做到**多進、適銷批進、滯銷不進。（5）到貨及時，品種具有一定隨機性，每天的生產量和銷售量都難以預測。因此，為了保證經營的正常進行，原料的采購要隨要隨到，及時供給。2.儲存業務管理（1）保證儲存原料充足、合理。儲存是為服務的一方面，儲存原料要有足夠的品種和數量，以確保經營的連續性和穩定性。原料的庫存儲備必須保持在能完成一定的接待服務、保持不間斷經營、經濟合理的標準之上；（2）控制儲存。的儲存原料不能過多，否則會造成積壓和浪費。因此，店必須控制儲存的投資，確保合理的儲備定額；（3）指導原材料的購銷。要在儲存過程中，隨時了解原料的消耗情況，并根據實際的情形主動及時地提出采購意見或建議，以補充更新原料，并及時處理庫存的滯留原料。（4）控制存貨的短缺殘損。其首要任務是保證庫存原料的安全與衛生。（5）日常保管和養護。應當做好原料分區存放、貨位編號，執行食品衛生法、堅持隔離制度，掌握溫度濕度、加強防護保養，搞好清潔衛生、防治微生物侵入和蟲害，建立帳卡、定期盤點這五個方面的工作。（6）出庫管理。食品原料出庫管理要切實做好以下工作：一是堅持憑票發貨出庫。定量管理法定量管理就是通過對管理對象數量關系的研究，遵循其量的規定性，利用數量關系進行管理。上海餐飲企業管理策劃

    飯店餐飲部門的任務是在飯店經營計劃的指導下，籌劃和組織餐飲服務產品的產、供、銷活動，提高產品質量和服務質量，滿足賓客的物質和文化需要。①按照飯店選定的目標，通過市場調查選擇目標市場，進行餐飲產品的市場定位，研究銷售策略，擴大市場占有率；②加強食品原料的采購、儲存和發放的管理，建立有效的成本管理制度，在保證餐飲生產需要的前提下，降低原材料成本；③加強食品生產過程的管理與控制，發揮生產人員的積極性和創造性，確保產品質量；④搞好餐廳的服務組織，制定餐飲服務標準、標準服務程序和服務操作規范，提高服務質量，更好地滿足賓客的各種需要；⑤科學合理地組織客源，要及時根據賓客需求情況的變化組織產品生產，吸引更多的客源；⑥加強成本核算和成本控制，降低勞動消耗，提高企業的經濟效益。飯店餐廳是飯店的業務部門，是飯店管理機構總系統中的一個子系統。在企業管理的層次中，屬于具體的和基層的管理，但管理工作的職能與企業整體的管理是一致的，也要行使決策、計劃、組織、指揮、協調、控制等管理職能。餐飲決策是餐廳管理人員根據飯店的要求，在掌握大量信息的基礎之上，對餐飲經營管理的重大問題做出決定。如餐廳的類型、規模、檔次的決策。天津名優餐飲企業管理互惠互利正確掌握毛利，維護供求雙方利益，適應多種需求，提供質量服務。

    4.電話管理制度①吧臺電話**于訂餐，方便客人使用；聯系供貨商等，吧臺人員、員工，不準隨便使用此電話，如有特殊事情，經大堂經理同意后，可使用辦公室電話。②吧臺電話在上班時間只能由吧吧人員、領班、和大堂經理接聽。③員工在上班期間，未經許可一律不得接聽電話，哪有電話找員工，均亦不能在辦公室叫接，通知其下班之后再打進來，特殊情況例外。如何接聽電話：①電話響起三聲之內,拿起話筒:您好,××公司,我可以為你做什么?②如果超過三聲，必須向客人致歉,問候客人。③注意事項:通話是一定要聲音輕柔適中,一定要使用標準的普通話,話筒必須離唇邊5CM用清晰柔和親切的禮貌用語問候客人,聲調自然。④傾聽注意事項:仔細聆聽客人通話內容,準確掌握客人談話內容,要記清并重述客人提問再確認,并做好記錄。⑤確認回答客人問題直至滿意，中途需另一位談話，需用另一支話筒。⑥如果當時回答有困難，要向客人致歉，并記錄客人聯系電話，姓名，在一定的時間內答復。⑦向客人致謝，結束談話時，必須對方掛斷電話自己才掛斷，必須輕拿輕放。5.會議制度①每月由店方經理召開一次全體員工大會，對餐廳營業情況，本月的其他事情進行安排和布置。表揚先進，鼓勵后進。

