代糖的種類代糖的種類很多，根據產生熱量與否，一般可分為營養性的甜味劑(可產生熱量)及非營養性的甜味劑(無熱量)兩大類。(1)營養性營養性也就是食用后會產生熱量的代糖，但每公克產生的熱量較蔗糖低。1.山梨醇：一八七二年由藍莓中提煉出來，目前工業上可以從葡萄糖裂解氫化得到，常被用于制作口香糖或無糖糖果。2.甘露：亞洲有一些棕色海草中便富含此種成份，甜度約為蔗糖的百分之七十，常用于制造無糖糖果或果醬等。3.木糖醇：由木糖氫化而得，自然界存在于蔬菜中，目前食品工業上亦可從半纖維素合成，甜度是蔗糖的百分之九十左右，由于它和山梨醇一樣具有清涼的效果，因此也常用于糖果、口香糖或清涼含片的制造。(2)非營養性非營養性甜味劑又分為人工合成與天然兩種，而其中天然非營養型甜味劑日益受到重視，成為甜味劑的發展趨勢。天然：1.甜菊：甜菊糖亦稱甜菊糖苷，它具有高甜度、低熱能的特點，其甜度是蔗糖的200-300倍，熱值*為蔗糖的1/300。經大量科學實驗及他國長期食用歷史證明，甜菊糖苷無毒***，無致*物，食用安全，是一種可替代蔗糖非常理想的甜味劑。健康甜味劑糖怎么使用，上海糖門有指導嗎？連云港栽培甜味劑糖

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代糖的發展經歷了六個代際，糖精及甜蜜素已經被使用超過70年，歷史**為悠久，分別是***代和第二代甜味劑；阿斯巴甜是第三代甜味劑，是目前使用*****的甜味劑；安賽蜜和三氯蔗糖分別是第四和第五代甜味劑，目前增速**快，逐步替代**種甜味劑；紐甜是第六代甜味劑，甜度為8000倍于蔗糖。2013年10月31日，美國公司在中國的**保護期結束，2014年06月01日，國家實施紐甜食品安全國家標準。隨著這兩個事件的落地，我國紐糖產業快速發展，但紐糖的易用性不足，生產企業對甜度不好控制，產品尚處于導入期。(1)糖精鈉是**早的，在1879年被發明，甜度是蔗糖的300-500倍，但有苦味和金屬味殘留且過量食用會危害健康乃至存在致*風險，逐漸被各國限制用量

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從化學分子式的角度來看，糖的范圍很廣，分為單糖、雙糖和多糖，單糖主要是葡萄糖、果糖等；雙糖主要指蔗糖、麥芽糖、乳糖等；而淀粉、纖維素等屬于多糖。代糖一般用來代替蔗糖，分為糖醇和高倍甜味劑。糖的分類(1)單糖：葡萄糖、果糖、半乳糖等。單糖可以被身體直接消化吸收，升血糖的速度特別快，如蜂蜜、牛奶、甜菜等(2)雙糖：蔗糖、麥芽糖、乳糖等。雙糖在人體需分解成單糖再被身體:吸收，升血糖的速度比單糖略慢。如白糖、紅糖、奶糖、糕點、小麥、糯米等(3)多糖：是由超過10個的單糖組成的聚合糖高分子碳水化合物，如淀粉、纖維素等。如谷類、馬鈴薯、米、面等中的糖(4)代糖：有兩類，一類是糖醇，一種多元醇，含有兩個以上的羥基，為營養型甜味劑:食用后會產生熱量，但其熱量相比于蔗糖來說較低，包括山梨醇、木糖醇、甘露醇等。另一類是高倍甜味劑，為非營養性甜味劑。分為人工合成類，如糖精、阿斯巴甜、安賽蜜等；天然類，如甜菊糖。代糖作為食品添加劑，***用于飲料、口香糖、乳制品、蜜餞、水果罐頭、面包、糕點、冰淇淋、果醬、果凍及布丁等。上海糖門對健康甜味劑糖研究有何優勢？泰州甜味劑糖

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