做到**多進、適銷批進、滯銷不進。（5）到貨及時，品種具有一定隨機性，每天的生產量和銷售量都難以預測。因此，為了保證經營的正常進行，原料的采購要隨要隨到，及時供給。2.儲存業務管理（1）保證儲存原料充足、合理。儲存是為服務的一方面，儲存原料要有足夠的品種和數量，以確保經營的連續性和穩定性。原料的庫存儲備必須保持在能完成一定的接待服務、保持不間斷經營、經濟合理的標準之上；（2）控制儲存。的儲存原料不能過多，否則會造成積壓和浪費。因此，店必須控制儲存的投資，確保合理的儲備定額；（3）指導原材料的購銷。要在儲存過程中，隨時了解原料的消耗情況，并根據實際的情形主動及時地提出采購意見或建議，以補充更新原料，并及時處理庫存的滯留原料。（4）控制存貨的短缺殘損。其首要任務是保證庫存原料的安全與衛生。（5）日常保管和養護。應當做好原料分區存放、貨位編號，執行食品衛生法、堅持隔離制度，掌握溫度濕度、加強防護保養，搞好清潔衛生、防治微生物侵入和蟲害，建立帳卡、定期盤點這五個方面的工作。（6）出庫管理。食品原料出庫管理要切實做好以下工作：一是堅持憑票發貨出庫。計劃計劃是安排未來行動方案的活動，確定實現目標決策的具體辦法。福建口碑好的餐飲企業管理技術指導

    平衡與同行業平均收入水平的比例關系。9、營銷部。按照公司的整體戰略規劃，分析客戶需求，挖掘潛在客戶，建立業務關系，反饋服務效果，系統開展營銷活動。餐飲管理公司運營理念編輯1、以顧客需求為導向；2、以效益優先為導向；3、以市場占有為導向；4、以品牌建立為導向。餐飲管理公司如何運營編輯1、做好經營案例的歸納整理工作。2、做好**度和美譽度的推廣工作。3、尋找自身的**競爭力。4、建立切實可行的盈利模式。餐飲管理公司注意事項編輯***、依法開展餐飲管理工作。餐飲管理牽扯面廣，人員復雜，學好法律是開展經營工作的前提。不懂法，不守法，在法治社會的環境下無法生存。餐飲管理需要多方合作，界定好各方的權利和義務，可以有效減少合作的糾紛和訴訟。第二、搞好餐飲管理公司的自身建設。餐飲管理公司是為下屬部門和其他相關企業服務的。規范他人之前，應首先規范自己，一絲不茍，嚴格要求，增強合作伙伴的理解和信任。第三、開展義務餐飲管理知識的普及活動。通過參加各種論壇、沙龍和講座，增進客戶和企業之間的了解，探究客戶需求，解答客戶疑問，與客戶之間，建立良好的合作關系。天津什么是餐飲企業管理電話規范他人之前，應首先規范自己，一絲不茍，嚴格要求，增強合作伙伴的理解和信任。

    參加評選人選為店方經理、大堂經理、領班、服務員**，評選時間為每周一次。（1）獎勵制度：（每一分鐘按2元計算）①受客人表揚，服務態度好。（加1分）②主動熱情服務突出者。（加1分）③拾到顧客丟失的物品主動交吧臺或失主。得4分④主動承擔臟、累苦工作者。得1分⑤能承受重大委屈。得2分⑥對公司(餐廳)提出好的建議,經采納后對提出者。給4-6分。⑦辦事認真負責，工作積極，樂于助人者。得2分（2）懲罰制度：（每一分按2元計算）①遲到、早退者，***次扣除當有全勤獎，每分鐘扣1分，超過10分鐘按50元/次罰款，累計四次以上者辭退。②衣著不整，修飾不當，個人衛生習慣不良。擺臺不規范，衛生不徹底，值臺檢查不仔細。扣1分③服務操作不規范。顧客投訴服務不周。不服從安排，消極怠工。服務出差錯，打翻食品及灑水，弄臟顧客衣服。扣2分。④行為不端，***他人物品。上班時間打架起哄。扣20分⑤對糊鍋現象，發現一次扣6分⑥故意損壞餐具物品，照價賠償。⑦利用工作之便謀取個人利益，扣6分⑧私自打吧臺電話，私用餐廳公物，上班時間在餐廳內私自吃東西；站臺不規范，吹牛聊天；故意浪費造成餐廳損失扣2分⑨因個人原因造成工作失誤或餐廳損失，扣2-10分⑩買錯單，買漏單。