    參加評選人選為店方經理、大堂經理、領班、服務員**，評選時間為每周一次。（1）獎勵制度：（每一分鐘按2元計算）①受客人表揚，服務態度好。（加1分）②主動熱情服務突出者。（加1分）③拾到顧客丟失的物品主動交吧臺或失主。得4分④主動承擔臟、累苦工作者。得1分⑤能承受重大委屈。得2分⑥對公司(餐廳)提出好的建議,經采納后對提出者。給4-6分。⑦辦事認真負責，工作積極，樂于助人者。得2分（2）懲罰制度：（每一分按2元計算）①遲到、早退者，***次扣除當有全勤獎，每分鐘扣1分，超過10分鐘按50元/次罰款，累計四次以上者辭退。②衣著不整，修飾不當，個人衛生習慣不良。擺臺不規范，衛生不徹底，值臺檢查不仔細。扣1分③服務操作不規范。顧客投訴服務不周。不服從安排，消極怠工。服務出差錯，打翻食品及灑水，弄臟顧客衣服。扣2分。④行為不端，***他人物品。上班時間打架起哄。扣20分⑤對糊鍋現象，發現一次扣6分⑥故意損壞餐具物品，照價賠償。⑦利用工作之便謀取個人利益，扣6分⑧私自打吧臺電話，私用餐廳公物，上班時間在餐廳內私自吃東西；站臺不規范，吹牛聊天；故意浪費造成餐廳損失扣2分⑨因個人原因造成工作失誤或餐廳損失，扣2-10分⑩買錯單，買漏單。食品原料出庫管理要切實做好以下工作：一是堅持憑票發貨出庫。

    平衡與同行業平均收入水平的比例關系。9、營銷部。按照公司的整體戰略規劃，分析客戶需求，挖掘潛在客戶，建立業務關系，反饋服務效果，系統開展營銷活動。餐飲管理公司運營理念編輯1、以顧客需求為導向；2、以效益優先為導向；3、以市場占有為導向；4、以品牌建立為導向。餐飲管理公司如何運營編輯1、做好經營案例的歸納整理工作。2、做好**度和美譽度的推廣工作。3、尋找自身的**競爭力。4、建立切實可行的盈利模式。餐飲管理公司注意事項編輯***、依法開展餐飲管理工作。餐飲管理牽扯面廣，人員復雜，學好法律是開展經營工作的前提。不懂法，不守法，在法治社會的環境下無法生存。餐飲管理需要多方合作，界定好各方的權利和義務，可以有效減少合作的糾紛和訴訟。第二、搞好餐飲管理公司的自身建設。餐飲管理公司是為下屬部門和其他相關企業服務的。規范他人之前，應首先規范自己，一絲不茍，嚴格要求，增強合作伙伴的理解和信任。第三、開展義務餐飲管理知識的普及活動。通過參加各種論壇、沙龍和講座，增進客戶和企業之間的了解，探究客戶需求，解答客戶疑問，與客戶之間，建立良好的合作關系。飯店餐飲管理方法是履行餐飲管理職能，完成飯店餐飲管理任務。天津家喻戶曉餐飲企業管理怎么做

飯店餐飲部門的任務是在飯店經營計劃的指導下，籌劃和組織餐飲服務產品的產、供、銷活動。上海餐飲企業管理策劃

    餐飲管理公司是掌握管理技能和獨特技術、運用品牌、**和服務優勢，開展餐飲運營的經濟組織。餐飲管理公司的組織機構一般采用職能部制，只有開展連鎖經營業務的公司，采取事業部制。中文名餐飲管理公司注意事項依法開展餐飲管理工作等類別兩種性質經濟組織目錄1基本概念2業務職能3組織機構4運營理念5如何運營6注意事項7相關圖書餐飲管理公司基本概念編輯餐飲管理公司的內涵有兩種：一種是自有實體經營，策劃、管理下屬餐飲企業；另一種是為其它餐飲企業提供咨詢、培訓和委托管理服務。餐飲管理公司業務職能編輯1、搜集整理和組織研發餐飲管理技術，總結歸納餐飲運營規律，出版餐飲管理類圖書和各類數碼產品；2、創新烹飪技術，研發經典飲食，整理和申報專利產品；3、運營商標和**產品，開展餐飲連鎖經營業務；4、指導餐飲企業，開展合法經營；5、***開展餐飲管理和技術技能的培訓；6、運營自身專業技能人才的人脈優勢，開展廚房承包管理和餐飲企業委托管理業務；7、為餐飲企業提供管理和烹飪的咨詢服務；8、為深陷經營危機和信任危機的企業，提供餐飲經營急救和危機公關服務。餐飲管理公司組織機構編輯1、總經理辦公室。是餐飲管理公司的管理**。上海餐飲企業管理策劃

上海偉霞餐飲管理有限公司是一家餐飲企業管理，企業管理咨詢，商務信息咨詢，展覽展示服務，市場營銷策劃，文化藝術交流策劃。餐飲企業管理，企業管理咨詢，商務信息咨詢，展覽展示服務，市場營銷策劃，文化藝術交流策劃。餐飲企業管理，企業管理咨詢，商務信息咨詢，展覽展示服務，市場營銷策劃，文化藝術交流策劃。的公司，致力于發展為創新務實、誠實可信的企業。上海偉霞餐飲管理擁有一支經驗豐富、技術創新的專業研發團隊，以高度的專注和執著為客戶提供餐飲企業管理，企業管理咨詢，商務信息咨詢，展覽展示服務。上海偉霞餐飲管理始終以本分踏實的精神和必勝的信念，影響并帶動團隊取得成功。上海偉霞餐飲管理始終關注自身，在風云變化的時代，對自身的建設毫不懈怠，高度的專注與執著使上海偉霞餐飲管理在行業的從容而自信。