2005年日本頒布了“食育基本法”，將其作為一項國民的運動，以家庭，學校，保育所，地域等為單位，在日本全國范圍進行普及推廣，通過對食物營養、食品安全的認識，以及食文化的傳承、與環境的調和，對食物的感恩之心等，來達到“通過食育，培養國民終生健康的身心和豐富的人性”這一目的。 在日本每年為食育運動制定的“目標值”中，一項是提高國民對于“食育”的關心度；而第二項所強調的就是“早餐”了。根據日本所發布的“食育推進”調查數據顯示：目前關注“食育”的日本國民為70%，2010年要求達到90%；不吃早餐的孩子現為4%，到2010年要求減低為“0”；不吃早餐的20歲和30歲前后的成年男子，目前分別為30%和23%，2010年要求減低到15%。 工作“腦力”取決于早餐，不吃早餐等于放棄工作----日本的營養學家們這樣警告日本國民說。所謂“食育”，就是良好飲食習慣的培養教育。西安家庭食育研究院研究基地

食育可以從哪些方面體現？ 家長行為影響孩子： 飲食對于成人和孩子來說，含義是不一樣的，所以在處理兒童飲食上，學校和家長不應該以自己的標準作為衡量準則，更應從多方面考慮營養搭配。為了使孩子能夠得到正確的營養知識和養成良好的飲食習慣，家長和學校應該相互配合，做到“兩手抓”。 有的家長對孩子過于溺愛，愛吃什么給什么，看著孩子日漸肥胖的身軀，自以為是給孩子補充了足量的營養，殊不知這樣的育兒方法往往造成“體壯多病”。因此，家長應該及時改正錯誤的飲食習慣，多閱讀有關營養的相關書籍，從根本上走出飲食誤區。 通過故事教育孩子： 幼兒教育**認為，用故事教育孩子效果非常好。在吃飯之間，可以為孩子講一個關于蔬菜、食物、營養方面的故事，教育幼兒不挑食，好好吃飯。 通過活動教育孩子： 節假日帶孩子去野外認識農作物，讓他們明白農作物的成長，激發孩子對食物的興趣。甘肅食育研究院有哪些課程國際上，已經有很多國家開展了食育工作，其他國家的做法也能給我們啟示。

食育其實包括三個層次：一是食養，培養良好飲食習慣；二是食知，提升科學飲食知識；三是食育，以食育人，塑造健全人格。第三個層次是食育的頂層設計。 學校可以引導學生樹立科學健康的飲食衛生習慣，介紹日常食品的快捷、簡單制作方法——指導學生利用常見的瓜果、豆類、奶制品等搭配制作美味營養的健康食品；指導學生掌握拼盤的基本技能和色彩搭配，使用蔬菜、瓜果等基本材料進行實際搭配制作；指導學生制作營養均衡的膳食菜單，并說明各自菜單的特點。 注重食育與傳統飲食文化的結合。學校可以通過對各地小吃及歷史民俗文化的介紹，提高學生對飲食文化的興趣。每逢傳統節日，學校會與家長積極配合，利用各種社會資源，共同開展食育文化的主題活動。

食育，即飲食教育，簡單地說，就是良好飲食習慣的培養教育。 “食育”的內容和意義一直在不斷豐富和拓展之中，目前尚未形成準確統一的說法，有學者認為，“食育”應包括生命與營養科學知識的教育，良好飲食習慣的培養，人與自然、人與環境和諧的教育和飲食文化的傳承弘揚。 把“食育”教育納入教育體系： 目前我國少年兒童面臨營養不良和營養失衡雙重挑戰，除了在個別貧困地區存在食物不足現象外，對營養的重要性認識不夠、營養意識差、知識缺乏以及不健康的飲食行為和生活方式是引起營養不良和營養失衡的重要原因。所以應該把營養健康作為素質教育中的一個重要組成部分，將營養教育納入教育體系中。食育是對人與自然、人與環境和諧的教育和飲食文化的傳承弘揚。

食育發源于日本，國內由河南的某家幼兒園提出，主要是對食物的認識，良好習慣的養成，健康成長以外，在日本進行食育還有一個重要的目的，就是培養兒童社會性，在吃飯自己前后的準備和收拾的過程中，兒童如何跟同伴，教師相處，他們的態度，行為等也是食育的一個重要對象。 和傳統的教學相比，食育講座上的動手操作總能給孩子們帶來較直觀的感受。老師用缺水干枯的蘋果和新鮮飽滿的蘋果讓孩子們認識到水分的重要性，提示孩子們要科學飲水。 讓孩子通過食育學習了解健康飲食知識，增強分辨與選擇食物的能力，是孩子們自我保持健康的人生一步。目前全球范圍內各國對于食育教育十分重視，如英國校園菜園計劃、美國可食校園計劃、日本食育推進計劃等等。食育要從娃娃抓起，從營養入手。西安家庭食育研究院研究基地

食育可以實現體育、智育、才育的目標。西安家庭食育研究院研究基地

培養健康的飲食習慣。這是一個基本點。有些**認為，從兒童會說話和簡單交流起，就要有意識地灌輸所有飲食的來源、制作、營養價值，以及怎樣吃，吃多少等知識。在連續強化教育中，潛移默化地使他們認識偏食的危害，并自覺做到膳食平衡。兒童接受“食育”后，能將健康的飲食習慣延續終生。 在飲食中培養藝術想像力。兒童在進食時，往往只圖美味而不及其余家長和幼教人員則應在“食育”過程中，把桌上餐“藝術化”地做一一介紹。比如，一道加入了海帶的五香菜串兒，其海帶絲就像扎在姑娘頭上的黑絲帶等。兒童對此有興趣之后，對每一種飲食都會做極為豐富的藝術聯想。西安家庭食育研究院研究基地