廚房與傳統商廚之間的區別：場地選址。傳統商廚在場地選址上一般都設在餐廳后面。主要考慮的問題是通排風和出品流程。而廚房在選址上考慮的問題更加復雜，其中包括污水的排放，功能區的規劃，電能、燃氣等能源的供應。機械化程度。傳統廚房更多的是選用人工來進行加工。而廚房則更大的利用機械化食品加工設備來節約人工和運行成本。如：米飯生產線，洗菜機、鋸骨機、切菜機、洗碗機、真空包裝機。成本預算。廚房所需要前期投入的成本遠遠大于傳統商廚。

廚房的火爐不可對大門、臥室門等。徐匯區整體廚房整改

開放式廚房中，較引人注目的就是在廚房和客廳相通的部分做成一個吧臺，平時可作為餐桌使用，朋友來了，調幾杯雞尾酒，頗有些異國情調。依墻而立的U型操作臺，給廚房的中間區域留出很大空間，在操作臺的拐角處放置一張可折疊或可升降的餐桌，非常方便，不用時可以折疊收納起來，取放物品觸手可及。餐桌是附加出來的部分，顏色不必與櫥柜近似，有時跳脫一點的顏色反而有提亮的感覺。我們在裝修的時候，一定要先分好區，哪一區是放置什么東西的，然后再考慮用什么東西來裝。

浦東新區整體廚房工程廚房清潔衛生包括食品衛生、餐具衛生、存儲衛生，個人衛生、廚房環境衛生和廚具衛生。

為何餐飲企業如此的看重廚房，廚房究竟能給餐飲企業帶來什么？廚房（英語：CentralKitchen），是餐飲制造業的一種，泛指可以在單一用餐時間里，能夠提供1000人份以上餐點，或是可同時提供不同地點2處以上餐飲場所之熟食供應，或是制造只需簡易加熱之預制食材者。廚房采用巨大的操作間，采購、選菜、切菜、調料等各個環節均有專人負責，半成品和調好的調料一起，用統一的運輸方式，趕在指定時間內運到分店。采用廚房配送后，比傳統的配送要節約30%左右的成本。

廚房的大型設備都直接從設備企業采購，因此設備調試、維修都可直接由生產廠家負責。廚房現場工作人員毋須特殊技能，只需要規范好工作的要求與準則，在實際工作中互相配合好即可。但要提升廚房的主要競爭水平，則可尋求更加專業的積極優化幫助。食藥監會對廚房項目進行后的驗收，各地廚房需要根據當地食藥監局的相關規定取得如《食品安全管理體系認證證書》、《環境管理體系認證證書》、《質量管理體系認證證書》等相應的資質，以及產品需符合QS的相關要求。通過驗收后，廚房才可開始進行招投標。

廚房里的微波爐利用微波振動食物中的水分子，快速加熱食物，是現代快節奏生活的得力助手。

智能化廚房時代：隨著廚房行業的不斷發展，傳統的管理方式已經漸漸難以跟上客戶增長的要求，與其浪費大量人力、物力資源，去做一些多重復、技術含量低的工作，不如借助創新技術，讓你的廚房走入智慧央廚的時代。譬如可以尋求專業的科技公司的幫助，建立屬于央廚的大數據庫，根據央廚的特性打造智能化的服務體系，以適用于不同場景或不同層次的客戶需求，有效實施提高生產效率、減少生產浪費、節省人力以及培養用戶習慣，這將可以成為央廚高效獲客、品類擴張、驅動業務增長的強大助力器。廚房的水槽要經常清理，防止食物殘渣堵塞下水道，引發異味和積水。黃浦區瓷磚廚房裝潢價格

冰箱內食物要分類存放，生熟分開，防止交叉污染，影響食物品質和健康。徐匯區整體廚房整改

按照傳統的做法，廚房間裝修的整體櫥柜都是密度板或實木復合板等各種板式加工，現場進行組裝的板式家具。SMC一體式模壓櫥柜與傳統的板式家具完全不同，是目前傳統板式家具的升級和優化的整體櫥柜的制作加工形式。SMC一體模壓式櫥柜是全球的以SMC為原材料，用高噸位壓機配合高精密度的鋼模，一次性模壓成型的類似冰箱式的一體模壓柜體。SMC材質的模壓柜體更便于物品的儲存，長期保持衛生、潔凈，使用品質穩定。SMC的材料特性，決定了SMC整體櫥柜除了能在廚房間提供安全、潔凈的儲物空間外，完全不會出現遭受潮濕或浸水而被損壞的現象。

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