清香型白酒的 15 項非遺技藝（占白酒類 40%）正在構建現代傳承體系。“師徒制 + 數字化” 雙軌并行：非遺傳承人帶徒（3 年學制，考核 127 項技藝指標），同步錄入區塊鏈 “數字指紋”（工序時間 - 溫度 - 參數圖譜）。高校開設 “白酒釀造工程” 專業，融合微生物學、風味化學與人工智能。創新傳承形式包括：VR 虛擬釀造（還原 “清蒸二次清” 全流程）、盲測大賽（聞香辨別曲種）、地缸養護體驗（青年釀酒師實操）。數據顯示，2024 年非遺工坊接待研學超 10 萬人次，Z 世代參與度達 62%。技藝的標準化與個性化結合：制定《清香型白酒非遺技藝操作規范》，同時鼓勵 “一師一藝” 的創新（如不同流派的曲藥配方）。這種傳承模式，讓 “人必得其精，水必得其甘” 的古訓，轉化為可量化、可復制的現代技藝標準。清香型白酒市場規模：2024 年千億營收，年增速 13-15%，占白酒市場 15% 份額。陽曲代理清香型白酒酒廠直供

的產業政策正在重塑清香格局。呂梁 “世界清香內核區” 規劃：投資 200 億元建設 “一核三園”（內核產區 + 智能制造園、文化創意園、循環經濟園），目標 2025 年產能達 80 萬千升。標準化建設：發布《清香型白酒生產技術規范》（T/CBJ 001-2024），統一原料（高粱淀粉≥65%）、工藝（地缸容積 ±5%）、質量（乙酸乙酯 1.2-2.0g/L）標準。品牌培育計劃：“十朵小金花” 企業扶持（每家年研發投入≥3%），產區公用品牌授權（使用 “杏花村” 地理標志需通過 128 項檢測）。這些政策構建起 “引導 - 企業主導 - 協會協同” 的產業生態，推動清香型白酒從 “點狀分布” 向 “集群發展” 躍遷。清徐廣順源老酒坊清香型白酒酒廠直供清香型白酒入缸水分 53-54%，淀粉 38%，低酸環境嚴控雜菌，保障發酵純凈。

山西汾陽、河南寶豐、湖北武漢等內核產區，依托獨特的水土氣候形成風味差異。汾陽杏花村以 6000 年釀造史為底蘊，構建 “中國汾酒城” 產業集群；寶豐酒傳承 “清蒸二次清” 工藝，成就中原清香典范；黃鶴樓酒以 “南樓北汾” 之姿，演繹江南地缸發酵的雅致。產區不只是產能聚集地，更是文化符號：杏花村的詩酒文化、寶豐的非遺技藝、武漢的英雄精神，賦予酒體地域靈魂。推動 “酒旅融合”，工業旅游、文化小鎮成為新消費場景，讓消費者沉浸式感受 “一清到底” 的釀造哲學。

清香型白酒的文化基因正在經歷創造性轉化。從杜牧的 “牧童遙指” 到傅山的 “酒仙詩伯”，歷史典故被解構為現代消費符號；非遺技藝的數字化展示、工業旅游的沉浸式體驗，讓傳統工藝煥發新生。在 “清香大時代”，其 “清、凈” 特質被賦予新內涵：拒絕過度包裝的簡約美學，反對浮躁喧囂的本真回歸，既是酒體風格，亦是生活態度。當 75 度大清香成為抗疫精神的味覺載體，當光瓶酒成為市井煙火的情感紐帶，清香型白酒正在書寫 “傳統與現代共生” 的文化新范式。清香型白酒工藝遵循 “清、正、甜、凈、長”，乙酸乙酯與乳酸乙酯諧調，尾凈香長。

清香型白酒的工藝以 “清蒸二次清” 為內核：高粱破碎后清蒸糊化，冷卻加曲入地缸發酵 28 天，蒸餾取酒后，酒糟二次拌曲發酵，再蒸餾取酒，殘渣徹底丟棄。地缸發酵隔絕土壤雜菌，確保酒醅 “呼吸” 純凈，低溫緩慢發酵生成豐富風味物質。清蒸工藝去除原料雜質，兩次發酵榨取淀粉精華，成就 “凈中取凈，清中取清” 的酒體。從潤糝、蒸糝到揚冷、勾調，每一步皆以 “清” 為綱，形成 “一次投料、兩次發酵、兩次蒸餾” 的獨特流程，詮釋 “一清到底” 的工藝哲學。清香型白酒風格：酯香勻稱，無異雜味，清字當頭，凈字貫穿始終。清徐常見清香型白酒訂制價格

清香型白酒產業標準：原料淀粉≥65%，地缸容積標準化，乙酸乙酯 1.2-2.0g/L 嚴控。陽曲代理清香型白酒酒廠直供

清香型白酒的健康屬性源于工藝的純粹性。GC-MS 檢測顯示，其雜醇油（0.3g/L）只為醬香的 1/3，醛類（0.05g/L）低于國標 50%。酒體中的活性成分 —— 阿魏酸（0.5mg/L）具有抗氧化活性（ORAC 值 850μmol TE/g），琥珀酸（1.2g/L）促進胃液分泌，γ- 氨基丁酸（50mg/L）舒緩神經。臨床試驗證實，飲用清香酒后，血液乙醇脫氫酶活性較其他香型高 18%，乙醛峰值濃度低 32%，宿醉指數降低 40%。這種 “低負擔、高愉悅” 的特性，使其成為現代飲酒場景的 “理性選擇”，契合 “少喝點、喝好點” 的消費新主張。陽曲代理清香型白酒酒廠直供