小磨香油：簡稱小磨油，又稱小磨香麻油。它以芝麻為原料，用水代法加工制取，具有濃郁的獨特香味，是良好的調味油。用水代法加工制取小磨香油在我國已有四百多年歷史。小磨香油主要用作佐餐調味，也是一些傳統特色食品糕點的主要輔料。按國家標準，分為一級小磨香油和二級小磨香油。產品除國內銷售外，每年還有一定數量銷往港澳地區和東南亞各國。“崔字牌”小磨香油有著悠久的歷史，自明代已有六百余年，是小磨香油中的中華老字號之一，被中國綠色食品發展中心認證為“綠色食品”。大約南北朝時，香油已經地被用于餐飲上。遼寧代理油怎么做

香油在我國歷史悠遠，芝麻油的歷史甚是久遠。早在三國時，已有文字記載，《三國志.魏志》：“孫權至合肥新城，滿籠弛往……折松為炬，灌以麻油……”作照明燃料，那時的麻油是用石臼法或木榨法生榨芝麻而成。晉人張華《博物志》所記“煎麻油，水氣盡無煙，不復沸則還冷”。以及用麻油制豆豉法“……以麻油蒸訖，復暴三過乃止”的內容，是香油文化的較早記錄。距今已有1600多年了。到南北朝時，香油已多方面的用于餐飲，到了唐宋年間，香油視為上等的食用植物油，應用得更加多方面。江西代理油廠家供應芝麻油按榨取方法一般分為機榨香油和小磨香油，小磨香油為傳統工藝香油。

崔字小磨香油與其他芝麻制品相比，它的優勢在于：1、傳統工藝：崔字小磨香油的生產過程是由傳統手工操作，采用天然新鮮的芝麻為原料，經過多道工序精制而成。2、色香俱佳：崔字小磨香油具有醇厚、獨特的香氣和滋味。滴入鍋中，油花翻滾，香味撲鼻。3、油質濃厚：崔字小磨香油中含有豐富的亞油酸、亞麻酸和多種氨基酸等成分，這些成分在人體內可合成膽汁酸，對人的健康有很大的益處。4、營養價值高：崔字小磨香油中含有豐富的亞麻酸等不飽和脂肪酸，人體吸收率高達98%，可以促進智力發育和神經發育，對人體健康具有很好的促進作用。

在我國南方大部分地區，芝麻油的叫法比較常見。一般芝麻油指的就是香油。需要注意的是，為了規范生產加工和市場，國家的對于芝麻油的生產做出了相應的規定，根據不同用途、加工工藝以及質量要求的不同,將芝麻油分為三類：芝麻香油、芝麻原油和成品芝麻油。芝麻香油：是將焙炒過的芝麻籽，經過壓榨、壓濾、水代等一系列加工工藝制作而出的具有濃郁香味的油。這也就是我們平時經常吃到的芝麻油。芝麻原油：是將芝麻籽采用浸出工藝制取，沒有經過任何處理的油品，這種油是不能直接食用的。成品芝麻油：是在芝麻原油的基礎之上，經過精煉加工后得到的油。這種油可以用來炒菜，調味或者制作糖果糕點等。香油其實就是芝麻香油，屬于芝麻油的一種，我們平時所說的香油一般也就是芝麻香油。小磨香油制作技藝作為一項非物質文化遺產，具有一定的歷史價值和傳承價值。

小磨香油采用的是“水代法”生產，這是一種較為不錯的的工藝，是我們的祖先發明的，尤其值得我們驕傲。小磨香油的主要工具就是石磨。芝麻炒熟后，通過石磨的研磨，形成醬坯。在醬坯中倒入一定比例的上好品質的飲用水，利用油水比重不同，將油從醬坯中代換出來，在國家標準中稱為“水代法”。這種工藝具體有四大好處：精典工藝四：物理凈化技術，崔字牌小磨香油采用物理過濾技術，以天然植物纖維作介質，經二級電子恒溫自然沉淀、36層物理過濾，濾掉香油中雜質、異物，凈化后小磨香油外觀晶瑩剔透，色、香、味歷久彌新。芝麻油的起源可以追溯到公元前2500年左右的古埃及時代。浙江附近哪里有油加盟

酸敗的香油不能吃。酸敗的香油造成人體代謝失調，腸胃功能紊亂。遼寧代理油怎么做

如何通過一碗水來辨別真假香油呢？1，取一碗清水。2，用筷子從香油瓶子里蘸一滴香油，然后滴在這碗清水里。或者是直接拿著香油瓶子，倒一點在這碗清水里。3，觀察香油在這碗水里的變化。如果這碗水里的油花比較薄，比較大，很快就在水里擴散成一些小油珠，并且無色，透明，這就證明是真的香油。如果這碗水里的油花比較厚重，比較小，并且擴散得比較慢，顏色比較明顯，這就證明是假香油。“真香油”還是“假香油”，這是一個關注我們日常飲食安全的問題。所以，大家如果對家里的香油有疑問，或者是在買香油的時候不敢確定真假，不妨可以嘗試一下用一碗清水來辨別真假香油的方法。遼寧代理油怎么做

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