香油的使用和保存：高溫會使香油中的營養物質流失，所以香油不適合爆炒，只適合低溫烹飪，比如涼拌、蒸、煮、熘、汆、涮、爆、燴、燜、燉等烹飪方式。香油要用密封的容器裝盛，并放在避光處保存，不能用橡皮塞等有異味的瓶塞。“崔字牌”小磨香油有著悠久的歷史，自明代已有六百余年，是小磨香油中的中華老字號之一，被中國綠色食品發展中心認證為“綠色食品”。崔字牌小磨香油選用上好的芝麻為原料，采用小石磨工藝生產，保留了天然的香油香味和營養成份，香味濃郁，味道醇正，集營養和藥用價值于一身，以色、香、味俱佳聞名。小磨香油的主要工具就是石磨。上海崔字牌胡麻油油市面價

小磨香油采用的是“水代法”生產，這是一種較為不錯的的工藝，是我們的祖先發明的，尤其值得我們驕傲。小磨香油的主要工具就是石磨。芝麻炒熟后，通過石磨的研磨，形成醬坯。在醬坯中倒入一定比例的上好的飲用水，利用油水比重不同，將油從醬坯中代換出來，在國家標準中稱為“水代法”。這種工藝具體有四大好處：精典工藝一：芝麻胚胎的培育小磨香油營養豐富，關鍵在于原料投料前，先將芝麻培育成芝麻胚胎，促進生成對人體有益的芝麻酚、芝麻素、芝麻酚林素等營養物質。經科學研究，這一技術與現代科學高度吻合。這是其它工藝所不具備的。寧夏崔字牌sesame oil油市面價芝麻油中含有一定數量的維生素E和芝麻油中特有的芝麻酚、芝麻酚林等物質，這些物質的抗氧化能力極強。

大約南北朝時，香油已多被用于餐飲上，到了唐宋年間，香油作為上等的食用植物油應用得更加多方面。眼下，我國的國家標準中將芝麻油分為兩類：一類是小磨香油。小磨香油用水代法加工制取，機制香油用機械方法加工制取。第二類是普通香油，香味清淡，用一般的壓榨法、浸出法或其他方法加工制取。近年來，隨著生產技藝提高，中國涌現了很多生產香油的大小工廠，香油的生產工藝及產品也日益豐富，如工業用香油、藥用香油、淺色香油、黑芝麻香油、保健香油等。崔字牌小磨香油選用上品芝麻為原料，采用小石磨工藝生產，保留了天然的香油香味和營養成份，香味濃郁，味道醇正，集營養和藥用價值于一身，以色、香、味俱佳聞名。

小磨香油還有它獨特的醫療保健之功效。《本草綱目》中介紹芝麻“益力，長肌肉，填腦髓，久服輕身不老，堅筋骨，明耳目，耐饑渴，延年”。使“白發返黑”，“能除一切痼疾……”據營養學家科學分析，芝麻中富含人體所需要的營養物質，確能延緩人的衰老，美容等，食用香油對保護血管，潤腸通便，減輕咳嗽，保護嗓子，對鼻炎等都功效不凡。一些營養師認為，小磨香油對中老年人來說，應該是較好的佐餐味素之一了。香油濃郁的香氣，對消化功能已減弱的中老年人來說，不僅可增進食欲，更有利于營養成分的吸收。香油本身的消化吸收率也較高，可達98%。香油大量的油脂，還有很好的潤腸通便作用。崔字牌小磨香油采用的是“水代法”生產，這是一種比較不錯的工藝。

崔字小磨香油與其他芝麻制品相比，它的優勢在于：1、傳統工藝：崔字小磨香油的生產過程是由傳統手工操作，采用天然新鮮的芝麻為原料，經過多道工序精制而成。2、色香俱佳：崔字小磨香油具有醇厚、獨特的香氣和滋味。滴入鍋中，油花翻滾，香味撲鼻。3、油質濃厚：崔字小磨香油中含有豐富的亞油酸、亞麻酸和多種氨基酸等成分，這些成分在人體內可合成膽汁酸，對人的健康有很大的益處。4、營養價值高：崔字小磨香油中含有豐富的亞麻酸等不飽和脂肪酸，人體吸收率高達98%，可以促進智力發育和神經發育，對人體健康具有很好的促進作用。小磨香油用水代法加工制取，機制香油用機械方法加工制取。遼寧崔字牌火鍋油碟油推薦

香油可以潤滑腸道，刺激排便。上海崔字牌胡麻油油市面價

崔字牌小磨香油采用傳統的水代法制作工藝，這種工藝注重細致入微地挑選上品芝麻，然后用鐵鍋將芝麻炒熟，之后用石磨磨出醬胚，后用水將醬胚中的芝麻油置換出來，這就是水代法工藝。通過這種特殊的制作方法，崔字牌小磨香油保留了芝麻本身的天然風味和營養成分，使其口感細膩順滑，有著濃郁綿長的芝麻香氣。每一滴香油都飽含著勞動者的心血和對傳統工藝的傳承。崔字牌小磨香油選用上品芝麻為原料，采用小石磨工藝生產，保留了天然的香油香味和營養成份，香味濃郁，味道醇正。上海崔字牌胡麻油油市面價