食育并不是營養教育，但一定是技能教育： 日本的食物教育可以說是亞洲食物教育的一個表示，其本身既包含了生命、自然、感恩這樣的人類通識文化，又包含了均衡、協作、飲食習慣這樣具體的生活文化。可以說是全球食物教育中較具有鮮明特點的一支，且國家立法保證每個孩子都能接受到優越的食物教育。相比營養健康知識，對于烹飪技能的要求，也很重要。每一個涉及到兒童參與烹飪的計劃中，都有明確的提到對兒童學習這個課程，要達到的既定的技能目標。甚至在英國的校園菜園計劃中，整個計劃的目標中，有明確提到之所以認為食育重要的原因之一，即“食物教育教給我們的是人生中較重要的一個技能，其堪比語文數學”。這點可能與我們的傳統認知大相徑庭，我們往往認為孩子只要在學校好好學習文化知識就好，而只有學習不好的孩子，才會去專科學校學習烹飪以掌握一門吃飯的技能。但是在這些食育計劃中，往往有一個共同的觀點，孩子在童年掌握烹飪這個技能，對其的成長有不可估量的益處。家庭食育的原則是隨時隨地把孩子融入到家庭生活之中。杭州食育師怎么考

食育的基本內容是：以科學的營養知識，適合本國國情的先進文化，通過各種形式，讓國民養成良好的飲食習慣。雖然為了國民飲食的健康，許多國家設立了營養制度，培養大批營養管理人才，普及營養知識，管理餐飲業的衛生營養，可是這并不能代替對每個人的“食育”教育。這就好比建立了運動場和運動設施，卻不能代替體育教育一樣。國際上已經有學者開始對食育的內容和實施進行了探討，提出了食育的基本概念。日本甚至對食育已經立法。簡單地說，食育就是良好飲食習慣的培養教育。在沒有食育的概念以前，就一直存在著食育，那就是由每個人母親開始的飲食習慣的培養。母親做的飯菜，幾乎對每一個人都是終生偏好的口味，成為影響一生飲食習慣的餐飲內容。可是單純這樣形成的習慣，在現在遇到了種種問題和挑戰。漢中食育師培訓點食育，如何從娃娃抓起？

食育不能只理解為飲食知識的教育，不能只滿足于對營養成分的宣傳。因為即使營養學家，也很少有人能堅持做到每天按營養成分表計算配餐。通過各種教育途徑，使全體國民養成優良的飲食習慣是食育的基本內容，而較有效的做法是重視幼兒的習慣養成。這些習慣包括有利于多方面平衡營養攝取的食譜記憶。較主要的是讓兒童把對味覺的美好記憶與科學合理的食譜統一起來，把愉快的體味經驗和健康的食品融為一體。實際上每個人在成長過程中都會形成自己的膳食嗜好，而這些嗜好大多數都受環境的影響，尤其是與家庭、父母的影響有關。

“食育”既是一種飲食、營養教育又是融合藝術、傳統文化、禮儀、德育的一項教育。在兒童時期，對兒童進行食育教育，對孩童的身心成長以及人格的形成都有著很大的影響。食育課圍繞食禮、食安、食源、時節四部曲為主題，通過深入淺出的理論知識、發散思維的感官體驗以及單獨自主的動手實操環節來解析中國傳統農耕文化、二十四節氣及傳統民俗文化和提高小朋友們的飲食安全意識。孩子們可以通過制作食物的過程，既鍛煉單獨動手能力，建立與大自然的親密聯系，提高生活技能，又能增進親子關系，同時了解到正確的營養知識和樹立健康的飲食觀。在過去5年多的時間中，我們總結了食育教育的5種模型，也就是說在孩子的食育過程中，要注意這5種能力的培養。食育或者食物教育，聽起來確實像一個專門造出來的晦澀詞。

食育課程意義：從幼兒期起，給予食物、食品相關知識的教育，并將這種飲食教育，延伸到藝術想像力和人格培養上。在實踐中，這種頗為有趣的“食育”，很易被兒童所接受，故在家庭和幼兒教育機構中得以迅速推廣。教育又是一種思維的傳授，而人因為其自身的意識形態，又有著另樣的思維走勢，所以，教育當以較客觀、較公正的意識思維教化于人，如此，人的思維才不至于過于偏差，并因思維的豐富而逐漸成熟、理性，并由此走向較理性的自我和擁有較正確的思維認知，這就是教育的根本所在。所謂“食育”，就是良好飲食習慣的培養教育。是從幼兒期起，給予食物、食品相關知識的教育，并將這種飲食教育，延伸到藝術想像力和人格培養上。在實踐中，這種頗為有趣的“食育”，很易被兒童所接受，故在家庭和幼兒教育機構中得以迅速推廣。注重階段性考核評估，確保食育工作的有效性。漢中食育師培訓點

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日本的食育工作也歷經了不斷調整和完善的階段，目前形成了國家、家庭、學校、社會共同協作的良好機制。其中，對于青少年兒童家庭食育的要求包含以下三點：學習與飲食有關的基礎知識；深入了解與飲食有關的基礎知識；了解各種事物的特點，懂得如何選擇食物及形成良好的飲食習慣。[6]表1中列舉了每項要求可開展的活動。為了協助家長達到食育要求，國家、學校及社會均提供了相應的教育資源及輔助。來自國家的教育資源及輔助是指國家培養了一批專業的營養師開展家長食育，并編寫《家庭教育手冊》及多種少兒科普讀物供家長孩子進行親子共讀，提高家長的食育水平。日本學校營養師分為普通營養師與管理營養師兩種，由各都道府縣聘用。普通營養師在大學畢業后通過考試就能獲得資格，而管理營養師還需要參加文部省的考試。他們負責學校午餐食譜的調制和實施，兼顧營養平衡和各地區飲食習慣，并對學生和家長進行營養教育與營養指導。學校營養師會提前一個月發放圖文并茂的帶量食譜，讓孩子交給家長，保證家中的食譜與學校的食譜不發生，保證飲食多樣性。此外，為了滿足孩子們的口味，有些學校還制定了兩套營養午餐食譜，并特別添加本地食材，便于學生了解本地飲食文化。杭州食育師怎么考

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