目前在國內，建設廚房主要有兩種方式：選地皮自建廠房，租用廠房建設。這兩個方式各有利弊：一種方式在耗時和成本上都會比較高，但更容易貼合廚房的要求，在規劃和設計上也可以做到更完善；第二種方式只需要重新規劃廠房布局，投資耗費也沒那么高，但對原有的廠房改建會存在對規劃上的局限。食物處理區的天花板要用無毒、無異味、不吸水、表面光潔、耐腐蝕、耐溫和淺色的材料覆蓋；水蒸氣較多的區域，天花板要有適當的斜坡或拱形弧度。

食物處理器，這一廚房神器，能夠輕松切碎、攪拌、混合食材，節省了烹飪前的準備時間。普陀區酒店廚房裝修價格

然目前國內的廚房企業數量不斷擴大，但是相關配套卻沒有同步跟上：食品加工業的不發達、餐飲物流發展的滯后、缺乏體系化的管理系統?？梢哉f，國內廚房正處于艱難的摸索階段。國內廚房遇到的挑戰國內廚房的基礎概念不完善，多為國外學習過來的產物，很多廚房的建設都是學習國外的理念然后結合國內的市場來建設的。目前為止廚房沒有形成統一的標準，這也是建設廚房的大痛點。生鮮食材處理技術限制中餐菜譜種類繁多，而在對食材的清洗、殺菌、冷藏保鮮和包裝等過程中，都還沒有嚴格的標準化規定，處理技術也因缺乏經驗而受限。

普陀區酒店廚房施工廚房是指可在內準備食物并進行烹飪的房間.

廚房運行模式充分體現了產業化的特征。種植業與養殖業、蔬菜禽蛋水產品加工業、糧油加工業、調味品加工業為餐飲業的發展提供了原料保證；冷凍冷藏保鮮業、物流及冷鏈物流業為餐飲業的發展提供了流通保證；中餐生產裝備制造業、食品包裝材料及包裝機械業為中餐工業化提供了硬件設施及設備；計算機及信息業為中餐工業化提供了管理軟件。生產規模大是廚房大的特點。由于生產規模的擴大，原料的供應量、儲藏量、切配量隨之加大。加熱調理量、配餐量、配送量、銷售量、餐具洗滌消毒保管量變得十分巨大。因此，廚房必須在采購、加工、配送、銷售等環節中充分體現集約化的特征，為工業化批量生產的低成本運行、高標準化的質量奠定基礎。

廚房規劃設施要求：廚房內照明應在750勒克斯以上，而屬于檢查檢驗作業區，應要保持在1500勒克斯以上，燈具以下在作業上為佳，否則應加護罩，避免燈管破裂。斷電照明應配合消防法規而設置。廚房地板應以無毒、耐熱、堅硬不透水、非吸收性質地板為佳，以及耐磨不光滑的地磚，并需有適當的排水斜度。廚房的排水溝應具有防鼠或其他生物入侵的設施，溝板以不生銹、不光滑者為佳。水溝底部要有適當的弧度及傾斜度，不可讓廢水逆流，溝內不可有各式的配管，如水、電、瓦斯管等。

隨著科技的不斷進步，廚房也正在經歷一場深刻的變革。

廚房的特點：為消費者提供更具有特色的廚房產品，保證商品的品質、衛生標準的一致性?？赏ㄟ^集中采購、生產、控制價格，提高商品附加值，實現企業利潤大化?？山档透麂N售網點的加工成本，減少庫存，降低損耗。可快速有效地應對各銷售網點訂貨需求，實現多品種、小批量、高效率配送服務，降低物流成本。降低人事費用、降低物業成本。提高服務水平，提高工作效率。一般適合廚房加工的產品:批量生產的產品；店鋪每天使用量大，保存期長的產品；加工過程復雜，烹飪時間較長的產品；容易受個人技術而影響品質的產品；利用專門機器加工，能夠提高商品品質的產品。

擁有一個精心設計、裝修合理的廚房會讓你變得輕松愉快。靜安區老舊廚房改造

熱鍋不能直接放在大理石或木質臺面上，以免造成損壞，應使用隔熱墊。普陀區酒店廚房裝修價格

單獨廚房（灶房）由于廚房操作中有許多專門使用的器皿，工具、糧食、燃料，這就需要較大的存放面積，同時，也為減少廚房對其它空間的干擾，便逐步發展到廚房從整棟房屋中分離出來的模式，成為單獨。由于當時中國人口結構以大家庭為主，又使用水井取水，所以這類廚房面積較大，常處于后院一側，一般較低，導致采光不足。同時因為多為女主人操持家務，因而灶間的陳設頗能反映出她的審美觀，以實用為特色。炊具經常被懸掛于墻上，既順手可取，又使墻面增加了層次感。

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