廚房，是指用作烹飪及準(zhǔn)備食物的房間或房間區(qū)域。一個較基本的廚房，應(yīng)該擁有烹飪用的爐灶。除此以外，現(xiàn)代社會的廚房通常還可能配備微波爐、電磁爐、烤箱、用于切配食物的操作臺、用于清洗食物和提供烹調(diào)用水的水槽、存儲餐具和食物的櫥柜與冰箱等。相應(yīng)的，餐具和食物通常也儲存在廚房中或廚房附近。雖然廚房的主要功能是烹飪或準(zhǔn)備食物，根據(jù)它的設(shè)計結(jié)構(gòu)、空間面積和配置設(shè)備的不同，有時也具備用餐、娛樂和待客等功能。廚房的設(shè)計可以根據(jù)廚房大小和格局來決定，像我家的廚房相對比較小，和走廊一樣狹長，所以我們選用了一字型的櫥柜布局。在配色上選了白色和灰色，看起來會更明亮些，因為平時比較懶，所以吊柜就都做成封閉柜了，有兩個是做成上翻門，拿放東西的時候比較方便，不用擔(dān)心撞到柜門角，平時會在墻上貼幾個掛鉤，掛抹布、刀叉廚具啥的，充分利用墻上空間，很方便。現(xiàn)代廚房布局的主要特征包括按操作順序設(shè)置設(shè)施，使操作者能按部就班地操作，減少往復(fù)交叉的重復(fù)做功。金山區(qū)酒店廚房工程

備餐間是準(zhǔn)備用餐工具，為開餐做準(zhǔn)備工作。傳統(tǒng)的餐飲管理復(fù)雜設(shè)計的時候和設(shè)備沒有引起關(guān)注。因此，也出現(xiàn)了許多餐廳彌漫污煙濁氣，出菜服務(wù)丟三落四的現(xiàn)象。通常來說，廚房無論對于酒店、食堂、社會餐飲、飯店、美食城、高級會所以及各個單位醫(yī)院食堂等都有無可或缺的地位，因為自古中國注重“民以食為天”，所以無論什么時候首要素是解決吃的問題，首先對于餐飲酒店群體來講，寸土寸金的時代，廚房要講究出品快，動線優(yōu)，用人少，還要達(dá)到國家標(biāo)準(zhǔn)要求。寶山區(qū)家庭廚房整改哪家好廚房集成灶的優(yōu)勢有節(jié)能低耗環(huán)保。

廚房中較重要的設(shè)施灶臺，灶臺的位置對廚房風(fēng)水起著關(guān)鍵的作用。灶臺的朝向較重要是不能和房屋朝向相反，比如房屋的朝向是坐北朝南，灶臺就不能是坐南朝北。否則就是犯風(fēng)水大忌。灶臺盡量安在天乙、生氣和延年三個位置，這三處都是吉方。用坐北朝南的住宅舉例，天乙在東方，生氣在東南方，延年在正南方。另外灶臺不能設(shè)在廚房正中間，這個道理和房間中心位不能受火煞是一樣的。也不要在中心位置放微波爐、電飯煲等發(fā)熱的電器。灶臺背后要后靠山，不能能背靠窗戶，然后背靠墻壁。

通常來說，廚房的水電路改造是很多人非常關(guān)注的部分。水電路改造，這種是屬于隱蔽工程，所以一定不能留有安全隱患。大部分人會把將水電路做成暗管，這樣給人看起來就會更加的美觀，而且安全性能更高，避免產(chǎn)生危險事故。還有一點非常重要，就是在進(jìn)行水電改造的過程中，一定要注意預(yù)留好插座的位置，而且一定要多留些插座，以備不時之需。由于廚房電器很多，有微波爐、電飯鍋、烤箱、消毒柜等，所以插座數(shù)量盡可能多點，建議使用嵌入式設(shè)計，這樣既省空間又整潔。等到地面水泥干透之后，可以給墻地面刷防水涂料，廚房的防水工作一定要落實到位，而且保險起見是刷兩到三遍，等到防水涂料涂完24小時過后，做好防水測試，這樣才能確保后期正常使用。施工人員在貼磚時也是要特別的注意，做完防水處理的地面，才能進(jìn)行行走，否則將破壞防水層，使防水失效。瓷磚的粘貼標(biāo)準(zhǔn)是空鼓必須<5%，兩塊磚拼縫對角的地方落差<2mm。而且廚房地面瓷磚的選擇一定要注意防滑，并且要易清潔，這樣有助于保持廚房干凈衛(wèi)生。貼完墻地磚之后，就可以預(yù)約師傅上門安裝吊頂、櫥柜以及燈具等。廚房燈具要以防潮、防水、易清潔為主，比如：嵌入式LED面板吸頂燈、帶有防水接口的吸頂燈等。廚房的柜門開關(guān)次數(shù)多，選擇不好易損壞，選擇大品牌帶阻尼緩沖的鉸鏈，既不會壓手，也能延長使用壽命。

廚房炊具的清潔。鐵制炊具容易生銹，用完應(yīng)馬上放在水龍頭下，用竹帚刷洗。如果鐵鍋有腥味，可在鍋中加水放些菜葉，一般煮開到掉沖凈即可除去腥味。刀用完后應(yīng)用干凈的布擦拭干凈，放在干燥、安全處，以免傷人：如果長期不用，表面應(yīng)涂上一層黃油。菜板較好用木質(zhì)的，使用完畢應(yīng)刮凈，以防止生霉菌。玻璃上的油污用紙或抹布很難擦干凈，可先用堿性去污粉擦拭，然后用氫氧化鈉或稀氨水溶液涂在玻璃上，過半小時再用布擦拭，玻璃就會變干凈。廚房的頂面、墻面宜選用防火、抗熱、易于清洗的材料。靜安區(qū)老廚房改造工程

廚房自動熄火更安全。金山區(qū)酒店廚房工程

廚房的細(xì)節(jié)設(shè)計：1、安靜下廚聽覺享受：阻尼抽屜，嵌入式膠粒。越來越多的人喜歡在廚房里安置音響、電視，讓自己的下廚時光也有音效陪伴。那么諸如關(guān)閉柜門、抽屜產(chǎn)生的噪音當(dāng)然是越小越好。阻尼抽屜在裝滿物品的時候，可以借助滑軌的緩沖自動關(guān)閉，平滑舒緩，自然免去了“肚”中物品相互磕碰的聲響。門板與箱體接觸的部分，也可以依靠嵌入式膠粒而充分防撞，從表面看與箱體完全融為一體，美觀而實用。2、穩(wěn)當(dāng)開門柔和閉攏：液壓撐桿隨意停撐桿。液壓撐桿和隨意停撐桿可以根據(jù)門板的重量自行調(diào)節(jié)撐桿的力度，門板可以隨意停在任何角度，而且門板的開啟是悄無聲息的。要注意的是，撐桿應(yīng)該使用兩個。金山區(qū)酒店廚房工程