小編上海云膳餐飲管理有限公司給大家分享過(guò)橋米線的吃法，過(guò)橋米線是云南的一張名片，是云南云膳食的***張名片。它集中地體現(xiàn)了滇菜豐盛的原料，精湛的技術(shù)和特殊的吃法，在國(guó)內(nèi)外享有盛名。云南過(guò)橋米線由高湯、葷素片和米線三部分組成。吃過(guò)橋米線一定要先學(xué)點(diǎn)常識(shí)，正確的吃法不但關(guān)系品嘗到美味，更關(guān)系到食客的“人身安全”。云南過(guò)橋米線會(huì)同時(shí)上桌米線、葷料盤(pán)、塑料盤(pán)、滾湯和風(fēng)味菜點(diǎn)。吃時(shí)用大碗一只，先放熟雞鴨油、味精、胡椒面，然后將雞、鴨、排骨、豬筒子骨等熬出的高湯舀入碗內(nèi)端上桌備用。這時(shí)萬(wàn)萬(wàn)不可上來(lái)就先喝湯，因?yàn)楸砻嫔峡雌饋?lái)的一碗不冒熱氣的湯，溫度己到近100°，云南過(guò)橋米線加盟店就曾發(fā)生過(guò)滾湯燙傷食客的事件。正確的吃法是：先端起葷料盤(pán)，按先生后熟的順序，把鴿蛋磕入碗內(nèi)，接著把生魚(yú)片、生肉片、雞肉、豬肝、腰花、魷魚(yú)、海參、肚片等生的肉食依次放入入湯，并用筷子輕輕撥動(dòng)，好讓生肉燙熟。片刻各種肉片頓時(shí)鮮活了，變得白嫩細(xì)膩，之后再放入塑料盤(pán)中的各種配料，豌豆類、嫩韭菜、菠菜、豆腐皮，可根據(jù)自己口味選擇或放棄某些品種。如果您的口味偏好辣，就加點(diǎn)辣子油。此時(shí)，大海碗內(nèi)已呈現(xiàn)出五色交映，香氣撲鼻的動(dòng)人景象。

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    過(guò)橋米線由米線、湯、片、和佐料四部分組成。米線為主食，一般放在涼水中浸漬漂洗，食用時(shí)在開(kāi)水中略燙過(guò)后撈出，放入湯中即可。米線熟透迅速且均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩，也容易消化。湯的比較大特點(diǎn)是滾燙但不冒熱氣，上面覆蓋有一層滾油，古法傳承熱油封蓋用以保溫，雖隔多時(shí)，油下的湯汁依然溫?zé)帷菨L燙的湯，但由于表面封住了一層油，所以一點(diǎn)熱氣也不冒。初嘗者千萬(wàn)不要用嘴直接去喝，鬧笑話事小，特別容易燙傷嘴皮。傳統(tǒng)的過(guò)橋米線用料講究，油是鵝油，湯以豬骨打底加母雞和老鴨熬制而成。片有主料和輔料，品類非常豐富，云南人的特點(diǎn)是米線里什么都可以放。主料有生的豬里脊肉片、烏魚(yú)片、雞脯肉片，以及用水過(guò)五成熟的豬腰片、肚頭片等。輔料有豌豆尖、韭菜、玉蘭片、香菜、蔥絲、姜絲、氽過(guò)的豆腐皮等。佐料有油辣子、味精、胡椒、鹽等。五味調(diào)和，一碗鮮香爽口并且異常燙口的過(guò)橋米線就完美誕生了。 淮安砂鍋米粉砂鍋米線的做法是怎樣的？

    云膳已經(jīng)不知道去吃過(guò)多少次橋香園了，一段時(shí)間沒(méi)有吃就會(huì)想念，屬于中檔美食了，但是真的是一分錢一分貨米線里面的材料特別豐富，超級(jí)喜歡！過(guò)橋郎米線回家過(guò)程中突然想吃米線了就來(lái)了這一家，挺好吃的，口味也可以進(jìn)行選擇，原本是很喜歡吃辣的，但是因?yàn)樯匣鹆酥稽c(diǎn)了番茄味道的，沒(méi)想到還挺好吃的。大鼓米線諸暨大潤(rùn)發(fā)超市旁邊的大鼓米線味道不錯(cuò)麻辣，米線很好吃不硬，服務(wù)態(tài)度很好，環(huán)境衛(wèi)生服務(wù)態(tài)度非常好，牛肉很好吃呢，店內(nèi)環(huán)境風(fēng)格很好，音樂(lè)也很好聽(tīng)。美團(tuán)上活動(dòng)很劃算的，加一份米線，兩個(gè)人吃一份也沒(méi)有問(wèn)題量也足。香沅橋米線之前在家的時(shí)候經(jīng)常吃香沅橋米線，感覺(jué)挺好吃的,來(lái)這里發(fā)現(xiàn)每個(gè)地方的米線都不一樣，環(huán)境還可以，空間雖然不大,昧道的確還可以，而且環(huán)境很不錯(cuò)，一點(diǎn)都不吵鬧，我喜歡安靜的環(huán)境，為它點(diǎn)贊。沈小福米線這家店里的早餐做的還蠻好吃的，小湯圓煮的也挺好吃的，每天早上上班之前都會(huì)來(lái)這里吃早點(diǎn)!店里的環(huán)境也不錯(cuò)!老板態(tài)度也挺好的!收銀的美女也挺好的，反正給我的感覺(jué)是這家店里什么看上去都挺好，喜歡這家店！過(guò)橋郎米線過(guò)橋郎米線家的砂鍋米線量很大的，里面配菜也很多的，有鵪鶉蛋，丸子，海帶絲，豆腐皮，青菜等。

