隨著生活水平的日益提高，日常生活中的飲食，已不是以往簡單的吃飽轉變成享受美食，健康美食，本課程就是通過中外飲食文化、歷史的學習，以及健康有益的飲食習慣培養，提高學生對美食修養的提高。 所謂“食育”，即是指通過飲食教育及飲食相關過程進行的各方面教育，養成對食物營養的正確判斷能力，通過健全的飲食生活達到健康的目的；通過飲食相關過程的多方面素質教育，培養健全的人格和豐富的人性，促進兒童少年的營養健康及德、智、美、勞等多方面發展。在實踐中，這種頗為有趣的“食育”，很易被兒童所接受，故在家庭和教育機構中得以迅速推廣。我國的“食育”直到2006年才由中國農業大學教授引入。南京家庭食育研究院發展進程

食育可以從哪些方面體現？ 就日常飲食而言，孩子不愛食用蔬菜和水果已成為普遍現象。蔬菜富含多種維生素眾所周知，可是該怎樣區分所含維生素的種類，如何在烹飪過程中保持維生素呢？以維生素C為例，并不是所有蔬菜中都含有維生素。紅、綠、紫色蔬菜如辣椒、西紅柿、苦瓜等富含有豐富的維生素C，但是維生素C極易溶于水，并不容易保留。家長可注意做菜時先洗后切，菜以煮為好，如烹炒應急火快炒。急火指溫度高時間短，這樣就能防止維生素流失。 另外，調查發現孩子對哪些食物含胡蘿卜素知曉的并不多。胡蘿卜素對于孩子非常重要，它起著防治近視和防止維生素A缺乏等作用。其實，黃、紅顏色的胡蘿卜和甘薯，深葉類蔬菜，瓜類如木瓜、南瓜等，胡蘿卜素的含量都很高，應多食用。青島家庭食育研究院培訓生活屬性讓食育離開生活就會變得失去生命力。

學校將可以食育課程分為幾個方面，系統進行歸納整理，以便學生能夠有更為直觀的認識。 食之認知：學校幫助學生了解“食”的起源及中華優良傳統文化中與飲食有關的知識，通過飲食教育促進學生德智體美勞多方面發展，培養學生日常生活能力、單獨處事能力等；通過對食物的種類、外形、習性、生長環境和生長規律等方面的學習，增進學生對于食物本身以及與食物相關事物的認知，從而培養學生的健康飲食習慣、正確人生觀、藝術想象力；以學生的日常飲食作為切入點，講解基本的營養均衡飲食方法，讓學生學習了解日常食品的營養成分。 食之門徑：學生根據食物的外部特征和自身身體狀況，合理地辨別、選擇食物；通過一系列與進餐相關的活動，掌握餐具使用、自主進餐、尊重長輩等飲食禮儀，從中習得和傳承優良的飲食文化及由此衍生的文化禮儀；了解享譽海內外的中國美食菜系、中國大江南北的民間名小吃以及這些美食的傳說、歷史、發源地等相關文化知識。

食育可以從哪些方面體現？ 家長行為影響孩子： 飲食對于成人和孩子來說，含義是不一樣的，所以在處理兒童飲食上，學校和家長不應該以自己的標準作為衡量準則，更應從多方面考慮營養搭配。為了使孩子能夠得到正確的營養知識和養成良好的飲食習慣，家長和學校應該相互配合，做到“兩手抓”。 有的家長對孩子過于溺愛，愛吃什么給什么，看著孩子日漸肥胖的身軀，自以為是給孩子補充了足量的營養，殊不知這樣的育兒方法往往造成“體壯多病”。因此，家長應該及時改正錯誤的飲食習慣，多閱讀有關營養的相關書籍，從根本上走出飲食誤區。 通過故事教育孩子： 幼兒教育**認為，用故事教育孩子效果非常好。在吃飯之間，可以為孩子講一個關于蔬菜、食物、營養方面的故事，教育幼兒不挑食，好好吃飯。 通過活動教育孩子： 節假日帶孩子去野外認識農作物，讓他們明白農作物的成長，激發孩子對食物的興趣。食育教育的盛行，不只是形式，對孩子還有深遠意義。

芬蘭的食育：簡單料理 簡單融入。 芬蘭盛產各種漿果，簡單的料理文化，可以更簡單的融入到孩子基本的教育中，簡單并且易于實施。芬蘭的料理很適合進行“廚房教養”，因為當地料理的較大特色就是“簡單”，除了食材的選擇多是未經加工的食物；在烹調方式上，也少有所謂的大火快炒或高溫油炸。我曾去一位芬蘭的朋友家作客，色拉一端上來，就是很簡單的蔬果，加點鹽、橄欖油就能入口。 意大利的食育：對抗快餐文化的慢食理念。 意大利也從今年開始，禁止在校園販賣含糖飲料給學童。以慢食在非洲推動的“千園計劃”為例，千園計劃希望在各校園或小區開辟共同菜圃，讓當地居民重新種植并烹調消失的原生作物，推動食物變革，我們應該一起為了追求更符合“好、干凈、公平”的食物系統在各自的領域努力。有很多原本在做自然、環境保護的人從其角度切入，食物教育變成了自然教育。徐州家庭食育研究院研究基地

我國關于食育的工作還處于萌芽或醞釀階段。南京家庭食育研究院發展進程

日本05年立法食育基礎法，開頭是用了三句話描述食育的重要性： 為了讓孩子們培養豐富的人性，掌握生存下去的力量，食物比什么都重要； 食物的教育，是人活下去的基本需求，是比起知識、道德、身體的教育來說更基礎的東西； 只有通過各種各樣的經驗學會了食物的相關知識和選擇食物的能力，才能實現健康的飲食生活，并較終養育成人。 我也概括了三個詞，分別是豐富人性，基礎教育，養育成人。 可以看到果然日本文化與我們中國文化密切的關系，雖然好像也沒有那么清楚這三句話在說什么，但是依然能感覺到這三句話背后所隱含的含義。首先是豐富人性，食物是豐富人性的基礎。有一句國外的關于食物的諺語，叫你即你所食，就是你吃了什么，就是什么東西組成的你。我們選擇的每一種食物，是冰冷無情的，還是充滿家庭溫暖的，其實對于吃的人而言清晰可見。每天在溫暖的人性中滋養長大的孩子，才能長成一個有著豐富人性的人。南京家庭食育研究院發展進程