真空泵在凍干機(jī)中起著抽除長(zhǎng)久氣體的作用，以維護(hù)升華所必需的低壓強(qiáng)。1g水蒸氣在常壓下為1.25L而在13.3Pa時(shí)卻膨脹為10000升，普通的真空泵在單位時(shí)間內(nèi)抽除如此大量的體積是不可能的。凝結(jié)器實(shí)際上形成了專門(mén)捕集水蒸氣的真空泵。制品與凝結(jié)的溫度通常為-25℃與-50℃。冰在該溫度下的飽和蒸汽壓分別為63.3Pa與1.1Pa，因而在升華面與冷凝面之間便產(chǎn)生了一個(gè)相當(dāng)大的壓力差，如果此時(shí)系統(tǒng)內(nèi)的不凝性氣體分壓可以忽略不計(jì)，它將促使制品升華出來(lái)的水蒸氣，以一定的流速定向地抵達(dá)凝結(jié)器表面結(jié)成冰霜。冰的升華熱約為2822J/克，如果升華過(guò)程不供給熱量，那末制品只有降低內(nèi)能來(lái)補(bǔ)償升華熱，直至其溫度與凝結(jié)器溫度平衡后，升華也就停止了。為了保持升華與冷凝來(lái)的溫度差，必須對(duì)制品提供足夠的熱量。冷凍干燥是將需干燥的物品凍結(jié)到溫度以下，真空條件下物品中固態(tài)水份直接升華成水蒸氣，排除，使物品干燥。浙江凍干設(shè)備廠
烘干效果好，脫水速度快是蔬菜烘干機(jī)的一大特點(diǎn)，這一特點(diǎn)可以保證物品本身的顏色和本質(zhì)不會(huì)受到影響，主要是因?yàn)闄C(jī)器在使用時(shí)提供的風(fēng)為熱風(fēng)，溫度可以根據(jù)物料的實(shí)際情況隨意進(jìn)行調(diào)整，控制更加方便。同時(shí)蔬菜烘干機(jī)在設(shè)計(jì)時(shí)，選用五層的結(jié)構(gòu)方式逐層進(jìn)行烘干，類似人工翻曬保證物料烘干的徹底性。機(jī)器自下至上逐層烘干，水分每層都有所小時(shí)保持蔬菜原有的色澤不會(huì)出現(xiàn)過(guò)大的偏差。同時(shí)機(jī)器吹出的熱濕風(fēng)在一定程度上也對(duì)蔬菜原有的顏色啟動(dòng)保護(hù)作用。天津?qū)櫸飪龈稍O(shè)備連續(xù)式設(shè)備容易實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化控制，簡(jiǎn)化了人工操作和管理，其主要缺點(diǎn)是成本高。
冷凍干燥是利用升華的原理進(jìn)行干燥的一種技術(shù)，是將要干燥的物質(zhì)在低溫下快速凍結(jié),然后在適當(dāng)?shù)恼婵窄h(huán)境下，使凍結(jié)的水分子直接升華成為水蒸氣逸出的過(guò)程。冷凍干燥得到的產(chǎn)物稱作凍干物（lyophilizer），該過(guò)程稱作凍干（lyophilization）。物質(zhì)在干燥前始終處于低溫(凍結(jié)狀態(tài))，同時(shí)冰晶均勻分布于物質(zhì)中,升華過(guò)程不會(huì)因脫水而發(fā)生濃縮現(xiàn)象,避免了由水蒸氣產(chǎn)生泡沫、氧化等副作用。干燥物質(zhì)呈干海綿多孔狀，體積基本不變，極易溶于水而恢復(fù)原狀。在很大程度上防止干燥物質(zhì)的理化和生物學(xué)方面的變性。
冷凍干燥機(jī)具有許多獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)。首先，它可以保持食材的原始質(zhì)地和口感。傳統(tǒng)的食物干燥方法通常需要將食材暴露在高溫環(huán)境中，這樣會(huì)導(dǎo)致食材的質(zhì)地和口感發(fā)生改變。而該設(shè)備通過(guò)低溫和真空環(huán)境，使得水分從固態(tài)直接轉(zhuǎn)變?yōu)闅鈶B(tài)，避免了高溫對(duì)食材的影響，保持了食材的原始特性和口感。其次，該設(shè)備能夠延長(zhǎng)食材的保質(zhì)期。水分是食物中微生物生長(zhǎng)的重要條件之一。通過(guò)將食材中的水分蒸發(fā)和升華，該設(shè)備有效地降低了食材的水分含量，從而減緩了微生物的生長(zhǎng)速度，延長(zhǎng)了食材的保質(zhì)期。這使得冷凍干燥的食材可以長(zhǎng)時(shí)間保持其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和味道，方便我們隨時(shí)食用。凍干設(shè)備按照用途分為三種：1.實(shí)驗(yàn)室型。2.中試型。3生產(chǎn)型。
食物凍干機(jī)還可以用于凍干肉類和海鮮等動(dòng)物性食品。肉類和海鮮中富含的蛋白質(zhì)和微量元素對(duì)人體的健康非常重要，但它們?cè)谛迈r狀態(tài)下容易受到細(xì)菌和氧化的影響。通過(guò)該設(shè)備對(duì)肉類和海鮮進(jìn)行凍干處理，可以有效地殺滅細(xì)菌和保持其營(yíng)養(yǎng)成分，延長(zhǎng)其保質(zhì)期，使得人們可以隨時(shí)品嘗到美味的肉類和海鮮。臨朐易澤環(huán)保科技有限公司主要產(chǎn)品有：凍干機(jī)，食品凍干機(jī)，藥材凍干機(jī)，飼料凍干機(jī)，食品烘干設(shè)備，供水設(shè)備等。產(chǎn)品多運(yùn)用于食品加工、肉類食品加工、商超、物流、現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)、制造業(yè)等眾多領(lǐng)域。冷凍干燥在比較大的程度上防止干燥物質(zhì)的理化和生物學(xué)方面的變性。江蘇冷凍式凍干設(shè)備多少錢(qián)
無(wú)論采用哪種冷凍方法，都應(yīng)在不變形的前提下，在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)將原材料冷凍并清洗至所需的溫度。浙江凍干設(shè)備廠
預(yù)凍階段，溫度低于共晶點(diǎn)，確保凍實(shí);一次升華低于共熔點(diǎn)，確保不融化;實(shí)際中會(huì)有余量，比參考溫度更低，例如低于共晶點(diǎn)10~15攝氏度。凍干共晶點(diǎn):復(fù)雜的液體，凍結(jié)過(guò)程是一個(gè)復(fù)雜的過(guò)程。全部凝結(jié)為固體的溫度，為共晶點(diǎn);預(yù)凍時(shí)是常壓，需要低于該溫度;凍于共熔點(diǎn):固體逐漸升溫，當(dāng)制品中開(kāi)始出現(xiàn)融化的溫度點(diǎn)。這個(gè)溫度是升華時(shí)的安全溫度，一般，非品點(diǎn)低干共熔點(diǎn)。共昂點(diǎn)和共熔點(diǎn)有的相差不大(例如菠蘿壯昂點(diǎn)22度，共熔點(diǎn)20度)，有的相差較大(例如冬瓜共晶點(diǎn)-12度，共熔點(diǎn)-7度)。浙江凍干設(shè)備廠