廚房的大型設備都直接從設備企業采購，因此設備調試、維修都可直接由生產廠家負責。廚房現場工作人員毋須特殊技能，只需要規范好工作的要求與準則，在實際工作中互相配合好即可。但要提升廚房的主要競爭水平，則可尋求更加專業的積極優化幫助。食藥監會對廚房項目進行后的驗收，各地廚房需要根據當地食藥監局的相關規定取得如《食品安全管理體系認證證書》、《環境管理體系認證證書》、《質量管理體系認證證書》等相應的資質，以及產品需符合QS的相關要求。通過驗收后，廚房才可開始進行招投標。

現代廚房布局的主要特征包括按操作順序設置設施，使操作者能按部就班地操作,減少往復交叉的重復做功.無錫舊廚房整改

廚房又稱中心廚房或配餐配送中心。其主要任務是將原料按訂單分別制作加工成半成品或成品，配送到各連鎖經營店進行二次加熱和銷售組合后銷售給各個顧客，也可直接加工成成品與銷售組合后直接配送銷售給顧客。它是一種標準化、工業化的餐飲運營模式，體現了集團化采購、標準化操作、集約化生產、工廠化配送、專業化運營和科學化管理的餐飲業發展特征。在產品品質管控、資源綜合利用、食品保障和環境保護等方面備受業界認可。廚房模式在各類學校都受到了青睞，原因在于對食品的安全性要求較高，便宜環保的廚房模式對細菌的處理比較到位，廢氣的排放效率較高，且老師和學生都可以使用。酒店廚房廚房清潔衛生包括食品衛生、餐具衛生、存儲衛生、個人衛生，廚房環境衛生和廚具衛生。

一般來說，所有廚房的主管道都會做成暗管。除了涼菜間，其它的區域都做明溝，內貼白色瓷磚。橫豎交匯處都要做水井，深度至少20公分，室內的主明溝通向室外隔油池。針對廚房這種食品烹飪場所的特殊環境，工作中會產生大量油煙及蒸汽，通風排煙系統就顯得尤為重要。一般來說，排氣口都會安裝網眼孔徑小于6mm的金屬隔柵或網罩；而油煙過濾排氣裝置，則方便過濾器的清洗與更換。由于設備都可直接從企業采購，因此廚房只需要配備一個電工即可。廚房用電量大，在強電設置上需要考慮三相電的應用。廚房需要足夠的自然采光，加工經營場所的光源，也要以不改變食物天然顏色為主；安裝在食品暴露正上方的照明設施使用防護罩，冷凍庫要使用防爆燈。

按照傳統的做法，廚房間裝修的整體櫥柜都是密度板或實木復合板等各種板式加工，現場進行組裝的板式家具。SMC一體式模壓櫥柜與傳統的板式家具完全不同，是目前傳統板式家具的升級和優化的整體櫥柜的制作加工形式。SMC一體模壓式櫥柜是全球的以SMC為原材料，用高噸位壓機配合高精密度的鋼模，一次性模壓成型的類似冰箱式的一體模壓柜體。SMC材質的模壓柜體更便于物品的儲存，長期保持衛生、潔凈，使用品質穩定。SMC的材料特性，決定了SMC整體櫥柜除了能在廚房間提供安全、潔凈的儲物空間外，完全不會出現遭受潮濕或浸水而被損壞的現象。廚房清潔衛生包括食品衛生、餐具衛生、存儲衛生、個人衛生、廚房環境衛生和廚具衛生.

隨著競爭對手的增加和市場空間的飽和，廚房設備企業在品牌建設、渠道開拓及維護等方面的成本節節攀升，企業必須開拓新的市場。廚房設備企業可以通過市場細分戰略尋找新的需求點。市場細分戰略可以將市場分為若干個細分市場，幫助企業識別消費者的不同需求，在從各個細分市場中尋找新的利潤點。在進行市場細分時，企業應該明確市場細分的標準，也就是說企業要清晰了解影響消費者需求差異的因素，并以此作為市場細分的標準。隨著互聯網的發展，這種傳統交易模式的弊端越來越明顯，制約廚房設備行業發展。廚房清潔衛生包括食品衛生，餐具衛生，存儲衛生、個人衛生，廚房環境衛生和廚具衛生。衛生間翻新改造

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隨著集中采購的實施，廚房利用統一的采購平臺，采用統一的原材料驗收標準。利用集中采購的數量優勢，增強了與經銷商談判的砝碼，甚至可以甩開經銷商直接與廠家簽訂采購合同，有效地避免了原來門店自行采購產生的人力物力浪費，降低了進貨成本。以牛肉為例，廚房的進貨價格至少要比市場銷售價便宜8%以上，只此一項，廚房每年就能降低成本1000萬左右。過去連鎖餐飲企業開設新餐廳時，對于前廳和后廚的面積規劃，行業慣用的面積配比通常為中餐3:1、西餐7:3，后廚面積占比約25~35%。無錫舊廚房整改

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