飯店餐飲部門的任務是在飯店經營計劃的指導下，籌劃和組織餐飲服務產品的產、供、銷活動，提高產品質量和服務質量，滿足賓客的物質和文化需要。①按照飯店選定的目標，通過市場調查選擇目標市場，進行餐飲產品的市場定位，研究銷售策略，擴大市場占有率；②加強食品原料的采購、儲存和發放的管理，建立有效的成本管理制度，在保證餐飲生產需要的前提下，降低原材料成本；③加強食品生產過程的管理與控制，發揮生產人員的積極性和創造性，確保產品質量；④搞好餐廳的服務組織，制定餐飲服務標準、標準服務程序和服務操作規范，提高服務質量，更好地滿足賓客的各種需要；⑤科學合理地組織客源，要及時根據賓客需求情況的變化組織產品生產，吸引更多的客源；⑥加強成本核算和成本控制，降低勞動消耗，提高企業的經濟效益。飯店餐廳是飯店的業務部門，是飯店管理機構總系統中的一個子系統。在企業管理的層次中，屬于具體的和基層的管理，但管理工作的職能與企業整體的管理是一致的，也要行使決策、計劃、組織、指揮、協調、控制等管理職能。餐飲決策是餐廳管理人員根據飯店的要求，在掌握大量信息的基礎之上，對餐飲經營管理的重大問題做出決定。如餐廳的類型、規模、檔次的決策。人員組成及職責分配本項目由決策層、管理層和執行層三級管理體系組成。安徽栽培餐飲企業管理歡迎咨詢

    參加評選人選為店方經理、大堂經理、領班、服務員**，評選時間為每周一次。（1）獎勵制度：（每一分鐘按2元計算）①受客人表揚，服務態度好。（加1分）②主動熱情服務突出者。（加1分）③拾到顧客丟失的物品主動交吧臺或失主。得4分④主動承擔臟、累苦工作者。得1分⑤能承受重大委屈。得2分⑥對公司(餐廳)提出好的建議,經采納后對提出者。給4-6分。⑦辦事認真負責，工作積極，樂于助人者。得2分（2）懲罰制度：（每一分按2元計算）①遲到、早退者，***次扣除當有全勤獎，每分鐘扣1分，超過10分鐘按50元/次罰款，累計四次以上者辭退。②衣著不整，修飾不當，個人衛生習慣不良。擺臺不規范，衛生不徹底，值臺檢查不仔細。扣1分③服務操作不規范。顧客投訴服務不周。不服從安排，消極怠工。服務出差錯，打翻食品及灑水，弄臟顧客衣服。扣2分。④行為不端，***他人物品。上班時間打架起哄。扣20分⑤對糊鍋現象，發現一次扣6分⑥故意損壞餐具物品，照價賠償。⑦利用工作之便謀取個人利益，扣6分⑧私自打吧臺電話，私用餐廳公物，上班時間在餐廳內私自吃東西；站臺不規范，吹牛聊天；故意浪費造成餐廳損失扣2分⑨因個人原因造成工作失誤或餐廳損失，扣2-10分⑩買錯單，買漏單。上海高產餐飲企業管理技術指導負責策劃、組織、調配、協調企業的人力和資源，制定工作計劃，開展經營業務。

    負責策劃、組織、調配、協調企業的人力和資源，制定工作計劃，開展經營業務。2、財務部。負責公司的財務管理工作，稽核業務收入進賬狀況，編制會計報表，如實反映公司運營的基本情況，分析運營狀態，為管理層決策提供依據。3、企劃部。為所服務的企業和部門，設計企業整體識別系統，制定營銷規劃，策劃營銷活動，建立媒體關系，展示企業形象，提煉并推廣企業文化內涵。制定廣告發布計劃和媒體策略，策劃廣告活動。4、管理部。制定企業管理制度和運營程序，指導并規范有關企業和部門，開展正常的企業管理工作，監督、考核企業的運營狀態和未來趨勢，根據績效考核結果，給予表彰或懲罰。5、培訓部。根據企業的整體需要，開展愛崗敬業、禮貌禮儀、儀容儀表、技能技巧、店史店貌以及管理技術培訓等。6、研發部。研究競爭對手和當前市場流行菜品的設計理念和制作配方，按規定時間，策劃、創新招牌菜和應季菜，組織廚師開展創新菜評比活動。7、后勤部。負責公司的物品、車輛、設施、環境的使用和保養。處理好環保、工商、市政、消防、公安、執法等部門的關系。8、人力資源部。負責公司人員的招聘、建檔、使用事務。開展管理人員能力評估工作。制定公司工資福利的架構建設。