    4.電話管理制度①吧臺電話**于訂餐，方便客人使用；聯系供貨商等，吧臺人員、員工，不準隨便使用此電話，如有特殊事情，經大堂經理同意后，可使用辦公室電話。②吧臺電話在上班時間只能由吧吧人員、領班、和大堂經理接聽。③員工在上班期間，未經許可一律不得接聽電話，哪有電話找員工，均亦不能在辦公室叫接，通知其下班之后再打進來，特殊情況例外。如何接聽電話：①電話響起三聲之內,拿起話筒:您好,××公司,我可以為你做什么?②如果超過三聲，必須向客人致歉,問候客人。③注意事項:通話是一定要聲音輕柔適中,一定要使用標準的普通話,話筒必須離唇邊5CM用清晰柔和親切的禮貌用語問候客人,聲調自然。④傾聽注意事項:仔細聆聽客人通話內容,準確掌握客人談話內容,要記清并重述客人提問再確認,并做好記錄。⑤確認回答客人問題直至滿意，中途需另一位談話，需用另一支話筒。⑥如果當時回答有困難，要向客人致歉，并記錄客人聯系電話，姓名，在一定的時間內答復。⑦向客人致謝，結束談話時，必須對方掛斷電話自己才掛斷，必須輕拿輕放。5.會議制度①每月由店方經理召開一次全體員工大會，對餐廳營業情況，本月的其他事情進行安排和布置。表揚先進，鼓勵后進。食品原料出庫管理要切實做好以下工作：一是堅持憑票發貨出庫。

    通過各方面的工作去正確處理各種關系，引導和影響員工的行為，使飯店目標的實現變成員工的自覺行動。3、定量管理法定量管理就是通過對管理對象數量關系的研究，遵循其量的規定性，利用數量關系進行管理。餐飲的業務經營活動，要用盡可能少的投入，取得***的成果，不僅要有定性的要求，而且必須有定量分析，無論是餐飲質量標準，還是資金運用、物資管理以及人力資源組織，均應有數量標準。應該說，運用定量方法管理經濟活動，一般具有準確可靠、經濟實用、能夠反映本質等優點。當然，是否真正切實可行，關鍵是定量要科學合理，執行要具體嚴格。4、表單管理法表單管理是通過表單的設計和傳遞處理，來控制飯店餐飲業務經營活動。表單管理的關鍵是設計一套科學完善的表單體系。餐飲的表單一般可分過三大類：***類是上級部門向下級部門發布的各種業務指令，第二類是各部門之間傳遞信息的業務表單，第三類是下級向上級呈遞的各種報表。表單管理，必須遵循實用性、準確性、經濟性、時效性的原則，并在以下五個方面作出具體規定：一是表單的種類和數量，既要***反映餐飲的業務經營活動，又要簡單明了，易于填報分析。二是表單的性質，屬于業務指令，還是工作報表。三是傳遞的程序。增進客戶和企業之間的了解，探究客戶需求，解答客戶疑問，與客戶之間，建立良好的合作關系。河北口碑好的餐飲企業管理營銷策劃

人員組成及職責分配本項目由決策層、管理層和執行層三級管理體系組成。福建口碑好的餐飲企業管理技術指導

    一．組織結構1．總部組織結構圖2.單店組織結構圖二．人員組成及職責分配本項目由決策層、管理層和執行層三級管理體系組成。各層職責和人員搭配如下。A.決策層決策層，即公司總部，由董事長、執行總裁、五個副總經理三部分構成。（1）董事長由公司總部投資人擔任，是本項目的法人**，各項經營活動權利的享有者和義務的承擔者，是總責任人，對本項目的各項決策擁有“審核復議權”。（2）執行總裁即總經理，由飯店聘請，執行年薪制，對本項目的經營管理和發展全權執行，是本項目各項經營活動權利和義務的執行者、間接責任人，對本項目的各項決策擁有“**終決策權”。（3）五個副總經理五個副總經理分別負責總部行政、客服、公關營銷、文化戰略、財務五大部門，制定各項相關政策，由執行總裁及董事長審核后向各直營店發布執行，是本項目的**決策機構，對本項目的各項決策擁有“建議權和制定權”。B．管理層管理層由各分店店長和五大部門組成。（1）店長由飯店聘請，執行月薪制，對當地直營店的經營發展全權執行各項管理權力，是當地直營店各項經營活動權利和義務的執行者，是當地直營店的直接責任人，對當地直營店的各項決策擁有“基本決策權”。（2）五大部門對應總部五大部門。福建口碑好的餐飲企業管理技術指導

上海偉霞餐飲管理有限公司總部位于 上海市徐匯區永嘉路692號2幢420室，是一家餐飲企業管理，企業管理咨詢，商務信息咨詢，展覽展示服務，市場營銷策劃，文化藝術交流策劃。餐飲企業管理，企業管理咨詢，商務信息咨詢，展覽展示服務，市場營銷策劃，文化藝術交流策劃。餐飲企業管理，企業管理咨詢，商務信息咨詢，展覽展示服務，市場營銷策劃，文化藝術交流策劃。的公司。公司自創立以來，投身于餐飲企業管理，企業管理咨詢，商務信息咨詢，展覽展示服務，是食品、飲料的主力軍。上海偉霞餐飲管理不斷開拓創新，追求出色，以技術為先導，以產品為平臺，以應用為重點，以服務為保證，不斷為客戶創造更高價值，提供更優服務。上海偉霞餐飲管理始終關注食品、飲料市場，以敏銳的市場洞察力，實現與客戶的成長共贏。