本品為2-羥基丙烷-1，2，3-三羧酸鉀一水合物。按無水物計算，含C6H5K3O7不得少于99.0%。 【性狀】本品為白色顆粒狀結晶或結晶性粉末；無臭；微有引濕性。 本品在水或甘油中易溶，在乙醇中幾乎不溶。 【鑒別】本品顯鉀鹽與枸櫞酸鹽的鑒別反應（通則0301）。 【檢查】酸堿度 取本品2.0g，加水25ml溶解后，加香草酚藍指示液1滴；如顯藍色，加滴定液（0.1mol/L）0.20ml，應變為黃色；加滴定液（0.1mol/L）0.20ml，應變為藍色。 氯化物取本品0.20g，依法檢查（通則0801），與標準氯化鈉溶液7.0ml制成的對照液比較，不得更濃（0.035%）。 鹽取本品0.20g，依法檢查（通則0802），與標準鉀溶液3.0ml制成的對照液比較，不得更濃（0.15%）。 易炭化物取本品0.50g，加［含H2SO494.5%～95.5%（g/g）］5ml，置水浴中加熱1小時，立即冷卻，依法檢查（通則0842），與對照液（取比色用氯化鈷液0.5ml與比色用液4.5ml混合）比較，不得更深。 草酸鹽取本品1.0g，加水1ml與稀3ml使溶解，加90%乙醇4ml與氯化鈣試液4滴，靜置1小時，不得發生渾濁。 水分取本品約0.1g，精密稱定，加無水甲醇70ml，攪拌5分鐘，照水分測定法（通則0832法1）測定，含水分應為4.0%～7.0%。 重金屬取本品2.0g，加水10ml溶解后，加稀5ml與水適量使成25ml，依法檢查（通則0821法），含重金屬不得過百萬分之十。