    一．組織結構1．總部組織結構圖2.單店組織結構圖二．人員組成及職責分配本項目由決策層、管理層和執行層三級管理體系組成。各層職責和人員搭配如下。A.決策層決策層，即公司總部，由董事長、執行總裁、五個副總經理三部分構成。（1）董事長由公司總部投資人擔任，是本項目的法人**，各項經營活動權利的享有者和義務的承擔者，是總責任人，對本項目的各項決策擁有“審核復議權”。（2）執行總裁即總經理，由飯店聘請，執行年薪制，對本項目的經營管理和發展全權執行，是本項目各項經營活動權利和義務的執行者、間接責任人，對本項目的各項決策擁有“**終決策權”。（3）五個副總經理五個副總經理分別負責總部行政、客服、公關營銷、文化戰略、財務五大部門，制定各項相關政策，由執行總裁及董事長審核后向各直營店發布執行，是本項目的**決策機構，對本項目的各項決策擁有“建議權和制定權”。B．管理層管理層由各分店店長和五大部門組成。（1）店長由飯店聘請，執行月薪制，對當地直營店的經營發展全權執行各項管理權力，是當地直營店各項經營活動權利和義務的執行者，是當地直營店的直接責任人，對當地直營店的各項決策擁有“基本決策權”。（2）五大部門對應總部五大部門。食品原料出庫管理要切實做好以下工作：一是堅持憑票發貨出庫。

    4.電話管理制度①吧臺電話**于訂餐，方便客人使用；聯系供貨商等，吧臺人員、員工，不準隨便使用此電話，如有特殊事情，經大堂經理同意后，可使用辦公室電話。②吧臺電話在上班時間只能由吧吧人員、領班、和大堂經理接聽。③員工在上班期間，未經許可一律不得接聽電話，哪有電話找員工，均亦不能在辦公室叫接，通知其下班之后再打進來，特殊情況例外。如何接聽電話：①電話響起三聲之內,拿起話筒:您好,××公司,我可以為你做什么?②如果超過三聲，必須向客人致歉,問候客人。③注意事項:通話是一定要聲音輕柔適中,一定要使用標準的普通話,話筒必須離唇邊5CM用清晰柔和親切的禮貌用語問候客人,聲調自然。④傾聽注意事項:仔細聆聽客人通話內容,準確掌握客人談話內容,要記清并重述客人提問再確認,并做好記錄。⑤確認回答客人問題直至滿意，中途需另一位談話，需用另一支話筒。⑥如果當時回答有困難，要向客人致歉，并記錄客人聯系電話，姓名，在一定的時間內答復。⑦向客人致謝，結束談話時，必須對方掛斷電話自己才掛斷，必須輕拿輕放。5.會議制度①每月由店方經理召開一次全體員工大會，對餐廳營業情況，本月的其他事情進行安排和布置。表揚先進，鼓勵后進。飯店餐飲管理方法是履行餐飲管理職能，完成飯店餐飲管理任務。江西口碑好的餐飲企業管理有用嗎

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食品飲料銷售公司絕大多數不是成本驅動的，屬于品牌推動或者渠道拉動。我國消費品品牌化周期普遍時間不長，在全球化競爭背景下，絕大多數食品飲料銷售公司品牌化進程基于深度分銷以及相應的廣告費用投放，所以過去來看，我國品牌建設與渠道體系是互為一體的。過去是屬于短缺經濟，對于企業而言，**重要的是渠道，只要能實現餐飲企業管理，企業管理咨詢，商務信息咨詢，展覽展示服務鋪貨，就能實現銷售，隨著渠道扁平化，深度分銷，企業開始直接面向消費者，經銷商成了配送商，*負責商品配送和終端回款，電商的崛起，拉近了企業和消費者之間的距離，同時也讓消費者反過來評價企業，企業得以有機會挖掘消費者的深度需求。私營獨資企業企業在宏觀環境推動行業消費進入量穩價升時期。2015年之后,我國勞動人口達到峰值,開始進入老齡化社會,人口紅利逐漸消失,第三次消費高峰結束。但隨著城市化率提高,城鎮居民人均年消費支出的增加,食品飲料消費開始從“量”向“價”轉變。餐飲企業管理，企業管理咨詢，商務信息咨詢，展覽展示服務，市場營銷策劃，文化藝術交流策劃。餐飲企業管理，企業管理咨詢，商務信息咨詢，展覽展示服務，市場營銷策劃，文化藝術交流策劃。餐飲企業管理，企業管理咨詢，商務信息咨詢，展覽展示服務，市場營銷策劃，文化藝術交流策劃。行業的變化速度是當今企業面臨的一個重大挑戰和機遇。速度、靈活性和協作將是餐飲企業管理，企業管理咨詢，商務信息咨詢，展覽展示服務，市場營銷策劃，文化藝術交流策劃。餐飲企業管理，企業管理咨詢，商務信息咨詢，展覽展示服務，市場營銷策劃，文化藝術交流策劃。餐飲企業管理，企業管理咨詢，商務信息咨詢，展覽展示服務，市場營銷策劃，文化藝術交流策劃。企業向前發展的**重要因素。安徽栽培餐飲企業管理歡迎咨詢

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