。兩次投料，讓高粱與酒曲充分融合，九次蒸煮確保淀粉轉(zhuǎn)化徹底，八次發(fā)酵賦予酒體獨特香氣，七次取酒則是對品質(zhì)的嚴(yán)格篩選。大禧程揭榜掛帥白酒，經(jīng) 12987 工藝雕琢，醬香突出，空杯留香持久。在商務(wù)宴請中，它是彰顯實力與誠意的利器；作為禮品送給合作伙伴，這份蘊含傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代匠心的美酒，更是無聲地訴說著對合作的珍視與期待。12987工藝中的“2“。意為在大曲醬酒的釀造工藝中，需要兩次投糧。佛山醬酒12987工藝是什么意思

12987工藝讓醬香酒更加正，口感更加自然，成為白酒中的佳品。醬香型白酒12987工藝方案

如何購買一瓶優(yōu)良的醬香型白酒？看工藝，醬香型白酒遵循傳統(tǒng)工藝釀造，及12987工藝。喜歡喝酒的人可能知道，其實“12987”是一種醬香型白酒傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝，含義是：一年生產(chǎn)周期、二次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒。為什么要這么復(fù)雜？這種凝聚了中國釀酒人智慧結(jié)晶的工藝，目的只有一個——生產(chǎn)出至醇至香的白酒。真醬香型白酒經(jīng)過這番復(fù)雜工藝之后，還要經(jīng)三年以上的窖藏后勾調(diào)，成品需要平衡八個月后方可上市，一瓶醬香酒歷時五年以上方可成型。醬香型白酒12987工藝方案