只吃過(guò)粗的過(guò)橋米線？云南的米線關(guān)于過(guò)橋米線是有一個(gè)美麗的傳說(shuō)的，在清朝的時(shí)候，一個(gè)秀才在城外讀書(shū)，而他的娘子負(fù)責(zé)每天給他送飯，自然是少不了米線的，但是由于路途比較遠(yuǎn)所以很多時(shí)間送到的時(shí)候米線已經(jīng)涼透了。只吃過(guò)粗的過(guò)橋米線？云南的米線，網(wǎng)友直呼：原來(lái)種類那么多米線但是她給他送去了雞湯但發(fā)現(xiàn)上面結(jié)了一層膜，雖然表面已經(jīng)不冒熱氣，但是里面還是燙的，于是娘子就想出以后用雞湯做米線的湯底，然后把燙好的米線和青菜打包好等到送到學(xué)堂在倒進(jìn)雞湯里，果然米線還是熱的。每次娘子去送飯都要走過(guò)一架橋所以后來(lái)這種做法被稱為過(guò)橋米線，很多人紛紛效仿。米線其實(shí)云南的米線延伸到現(xiàn)在已經(jīng)形成了很多種類，有了很多做法。膳之髓過(guò)橋米線比仙湖米粉好多了。

米線其實(shí)云南的米線延伸到現(xiàn)在已經(jīng)形成了很多種類，有了很多做法。接下來(lái)就給大家介紹一下受好評(píng)的幾種米線，以后大家去云南游玩記得嘗一嘗哦。第一種是坨坨牛肉米線。它是非常重口味的一款，適合各個(gè)地區(qū)人的口味，在自制的類似于火鍋的湯底中加入牛腩煮到軟爛，再加入花椒、干辣椒、豆瓣醬等料調(diào)味在牛肉原湯中放入燙好的米線再搭配上鮮嫩的薄荷，就成了麻辣鮮香的牛肉米線。這種做法要注意的是在炒制辣椒的環(huán)節(jié)要搭配姜塊和冰糖一起，指導(dǎo)辣椒炒出麻香味，冰糖完全化開(kāi)就可以離火了。膳之髓過(guò)橋米線比康樂(lè)人米粉好用。太原傳統(tǒng)米粉加盟

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云膳過(guò)橋米線喜歡喝云膳過(guò)橋米線里面的湯，非常濃郁，估計(jì)是雞湯或是排骨湯吧!點(diǎn)的招牌米線和菌菇米線,招牌米線里，有火腿腸，培根，魚(yú)丸，蟹肉!性價(jià)比很高的米線品牌，推薦給大家過(guò)橋緣米線我之前就特別喜歡吃米線，吃過(guò)一次過(guò)橋緣米線之后更是愛(ài)上米線了，他們家的米線很好吃，而且上餐特別的快，味道也是非常贊的，特別是那個(gè)湯，非常的好喝。應(yīng)該是骨湯的吧，也比較美味。橋香園已經(jīng)不知道去吃過(guò)多少次橋香園了，一段時(shí)間沒(méi)有吃就會(huì)想念，屬于中檔美食了，但是真的是一分錢一分貨米線里面的材料特別豐富，超級(jí)喜歡！過(guò)橋郎米線回家過(guò)程中突然想吃米線了就來(lái)了這一家，挺好吃的，口味也可以進(jìn)行選擇，原本是很喜歡吃辣的，但是因?yàn)樯匣鹆酥稽c(diǎn)了番茄味道的，沒(méi)想到還挺好吃的。大鼓米線諸暨大潤(rùn)發(fā)超市旁邊的大鼓米線味道不錯(cuò)麻辣，米線很好吃不硬，服務(wù)態(tài)度很好，環(huán)境衛(wèi)生服務(wù)態(tài)度非常好，牛肉很好吃呢，店內(nèi)環(huán)境風(fēng)格很好，音樂(lè)也很好聽(tīng)。美團(tuán)上活動(dòng)很劃算的，**加一份米線，兩個(gè)人吃一份也沒(méi)有問(wèn)題量也足。香沅橋米線之前在家的時(shí)候經(jīng)常吃香沅橋米線，感覺(jué)挺好吃的,來(lái)這里發(fā)現(xiàn)每個(gè)地方的米線都不一樣，環(huán)境還可以，空間雖然不大,昧道的確還可以。 太原米粉加盟

上海云膳餐飲管理有限公司位于閔北路88弄1-30號(hào)第22幢E122室。公司自成立以來(lái)，以質(zhì)量為發(fā)展，讓匠心彌散在每個(gè)細(xì)節(jié)，公司旗下米粉米線及米線調(diào)味料，米線酸辣粉技術(shù)零費(fèi)用培訓(xùn)，餐飲企業(yè)服務(wù)管理，提供零費(fèi)用合作餐飲項(xiàng)目深受客戶的喜愛(ài)。公司秉持誠(chéng)信為本的經(jīng)營(yíng)理念，在食品、飲料深耕多年，以技術(shù)為先導(dǎo)，以自主產(chǎn)品為重點(diǎn)，發(fā)揮人才優(yōu)勢(shì)，打造食品、飲料良好品牌。云膳過(guò)橋米線立足于全國(guó)市場(chǎng)，依托強(qiáng)大的研發(fā)實(shí)力，融合前沿的技術(shù)理念，飛快響應(yīng)客戶的變化需求。