“好物方能成就好品質。”一瓶崔字牌小磨香油，要想到達消費者的餐桌，需要闖過三個“大關口”和無數道“小關口”，不管是芝麻原材料的遴選，還是傳統石磨工藝的淬煉，抑或是檢測中心的守望。出好香油必須先有好芝麻。崔字牌小磨香油生產的前提是選擇品質上乘的好芝麻。崔字牌對芝麻的選擇有著近乎苛刻的條件，要經得起執法部門的檢驗，經得起消費者的挑剔，經得住市場的挑選。時至現在，崔字小磨香油的石磨水代法生產工藝早已風靡全國各地，工藝和產品都廣受消費者愛戴和追捧，“一輩子只吃一碗飯，一百年只做一件事”，“把芝麻大的事做好，就是一件了不起的事”，“越香越磨，越磨越香”的小磨香油文化，也成了用于勵志的民間文化。崔字小磨香油中含有豐富的亞麻酸等不飽和脂肪酸，可以促進智力和神經發育，對人體健康具有很好的促進作用。淄博小磨香油哪里賣

小磨香油中主要含有一元不飽和脂肪酸和多元不飽和脂肪酸等多種不飽和脂肪酸，經常食用有利于人體內剩余脂肪的排出，久而久之達到減脂和塑造美好身材之功效。它還能增強皮膚彈性，保持皮膚活力，預防皺紋的出現。小磨香油中含有豐富的維生素，其中的維生素A、維生素B、維生素E等，可阻止脂肪產生損害細胞的有害物質，有效防止妊娠斑、老年斑等各種色斑的出現，使皮膚展現健康光澤。香油中還含有芝麻酚，具有烏發潤發的功效，長期食用，可以使頭發變黑柔潤而富有光澤。重慶國內香油生產企業小磨香油制作技藝作為一項非物質文化遺產，具有一定的歷史價值和傳承價值。

如何買到好的小磨芝麻香油？只有采用水代法工藝的香油才能叫做小磨芝麻香油。按照生產工藝，芝麻油可以分為：小磨芝麻香油（水代法）、壓榨芝麻香油（機器壓榨）、精煉芝麻油（化學溶劑提取）、芝麻調和油。小磨芝麻香油因為制作工藝復雜，所以成本較高；壓榨香油成本是小磨香油的2/3；精煉香油成本是小磨香油的1/4~1/3；芝麻調和油不能算芝麻油，只能說是有芝麻油香味的食用油。“小磨香油”用的是石頭磨盤，石磨的好處就是低溫研磨，整個過程溫度不會超過65℃，這樣香油中的主要芳香物質及功能性營養成分幾乎不受任何損失。然后在研磨出來的醬胚中倒入一定比例的水，利用油比水輕的原理，經過反復的物理振動，把油從醬胚中剝離出來，整個過程中不添加任何化學溶劑。

小磨香油采用的是“水代法”生產，這是一種較為不錯的工藝，是我們的祖先發明的，尤其值得我們驕傲。小磨香油的主要工具就是石磨。芝麻炒熟后，通過石磨的研磨，形成醬坯。在醬坯中倒入一定比例的上好的飲用水，利用油水比重不同，將油從醬坯中代換出來，在國家標準中稱為“水代法”。這種工藝具體有四大好處：精典工藝三：水代法取油采用上好品質的飲用水水輕松實現油胚分離，取油過程無需添加任何化學溶劑，所以不存在任何化學溶劑殘留。同時，水代法生產工藝使對人體有害的重金屬因為比重大而從香油中沉淀了出來，因此，用這種方法制取的香油是完全健康的。香油可以舒緩疼痛，減少疼痛感。

小磨香油：簡稱小磨油，又稱小磨香麻油。它以芝麻為原料，用水代法加工制取，具有濃郁的獨特香味，是良好的調味油。用水代法加工制取小磨香油在我國已有四百多年歷史。小磨香油主要用作佐餐調味，也是一些傳統特色食品糕點的主要輔料。按國家標準，分為一級小磨香油和二級小磨香油。產品除國內銷售外，每年還有一定數量銷往港澳地區和東南亞各國。“崔字牌”小磨香油有著悠久的歷史，自明代已有六百余年，是小磨香油中的中華老字號之一，被中國綠色食品發展中心認證為“綠色食品”。用芝麻榨出來的香油，有濃郁的芝麻香味，沒有刺鼻的香精味道。重慶國內香油生產企業

崔字牌小磨香油選用上等芝麻為原料，采用小石磨工藝生產。淄博小磨香油哪里賣

怎樣挑選好的香油?1、辨色法：純香油呈紅色或橙紅色，機榨香油比小磨香油顏色淡，香油中摻入菜籽油則顏色深黃，摻入棉籽油則顏色深紅。2、水試法：用筷子蘸一滴香油滴到平靜的涼水面上，純香油會呈現出無色透明的薄薄的大油花。摻假香油的油花小而厚，且不易擴散。經驗證此法在區分純香油與調和香油時，水溫有決定性作用，涼水兩者都不散，無法區分;溫水兩者都散開，但油花形狀與大小不一致。3、嗅聞法：小磨香油香味醇厚、濃郁、獨特，如摻進了花生油、豆油、精煉油、菜籽油等則不但香味差，而且會有花生、豆腥等其它氣味。部分香油是由食用香精勾兌而成，嗅感比較差。淄博小磨香油哪里賣